奶油加热极易变质。因为,奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃,不宜久存,即使是冬季,存放时间也不能超过7天。

蛋糕奶油加热还可以吃吗

奶油蛋糕是不可以加热的哦,加热就会融化。奶油必须低温才能打发,高温就会融化了。奶油蛋糕是否可以吃,不是取决于加热哦,而且保存的环境和放置的时间,没吃完的奶油蛋糕,放入冰箱冷藏可以保存一天,放入冰箱冷冻,大概7天需要拿出来常温解冻后可以吃。不过,不建议冷冻奶油蛋糕哦,口感会变得很差

动物奶油化了还能吃吗

高温下化了还能吃,只是口感不太好,但是奶油融化了还是可以吃的。蛋糕上的奶油,如果在夏天是在常温下保存,只能放置一天时间。高温天气下,常温放置,一天内就会变质了。奶油如果要保存的久一些,只能放冰箱中保存,不那么容易变质

奶油加热后可以吃吗

奶油加热极易变质。奶油是由面粉、糖、油脂、牛奶和蛋类制成。这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染进而变质。而且由于奶油本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使奶油变质。所以奶油要随买随吃,不宜久存。即使在冬季,存放时间也不宜超过7天。

奶油要热多少分钟才能吃?

奶油加热大概5-6分钟就可以吃,时间过长会融化,影响口感。

下面有打发奶油的方法。

打发奶油可以说是在烘焙中出场次数比较高的食物,涂蛋糕,做慕斯芝士,蛋糕,都会用的到。

检查材料:

一,你要确保,奶油的脂肪含量至少在30%以上,最好在35%以上。如果脂肪含量不够,那么怎么打都不会打发的。暂时用奶油前将其摇晃均匀进行打发。

二、保持低温把奶油放到冰箱里,在打发的前一秒拿出来,如果是在夏天做的话就更要注意,尽量保持室内的温度不要太高,奶油打发前的温度不要高于13℃,否则奶油就会变得粘稠,无法打发成我们想要的状态。那么如何保持奶油低温呢?

通常可以用隔冰法。在一个大容器内倒入冰块儿,不要倒太多,在里面开始打发,注意不要让水流到奶油里。如果你用的是厨师机功率比较大的,打蛋头可以和奶油充分接触。把奶油从冰箱拿出来倒在容器里就可以打发了。

第三,除了低温打发奶油的另一个因素就是快。无论是用手还是用电动打蛋棒,一定要快速的搅拌奶油空气才能充分地进入。而且奶油也不会在室温内回温过高。

第四。如果糖和香精量少还可以,如果多的话,一开始的时候不要和奶油混合在一起,把奶油打的稍微有些质地,再倒入糖香草精或者酒类的调味品。

第五、打发奶油分湿性和干性。湿性的奶油不是液状有明显的纹路,提起打蛋器是奶油能拉出长长的角,但不会很固定,湿性奶油发泡,适合用做慕斯,等等。继续打发一会儿会形成干性发泡。这个时候打蛋器奶油会固定呈现尖尖的角,干性的用来做裱花。

第六、打发奶油做好后立马用掉或者吃掉口感是最好的。冷冻保存方法会损害之地。在冰箱保鲜室放两到三天就可以了。

淡奶油高温加热能吃吗

蛋糕的奶油一般有两种,一种是淡奶油有动物奶和各种香料加工而成。另一种是植脂奶油,是一种人工合成的奶油,操作方便一般蛋糕店常用。这几中奶油不管是冷冻还是加热都不会改变它内部的组成结构,只是一些物理变化用液态变成固态,或有固态变成液态。都不会有毒的,可以放心食用。希望我的回答帮到你
自制冰激淋
材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里,搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。
奶油布丁
主料:
奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减)
配料:
白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok)
工具:
容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个
制作方法:
1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。
2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。 重点: 每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑!
3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。
4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点: 面团软硬要掌握适度!
5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。
6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。
7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。
特点:
色泽嫩黄,香软糯滑
奶油蘑菇浓汤
牛奶 900ml
盐 2g
奶油 10g
鸡精 3g
橄榄油 20ml
火腿 2片
面粉 60g
口蘑 5朵
制作方法:
1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。
3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。
4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。
制作用时:约30分钟
奶油意大利面酱
原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可
把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可
没有的话,也可以不放~~
可以做奶油浓汤
奶油浓汤-creamstew
材料:奶油(butter)50g,色拉油适量,低筋面粉100g,牛奶300g,高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,鸡肉200g,盐,胡椒粉适量
作法:
1.蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出。菜和汤分置备用。
(常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。
2.鸡肉切成2~3cm的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。
3.热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状。
4.加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。
5.汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。
6.如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
PS:加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅。
芒果慕司蛋糕
材料:
1.水50克
糖10克
鲜芒果肉100克
柠檬汁50克
芒果酱50克(我自己用面包机做的,没有面包机的也可以自己煮,芒果去皮切丁,放锅里加热至出水,再加入芒果份量一半的糖,小火煮至浓稠,出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以)
2.牛奶325克
糖50克
蛋黄80克
吉利丁片20克(使用之前用冰水泡软,用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开,让它吸水再加热)
3.打发鲜奶油675克(湿性发泡)
做法:
1. 把材料1中的水,糖,鲜芒果肉,柠檬汁,芒果酱混匀加热到沸腾,离火放凉。
2. 把材料2中的牛奶,糖加热至60度(没有温度计的就凭感觉吧,不要让它沸腾了,不然等下一放蛋黄就变蛋花了),小火,加入蛋黄,充分混合(我用蛋抽)成均匀液体(不能有沉淀结块等,不然会影响口感,如果确实已出现结块或蛋花状,可以用细筛过滤补救),放入泡好的吉利丁片化开,离火,隔冰水降温(降温期间需搅拌)。
3. 把做法1跟2分次拌进材料3中,拌成均匀糊状。
4. 模底放一片蛋糕片,注入慕司馅,再铺一片蛋糕,再注馅,抹平,再放一片蛋糕片,最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固,脱模即可装饰。
蛋糕坯用的方子
原料:鸡蛋4个,白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,低筋面粉100克,白醋或者柠檬汁几滴,不用也成
做法就是普通戚风蛋糕的做法,烤焙温度烤箱预热150度,从下往上数第二层,40-45分钟左右。