如何炒带子-排行榜大全

原料作料：急冻带子225克；荷兰豆180克；麻油，盐，生粉，糖，胡椒粉各少许。

步骤：

1、带子撕去旁边小硬块，大的每个横剖成2片，小的整个用，冲净，置厨纸上吸去多余水分，用前拌入调味料。

2、荷兰豆摘去头尾，洗净胶膜包好，大火热1分钟30秒移出倒在疏箕内沥止，拌入少许盐调味，调好芡汁料待用。

3、排带子在胶架上成一层，下置一个盘盛住汁液，胶膜包好，大火热1分钟即可。

怎么炒新鲜带子的做法

1. 将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；2. 将油菜心洗净；3. 将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡；4. 烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出；5. 烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油；6. 炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀；7. 再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。

带子怎么做好吃又简单

　一、蒜蓉蒸带子

材料

1：新鲜大带子12个，洗净沥水擦干备用。

2：橄榄油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。

3：水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄特级蚝油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙。

4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，

5：葱1条洗净切葱花。

做法

1、带子一面切十字花后放一盘子里，小号不粘锅置炉上开中火，放入材料2里的橄榄油和蒜蓉，炒至有香味微黄，离火。

2、将蒜蓉均匀放入带子上。

3、大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟，取出。必去多余的汁，请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里。

4、蒸带子的时候做酱汁，原小号不粘锅，置炉上开大中火，放入所有材料3煮滚，调小火，放入材料4的生粉水，兜匀煮至汁滚，离火。

5、将葱花撒到蒸好的带子上，浇上酱汁即可上桌了。

二、彩蔬香煎带子

主料：新鲜带子5只，青红椒各1支，大蒜2瓣

辅料：白葡萄酒2汤匙，海鲜酱油2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，油适量

做法步骤：

1. 将带子去壳洗净并沥干水分，用1汤

匙白葡萄酒和胡椒粉腌渍10分钟。

2. 青、红椒切碎，大蒜切成蒜末备用。

在锅中加入青、红椒碎和蒜末炒香，加

入海鲜酱油调成酱汁。

3. 锅内放油烧热，把带子煎熟，加入剩

下的白葡萄酒，收汁后装盘。

4. 淋上酱吃即可。

三、西兰花炒带子

材料

主料：带子(鲜贝)

8只西兰花(用手斯成小块)1棵

干淀粉少许

水淀粉适量

姜片3片。

做法

1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉，腌好入味。

2西兰花放入加盐的热水，煮软后捞出备用。

3超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出，加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀，加入A调味，用水淀粉勾芡，即可装盘。

贴士：西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味。

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香芒炒带子应该怎么做？

材料

芒果3个，鲜带子100克，黄瓜丁25克，姜片10克，姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量。

做法

1、芒果洗净，对半剖开，去皮去核，起肉，切成带子般大小，放入热水里浸片刻，捞出。芒果皮修整美观后待用。

2、带子洗净，用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀，腌约15分钟，入沸水中汆烫后沥干。

3、锅置火上，放油烧热，下姜片、黄瓜丁炒香，再放入芒果、带子，加盐炒几下，用水淀粉勾芡，盛入芒果皮中即可。

小诀窍

特点

色泽美观，果味浓郁。

爱心便签

带子要新鲜，焯水不要过火，否则影响口感和口味。此菜肴对人体有补益作用。