回锅牛肉具体做法:
1、材料:牛柳、椰菜、青椒、红椒、蒜头、 葱、油、苏打粉、糖、生抽、老抽、生粉;
2、牛柳切成片,加入调味,腌1小时;
3、将3杯油加热至约160度,放入牛柳走油至九成熟,取出;
4、锅内烧油3汤匙,将椰菜,青椒及红椒炒片刻,取起;
5、再烧油1汤匙,爆香1汤匙磨豉酱及1汤匙豆板酱,将所有材料回锅炒匀,装盘即成。
回锅牛肉的做法最正宗的做法
回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻,所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思,下面道回锅牛肉吧
一、回锅牛肉
主料:卤牛肉250g 青椒三个 红椒半个 洋葱适量 生姜一块
辅料:食用油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 胡椒粉适量
制作工艺:
1.成品图来一张,美味诱人。
2.准备好卤牛肉。
3.准备好青椒,洋葱,红椒生姜并洗净。
4.卤牛肉顺着纹路切片。
5.青椒,红椒,洋葱切小块,生姜切丝。
6.锅内放少量的油,烧热。
7.将牛肉倒入锅中炒软,盛出。
8.锅内放适量的油,放生姜爆香。
9.将红椒,青椒,放入锅中翻炒。
10.放盐,翻炒。
11.青椒快要熟的时候将牛肉,洋葱倒入锅中翻炒。
12.倒入一勺蚝油,继续翻炒,放胡椒,鸡精,香气四溢,可以出锅啦。
13.美美哒,让人食指大动啊!
14.成品图
二、台湾版回锅肉
主料:五花肉适量 洋葱1个 豆瓣酱适量 甜面酱适量 姜片适量 八角适量 葱结适量 花椒适量
制作工艺:
1.锅中半锅水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉,我买的不算五花肉,没有买到,回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的
2.然后把回锅肉切薄片,洋葱切片
3.重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加糖,少加点盐,鸡精拌匀
4.锅中油微热,开小火放20颗花椒煸炒几十秒,然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉,加点料酒煸炒几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉
5.锅中用煸肉后的油,倒入葱段,姜片,红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟
6.接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅
怎样做回锅牛肉
回锅牛肉
材料:精瘦牛肉250克,豌豆淀粉45克,面粉20克,嫩肉品3克,鸡蛋1个,水发净木耳100克,野山椒50克,精盐3克,胡椒粉1克,味精3克,姜汁水15克,料酒10克,姜片、蒜片各5克,精炼油1000克(耗100克)。
做法:1、将瘦牛肉剁成细茸,加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸,再在案板上擀成半厘米厚的片,切成长方形块待用;
2、锅放火上,下入精炼油烧至六七成热时,将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出,沥油待用;
3、净锅放火上,下入适当底油烧热,下野山椒、姜片、蒜片炒香后,下水发木耳炒至断生,再下牛肉片炒匀,勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味,起锅装盘即可。
回锅牛肉的做法 7个步骤很简单
1、准备好牛肉切片。
2、红椒切大丁,生姜切片,大蒜叶切长段,干尖椒剪好备用。
3、炒锅倒适量油,下入姜片,干尖椒,红椒,加小半勺盐,炒香。
4、下入牛肉翻炒。
5、加少量老抽,鸡精,胡椒粉,少量水,翻炒均匀。
6、最后加入蒜叶,翻炒几下即可出锅了。
7、牛肉的香浓加上蒜叶的清香,是不是很诱人。
回锅牛肉的家常做法
食材明细
主料
卤牛肉50克
辅料香干150克
洋葱150克
青红椒少量
配料盐一勺
陈醋少量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
回锅牛肉的做法步骤
1
准备洋葱,香干。
2
切好牛肉。
3
青红椒,姜蒜切好。
4
锅内炒香姜蒜。
5
放入洋葱煸炒。
6
洋葱上撒上盐煸炒。
7
放入香干煸炒。
8
配菜都炒香后,放入牛肉煸炒。
9
最后放入青红椒翻炒片刻即可上盘。
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使用的厨具:炒锅
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