蟹乃食中珍味，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
制作指导：
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个
阳澄湖大闸蟹为什么这么好吃呢？
阳澄湖大闸蟹好吃的原因一：阳澄湖水质好 阳澄湖湖水活性好，四周300米内没有任何污染源，全部是生态绿地。阳澄湖水体清澄，透明度高，水中富含钙、镁、硅、铝、氧。其次，湖底质地好。阳澄湖湖底不是淤泥，而是硬地，占65%以上。再者，阳澄湖水草茂盛、鱼虾饲料丰厚。吃着自然饲料，又不断地锻炼身体，阳光照射也很充足，自然是其他蟹无法比较的。所以，阳澄湖大闸蟹的养分成分特别高，体内含有丰厚的蛋白质和10多种氨基酸，所以吃起来口味特别得好。是由于阳澄湖的水质偏碱性。
阳澄湖大闸蟹好吃的原因二：铠甲薄、软，吃起来一咬就开 阳澄湖大闸蟹的铠甲薄、软，吃起来一咬就开，这也与这里的水偏碱性有关，围网养殖的半年工夫里，螃蟹普通要蜕5次壳，碱性水这样的环境使它们不需要穿很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的壳比拟薄、比拟软，在蜕壳的进程中，原本用于长壳的营养。
螃蟹肉都没有!为什么那么多人喜欢吃
因为螃蟹的蟹膏非常美味，它含有非常丰富的营养成分，深受大多数螃蟹爱好者的喜爱，所以尽管它的肉很少，但它的蟹膏是非常美味的。人们吃大闸蟹最常见的方式是用大闸蟹煮粥，尤其是在冬天，用大闸蟹煮粥，这非常暖胃。喝了一碗大闸蟹粥后，冬天的寒冷会从身体里排出，让整个身体感觉非常温暖。螃蟹肉多肉少需要仔细挑选。
螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。
扩展资料：
螃蟹挑选方法：
一、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
参考资料来源：人民网-如何挑选大闸蟹 精细选蟹要“五看”
螃蟹那么贵，但为什么还是有那么多人喜欢吃？
现在正是吃这个菜的时节，春天的毛蟹肥美，价格也不贵，母蟹全是硬黄，建议您也抓紧时间品尝。年糕是合作的搭档， “傍”着谁就能沾谁的光，这次“傍”的是美味盖世的螃蟹大人，于是乎，它便投怀送抱死缠烂打一番，竟然把自己折腾得和螃蟹对于所有海鲜说产来说，清蒸就是对食材本身最大的考验！螃蟹本身味道特别鲜美，肉质细腻，蟹黄蟹膏鲜美浓香。因此，根本不需要多余的作料或手段，直接清蒸，就是呈现螃蟹美味的最好方法。一样好吃
具体做法:螃蟹刷干净，锅里放姜片，葱段，料酒，盐，然后放一个蒸架，把螃蟹放在蒸架上，蒸约30分钟蒸熟即可。时间太久的话，肉会粘在蟹壳上。又到秋天了，这个季节的螃蟹最肥，是最适合吃螃蟹的季节。螃蟹的脂肪含量比较少，蛋白质很高，还含有丰富的矿物质和维生素等对人体有益的营养成分，有着滋补、解毒、活血等功效
海里的螃蟹个人觉得还是原味最好吃，清蒸的味道比较鲜美，河里的螃蟹的话可以蒸熟后回锅炒，比如麻辣蟹味道就挺好的～说到螃蟹相信是很多人都特别喜欢吃的，现在我都流口水了！螃蟹的做法可以清蒸，可以爆炒，可以水煮。但是我还是喜欢加上配料爆炒！必须要加上辣椒！我喜欢吃辣的！螃蟹东西肉质鲜美，营养价值高，但是螃蟹的壳子却特别的硬
你怕是没吃过大闸蟹吧！大闸蟹没肉这不是开玩笑吗！要不就是你买到了水蟹!还有大闸蟹不一定就是阳澄湖的好!因为我姨妈家就是在太湖养殖大闸蟹的，不管阳澄湖还是太湖都有好的大闸蟹和不好的大闸蟹，主要是看养殖的环境和喂食!
螃蟹真的有那么好吃吗?
真的。
它真的是一道很美味的菜，也是最受人们欢迎的海鲜之一。不仅如此，螃蟹不仅好吃，而且做法也有很多种，不同的地区根据自己的饮食习惯还会做出不同的螃蟹。
碱性水质，成就薄脆蟹壳和鲜嫩口感
阳澄湖偏碱性的湖水,所以出产的大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、上口清甜。偏碱性的湖水，也使得这里的大闸蟹不需要厚壳来抗腐蚀，所以蟹壳比较薄脆，咬一下就断了，不像其他湖蟹壳又厚又硬。
阳澄湖水浅底硬，湖底地质好，在这里生长的蟹，经常行走于坚硬湖底，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆接触。湖底水草丰茂，螃蟹爬行时腹部被水草刷洗，没有黑色斑点。在这样优渥的环境中长成的蟹，蟹肉自然比浑水蟹更紧实鲜甜，少有腥臭。
大闸蟹这么多年来为何一直受人民欢迎？
随着人们生活水平的提高，人们对物质要求越来越高，人们会根据时令吃一些美食，其中秋天一直是大闸蟹的天下，秋天的时候大闸蟹正好处于肥美时节，而且大闸蟹在南方一些地方成为了秋天必吃的美食。很多文学作品之中对大闸蟹都有介绍，吃蟹的历史能够推到宋朝。那么大闸蟹为什么这么多年来一直受到人民欢迎呢？大闸蟹味道甘甜，深受大众喜爱，大闸蟹在时令美食，在秋天大家都喜欢吃，大闸蟹的受欢迎程度和南方经济发展分不开。
一、大闸蟹味道甘甜，有多种营养，深受大众喜欢。大闸蟹虽然有很硬的外壳，但是它作为水产品，深受大众喜欢，大闸蟹的肉有一丝甘甜，富含多种营养物质，而且大闸蟹是很好的蛋白质补充物，大闸蟹对病后恢复很有好处。大闸蟹因为好吃并且有营养，在水产品之中占有一席之地，受到大众欢迎。
二、大闸蟹是时令美食，在秋天受到大众喜爱。古代的时候因为无法保存，讲究吃当季的食物，大闸蟹上市的时间正好是秋天，秋天的大闸蟹肉很肥美，并且它的蟹膏很厚，吃起来很爽口。大闸蟹配上菊花酒，在古代成为了一道当季美食。现在大闸蟹成为了秋天的象征，一到秋天大家都会吃大闸蟹，因此大闸蟹深受大众喜爱。
三、大闸蟹的普及和南方经济发展有关。大闸蟹原来一直在江浙一带受到人们的欢迎，从宋朝开始，很多汉人到了南方，他们的饮食习惯受到了当地的影响，大闸蟹逐渐普及，后来明朝时期，南方经济发展迅速，人们对大闸蟹的需求越来越旺盛，并且大闸蟹从江浙一带逐步扩大到南方地区，现代随着保鲜技术的发展，其他地方也能吃到新鲜的大闸蟹。所以大闸蟹的普及离不开经济的发展。
盘锦河蟹为什么好吃
肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。
肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
海水里生，淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。孙老四河蟹是纯正“溜达蟹”，湿地生长，完全野生，湿地内天然饵料丰富，河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等生长，每年近9月开始黄满膏满，河蟹不但个大肉肥，重要的的是野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，味道鲜美，黄满膏满，蟹香纯正，吃后唇齿留香。
鲜美可口
河蟹怎么保存？
买（抓）回来的新鲜盘锦河蟹，我们通常会把它放在水盆中喂养，但是这样的话它一不小心就爬出来溜走了，很是伤脑筋。盘锦河蟹应该怎么保存呢？我们继续往下看。
保存河蟹最简单的方法就是，把它放进装河蟹的网兜里面，系上绳子，不要让螃蟹到处乱跑。然后，置于阴凉的地方，就可以了。这样，能保持河蟹不死，三天左右。
还可以直接把它放到浴池中喂养。放在水盆中它很容易爬出来，但是放到浴池中就不一样了，因为浴池的壁都很滑，它想爬也爬不出来了，不过记得要给它换水和喂它东西吃，不然很快就死翘翘啦！
需要注意的是，如果这些河蟹中有死掉的，记得要马上拿出来，否则会腐败变质。
还有，不管怎么说，买（抓）回来的新鲜河蟹，还是尽快吃掉比较好，存放得越久，品质越差，鲜味同样有所损失。
河蟹怎么做最好吃？
盘锦河蟹有多种食用方法，或蒸或煮，还可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，味道更加鲜美。不过在百科君看来，盘锦河蟹还是清蒸的最好吃，原汁原味啊！所以我们接下来要说的，就是清蒸盘锦河蟹的做法！
清蒸盘锦河蟹的做法
食材：盘锦河蟹、醋、白糖、生姜
做法：1、螃蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入姜末翻炒一下，加入约3大勺的醋，一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3、锅中放入少许的清水，加入2片姜与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可（蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来）。
阳澄湖大闸蟹为什么这么出名？
阳澄湖大匣蟹之所以出名，一是跟他的饲养条件比较有关系。因为他饲养的环境比较肥美环境比较好而且它的营养也是比较丰富的。里面阳澄湖大闸蟹所吃的食物都是比较天然的。第二个就是阳澄湖大闸蟹的肉质也是非常好的，鲜美的。并且阳澄湖大闸蟹的宣传也是非常到位。所以通过综合条件那么阳澄湖大闸蟹就比较出名了。主要是由于它的口感非常好深得大家的喜欢。
为什么八月的螃蟹好吃
一般情况下，八月份是可以吃螃蟹的。在八月份的时候，已经进入秋季，这个时候的螃蟹已经成熟，很多人都会经常吃螃蟹。那么八月份吃什么螃蟹好呢？下面让我们具体来看看吧！八月份有螃蟹
每逢金风送爽、菊花盛开（农历九月九日重阳节前后）之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。蟹爱好者们可以大箩大箩把蟹的买回家大干一场。
蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体 必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，厨师们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。当然了，在美食之乡的顺德，你随时随处都可以品尝到“秋蟹”的各种滋味。
八月份吃什么螃蟹呢？
每逢7、8月份，又是蟹中贵妃黄油蟹的隆重登场时间，爱吃蟹而且是贵价蟹的朋友又岂可错过这一年一度的“盛宴”。俗话说一分价钱一分货，动辄6、700元一只的黄油蟹也自然贵得有道理。
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。
吃大闸蟹，为什么那么多中国人喜欢吃
因为大闸蟹好吃啊！大闸蟹蟹黄，鲜嫩多汁吃起来万分的满嘴留香我觉得吧还是很好吃的而且吃大闸蟹在中国人眼里是富贵的象征。因为当时靠山吃山，靠水吃水吃上上大闸蟹的。一定在当时有些地位。所以有许多人都喜欢吃大闸蟹。这个习俗便流传了下来。
没感觉帝王蟹有多么好吃，为什么卖的那么火？
帝王蟹现在属于海鲜里高大上的品种，要是宴请客人桌上来上一道帝王蟹，是倍有面子的一件事。我第一次吃帝王蟹是在十年前，一个朋友做水产品加工生意的，过年的时候给送了一些帝王蟹的腿。第一次看见这么大的螃蟹腿，我二岁的儿子还管它叫“海蜘蛛”。
熟冻的帝王蟹的腿，说实话没有海鲜应有的鲜甜口感，而且肉质发松一点不紧实，不过在当时属于新鲜的样的东西。虽然没有我们常吃的梭子蟹、大闸蟹好吃，但是胜在肉多。有点吃加工后的“蟹足棒”的意思，可以说味道和身价不成正比。后来有吃过几次新鲜的帝王蟹，但是做为比较贵重的海鲜，吃的时候吃的是新奇劲。帝王蟹的蟹肉胜在比一般的螃蟹肉多，要论鲜甜的程度属实都赶不上梭子蟹。帝王蟹没有那么好吃，为什么卖的那么火一，帝王蟹没有那么好吃的原因经常吃海鲜的人都知道，如果海鲜直接捕捞就食用，是最鲜美、最有味道的时候。如果经过人工打氧运输，味道会差不少。尤其是虾蟹类，会出现越养越空的现象。这就是为什么很多鱼贩，要大力宣传他们卖的海鲜没有打氧的原因。
帝王蟹现在一般有两种售卖方式:熟冻的:熟冻的帝王蟹一般都是蟹腿居多，价格现在来说不算太贵。但是它重量大，所以卖价也高一些。常吃海鲜的应该知道，甲壳类海鲜不论怎么冻，肉质都没有鲜活的好吃。活的:这个只有高档的酒店和精品海鲜店有售，价格自然是不菲的。但是想一想从万里以外的海域捕捞的帝王蟹，经过了这么长时间的不进食和养殖，自然会瘦很多。肉质跟刚出水时有差别是肯定的。二，为什么卖那么火物以稀为贵帝王蟹的捕捞是特别危险的工作，而且运到国内的也不太多。所以人们有尝新、尝鲜的消费心理，卖的火是自然的。尤其是节日期间。宣传的效应:帝王蟹真正属于无污染海域捕捞的，并且是真正的纯野生海鲜。如果做为过年期间馈赠亲友的礼物，那么大个的帝王蟹是不是特别有面子？给我感觉帝王蟹现在卖的火的原因，就是到了临近春节了!味道如何不提，但是做为礼物的帝王蟹，不管是送的还是收的，都觉得这个比较“拿得出手”。
结语:帝王蟹做为深海捕捞的原生态海鲜，而且本身就来之不易。卖的贵、卖的火自然有它的市场需求在里面。至于味道好不好吃，因为帝王蟹不是一般家庭经常制作的，所以可能感觉味道上要差点，不过我觉得那么多肉的帝王蟹还是挺过瘾的。
