制作食材：
高筋粉、黄油、鸡蛋、盐、味精。
制作流程：
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团，醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状；
3、依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条；
4、将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
手抓饼该怎么制作？掌握哪些小窍门，才能软糯又营养？
手抓饼该怎么制作？掌握哪些小窍门，才能软糯又营养？
1.将面粉和盐搅拌在一起，用温水将面团混合，搅拌成面团，加入10g食用油，继续将面团揉至光滑均匀，密封后放置至少30分钟。面粉可以用高筋面粉代替，但不能用低筋面粉和全麦粉；揉面的目的是为了让面团更柔软，揉面的时候不会粘手；并且面盆可以用陶瓷制作，更容易实现三光，即面光、手光、面盆光。如果刚开始不光滑，可以简单的搓五到六分钟。擀皮的时候可以在案板上撒点干面粉，防止粘；薄面点的制作方法:将食用油烧至微热，浇在面粉上，加盐调味。
2.好的松面饼可以擀成1.5毫米左右厚度的大饼，至此，我们的手抓饼胚就做好了。在这里，我们还需要使用隔离纸。特意从某宝买的蛋糕隔离纸。如果暂时买不到，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替。最后把准备好的蛋糕放入冰箱的冷冻室冷冻，可以保存半年。早起，不需要解冻，抓着蛋糕用电饼铛或者平底锅烤就行了。你需要做的就是在锅里刷点油，开中火。然后根据个人喜好，加入鸡蛋和肠子，还有蔬菜，抓饼就好吃了。毕竟自己做的蛋糕干净卫生，吃起来也放心。口感还是比较软的，和卖的一样好吃。喜欢就留着吧。有空的时候做。
3.小窍门：和面时，水的比例要占面粉的60%，这样最容易操作。当然也可以加65%或者70%。另外，在制作蛋糕胚的时候，要注意给面团保湿，记得用保鲜膜盖住不用的面团，密封保存。烤蛋糕的时候要注意锁水。上下两面抹油，不仅可以加快蛋糕的烘焙速度，还可以锁住大量水分。全过程密封环境，中火烘烤，从环境和火候来看，很难烤出软饼。
早餐必备的手抓饼，怎么做才能外酥里软？
将醒好的面分两个剂子，在案板上擀成薄片，用手再撑着拉一下，呈面膜透明装。上面抹上少许油，将面一边叠起，最后盘成圆剂子，将剂子擀成饼来回折叠起来，在慢慢的揉开，尽量弄长一些，这样可以多卷几圈，吃起来会更酥然后按照你自己的需要，将面团下成大小均匀的剂子。2.将剂子擀成厚0.5厘米的长方形薄片，正反两面都抹上薄薄一层起酥油（共耗100克），然后像折扇子一样，将面片一层层折在手抓饼上依次放上火腿肠，鸡蛋，生菜，黄瓜等喜欢的食物，然后放上番茄酱（蛋黄酱，沙拉酱等）。
水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，可以把鸡蛋打在饼上也可以先煎好蛋在放上，放生菜，火腿或培根，自由组合继续煎至鸡蛋同面饼可以从铁板上脱离，也可以鸡蛋一样在铁板上稍微热一下蔬菜加至饼上，撤上肉松，卷上加入调料，有辣的和不辣的。营养又美味的手抓饼就做好了。
鸡蛋在旁边，并剥开一根香肠烤着。随后在饼上抹上番茄酱或者其他秘制酱料，等到闻到鸡蛋和香肠的香味了，将香肠放到饼内去，再塞一把生菜，一份香喷喷的手抓饼就好了。用锅铲从外往里挤压，挤压到饼面蓬松，再加入自己喜欢的各种配菜，香肠、生菜鸡蛋等，加入番茄酱香辣酱等，卷起稍微放凉就可以开吃啦。把面饼烤至蓬松加入煎好的鸡蛋，再撒上椒盐，辣椒，有些孩子很喜欢吃海鲜酱也要刷一点～装到包装袋里。
手抓饼怎样做吃起来软
在容器里倒入两碗面粉，在面粉里撒一点咸盐，一点油。
准备好一碗热水慢慢倒入面粉里用筷子搅拌，在慢慢边搅拌边再倒入半碗水。
把面搅拌成均匀的棉絮状后就可以揉成光滑的面团。把面团放入保鲜袋中夏天可以醒10分钟。
在案板上撒上面粉，把醒好的面团拿出放案板上揉成长条分成8分。拿一个挤子用手掌按扁，
然后擀成圆形，在上面撒上盐和油。
把圆形饼坯对折，用刀切条，不要切断边缘，然后打开卷成长条盘起。
把盘起来的面按扁醒10分钟然后擀成圆饼形。
把火打开，锅放上锅干放油，有温度差不多就行太热容易糊，把饼坯子放入锅中，
用产勺勤翻面饼烙出来的蓬松。
等颜色到金黄后出锅
另一种是把小面团擀平，撒上盐、油、葱就可以做葱油手抓饼，很香很好吃。
叠成扇形，盘上按扁盖上保鲜膜醒5分钟，擀成圆形，放锅里烙。
手抓饼放了很多油，为什么还是不软？
一、饼要想柔软主要是面团要和的软。油只是起增香和分层作用，在饼的软硬上，油多少不是主要的。
二、一般烙饼，一斤面多半要6两水左右才好（当然也不可教条，面粉不同吃水量也不等)。
三、要是能把1/4的面用沸水和成烫面团，余下的冷水和成面团，再把两团面和在一起，那样烙出来的饼口感会更好。
方法：
1、面粉加水和成较软的面团醒面20分钟、香葱切末备用。
2、醒面的时候做油酥：碗中放少量面粉，将油烧热后浇在面粉里搅匀成为油酥。
3、案板上撒薄薄一层面粉，将醒好的面团放在案板上，将面团擀成长方形薄片。
4、在面片上涂一层油酥，撒适量盐和香葱。
5、面片从下往上卷，卷好后轻轻按扁，用刀从中间切开，将切口朝外，然后从左往右盘，边盘边抻，成为螺旋形。
6、将盘好的饼胚擀成薄饼（注意一定要从上往下擀，然后将面片转90度后在从上往下擀，切记不要上下左右翻面擀）。
7、擀好后不要马上烙，醒10分钟再烙，这样会比较松软。
