材料：普通酱油、水、花椒、大料、葱、姜、干辣椒、香叶、拍碎的大蒜。
做法：
1、将除大蒜之外的其他材料全部放入锅中，烧开转中火，保持微沸2-3分钟左右；
2、关掉火，并将锅内的红烧酱油倒入干净无一滴水的容器中晾凉；
3、加入拍碎的适量大蒜，浸泡2个小时；
4、然后把渣去掉，留着有用的红烧酱油，最后放入冰箱冷藏即可。
红烧酱油是怎么做的
红烧酱油是一种深色酱油，呈棕褐色，液体粘稠，吃在嘴里有种鲜美微甜的感觉，一般用于给菜肴上色。
红烧酱油是老抽中的一种，其用法和味道多与老抽酱油相同。在使用红烧酱油时，一定要把握好用量，避免因放入的酱油过多而导致菜肴颜色太深（甚至发黑）；不喜欢吃甜的朋友也要慎用红烧酱油，因为放多了，会让食物有些甜滋滋的感觉。
扩展资料：
酱油在发酵的过程中，原料分解不完全，或者在蒸料的过程中蛋白质变性，都会产生一些沉淀。但是在后续的过滤和沉淀工艺中，大部分的沉淀都可以被去掉。如果在成品酱油中仍出现大量沉淀，表明该酱油的生产工艺控制的不好。沉淀物主要是一些未分解的原料物质和大分子的蛋白质，对身体并没有危害，但对酱油的感官存在一定的影响。
红烧肉的酱油生抽汁怎么调？大厨有经验分享吗？
提前准备大葱白一根切成段，姜片一块切成生姜片预留。提前准备一把冰糖，用于糖色，锅内少加一点水，放进冰糖，轻轻的把冰糖砸碎，融化冰糖的全过程，颜色会变为微黄色，不断的混合，颜色慢慢加重 变成棕红色时出锅，从锅边淋入一勺冷水，迅速拌匀，糖汁煮沸之后倒进盆中预留。油烧开之后，倒入切开的姜蒜，曝出脆香，添加桂丁一节，几块香叶，炒出香气。
能直接倒生抽，能够倒少量生抽酱油，老抽王多一点，占比把握，不然颜色非常容易不鲜艳！五花肉切大方块过清烧开，捞起来，用木签把皮肉刺成成千上万小圆孔，倒老抽王，生抽酱油不断抹皮肉数遍，静放20min，皮一面放锅中煎金黄色着色！起锅烧油，放冰糖熬至酒红色，放肉粒匀称粘上糖色，加葱、姜、香叶、八角、茴香、啤洒，煮沸加腐乳汁、美味鲜酱油、盐，转到砂锅炖熟就可以！
把五花肉清洗干净，用刀子猪肉皮多刮几回，这样可以除去猪毛味。清理好的五花肉切成，自己喜欢的样子一般我全是切四方丁的。菜锅热，放少量的油，放几颗冰糖这一冰糖和肉的占比一般是一斤肉放十粒上下就够了，把冰糖糖色，见到红彤彤就可以。放入切开的五花肉丁，煸炒干水份，见到肉有泛黄的就可以， 另加适当的老抽王再次煸炒，添加沸水焖煮15min之上。
买带皮的五花肉一条，清洗干净，切成药方块，上火烤水添加一勺料酒去腥，把五花肉绰水除去鲜血，随后捞起来沥干水份。另出锅放一勺水（餐馆加点油）一勺冰糖文火慢熬至冒热气泡变柠檬黄，把焯好的五花肉放进锅里煸炒着色，随后再放红烧酱油（老抽酱油也行）炒2分钟让太妃糖、红烧酱油都放在肉上后倒入姜、葱、八角茴香、桂丁、茯苓、香叶调味品。
老抽生抽怎么调红烧酱油？
红烧酱油是一种老式酱油，具有焦糖色、深色、棕色光泽。在我嘴里吃了之后，我觉得很好吃，还有点甜。通常用来给食物上色。例如，烹饪需要着色的菜肴时最好使用它，如红烧，而且产品质量比生酱油更好。
红烧酱油除了调味外，还有一个主要的着色功能。根据你的个人喜好，你也可以用红烧酱油给红烧肉上色，然后用糖油炸。在红烧酱油的情况下，向火锅里的肉中加入油和油，在皮变黄后加入调料如茴香、胡椒、姜和胡椒，翻炒调料，倒入料酒和红烧酱油，翻炒肉均匀，加入开水淹没肉，用小火煨透，调整盐的味道，使其从锅里出来。如果是糖色，加入少许油和糖，搅拌直到糖溶解并起泡成焦糖色。加入油炸肉，直到油稍微变干，搅拌均匀，加入各种调味料等。最后，加水炖透，并用盐调味。
酱油的主要功能是混合颜色，增加菜肴的美感。如果你煮蔬菜，如红烧肉和红烧鱼，酱油是中国的传统调味品。用豆类、小麦和麸皮酿造的液体调味品。它有红棕色，独特的酱风味和美味的味道，这有助于刺激食欲。
早在3000年前，中国就有周代制作酱油的记录。然而，中国古代汉族劳动人民发明的酱油酿造完全是偶然发现的。中国古代皇帝使用的调味品，最早的酱油是用鲜肉腌制而成的，这与今天鱼露的制作工艺相似。这种优秀的味道逐渐传播到人们身上。后来，人们发现酱油味道相似，价格便宜，所以它被广泛地推广使用。早期，随着佛教僧侣的传播，它传播到世界各地，如日本、韩国和东南亚。中国的酱油生产在早期是一种家庭艺术和秘密。它的酿造大多由某个大师控制，它的技术往往代代相传，或者从一个大师传到另一个大师，形成某种酿造方法。
