1、食用盐:食用盐是厨房最常用的调理品,在炒菜、炖肉等时候均需要放食用盐,以调整食物的口味。

2、酱油:酱油有生抽和老抽两种,生抽具有给食物上色的作用,而老抽则具有给食物提鲜味的作用。

3、醋:醋具有很多的用途,比如有解腥、天象和防黑等作用。在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋。

4、酒类:酒类不仅可以饮用,而且在做菜的时候还需要用到酒类,酒类能够腌制肉类食物,具有去腥的作用。

5、老抽:老抽在各个调味品中主要起到上色的作用,在做红烧、焖煮、卤之类的菜肴,不仅能改善口感,还可以增加色彩。尤其做红烧肉时,老抽必不可少,浓油赤酱,色香味俱全。老抽质地比生抽稍显浓稠,刚使用完可见挂壁的现象。

6、蚝油:炒蔬菜时,必放蚝油,再加一点盐,不需要再放其他的调味,出锅味道很鲜美。蚝油质地浓稠,除了平时用来炒菜,还可以拌馅和烧烤。在吃火锅时,蘸料里也必放蚝油。

7、香油:香油是从芝麻中提炼出来的,也叫芝麻油。我家香油从来不在超市买,都是从现磨的香油店里购买,味道更浓香。它的用途可多了,凉拌菜、做汤、热菜、蘸料、拌馅都可以用到。

家常菜必备调料清单

一般的调料有:生姜,大蒜,小葱,花椒面,辣椒面(辣椒果)酱油,醋,盐 味精 鸡精 香

油,白糖,料酒,食用油,淀粉。

咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料

甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖

酸味调料包括:醋、番茄酱

辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜

鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油 

当然根据自己的口味还有一些,比如孜然、胡椒粉、料酒/黄酒、麻汁酱等等

很多可以直接使用的东西,也可以当调料。

1、加入顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。

2、炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。而盐要在

肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。

3、可选调料:糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下,可以去除腥味,还能让肉吃

起来更嫩。糖一定要在盐之前放,否则盐的脱水作用会让肉变老,甜味不能渗进原料,造成外甜里咸。

家里厨房一般有什么调料才好?

一、厨房必备调料有哪些

1.食盐。食盐的种类非常的烦多,但是他们的主要成分都是氯化钠。有海盐,土盐等。

2.味精,味精是一个非常鲜美的调味料,他特别易溶于水,而且,味道非常的鲜。

3.生抽。生抽非常适合在做肉制品的时候适量的添加一点。不仅可以改善肉制品的色彩,而且也能够同时增加许多美味的口感。

厨房必备调料

4.鸡精。鸡精适用于非常非常多的美味菜肴,适量的加入鸡精能够达到非常好的效果。但是鸡精也不可以吃太多。

5.其他的调味品还有盐,酱油,醋,料酒等。

二、厨房当中的必备小知识

厨房的布置方面是非常有讲究的,有以下几点需要注意。厨房当中的电器不易放太多,而且厨房的火炉不可以正对厨房的大门。我们在进厨房的时候,千万不要穿一些非常松散的衣服,而且,在情况充足的条件下,在家里可以放一个手拿着灭火器。还有一点非常重要的是,我们应该定期的清理一下我们的厨房。不仅可以及时除去细菌和霉菌,而且还能够使我们的厨房非常的整洁。

厨房,可以是非常多不同风格的厨房,同时厨房也是一个非常神奇的地方,它可以制造出世间的美味,厨房在各个家庭当中属于必备房间。厨房,给了我们非常多希望的地方,我们应该好好打扮它,好好对待他。

哪些调料是家庭必备的?

家庭常用调味料香油、盐、酱油(生抽老抽)、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮(肉桂)、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱(块、粉)1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。

2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高。

3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝),这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。

4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖,拔丝类菜用得更多。

5、醋——包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精,白醋)。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道,二是用其颜色。

7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些,辣味的菜主要靠辣椒调味。

8、辣椒油——市上有售,也可自制:干辣椒切成小段,投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。

9、豆瓣酱——也是辣味调料,四川郸县豆瓣最好,鱼香类等川菜必用。

10、胡椒——有颗粒的和粉状的,后者用得多,不少菜都用得上,酸辣汤更是必用。

11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售.用起来更方便。

12、花椒——有粒状和花椒面两种,用途广泛。

13、大料——即八角,用途广泛。

14、桂皮——即肉桂,煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。

15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成,使用方便,多种菜肴可用。

16、咖喱粉——也是多种香料研成,做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。

17、味精——中餐菜肴必不可少,提鲜作用大。

18、香油——又称麻油,炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入(饭馆有些菜最后淋火鸡油,家庭可免)。

19、蛇油——广东等地特产,近年北方也流行,可制蚝油牛肉等。

20、腐乳——做素菜时多用。

21、芝麻酱——拌凉菜用。

22、料酒——又称黄酒、绍兴酒,用处甚广,必不可少。

23、奶粉——易保存,需要用牛奶的菜,可加水调和使用。此外,烹调中还需使用油脂和淀粉.

做菜都需要准备什么调料?

家庭炒菜一般必备调料有食用油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等。

1、食用油

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

2、酱油

酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。

3、醋

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

4、花椒

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木;高可达7米的茎干上的刺常早落,枝有短刺,叶有小叶片,叶轴常有甚狭窄的叶翼;果紫红色,单个分果瓣散生微凸起的油点,顶端有甚短的芒尖或无;4-5月开花,8-9月或10月结果。中国分布由北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。

5、蒜

蒜是百合科、葱属多年生草本植物,鳞茎球状至扁球状,通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成,外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史,中国南北普遍栽培。适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土。