牛筋面用热水泡较好。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成,表面有细泡,口感似牛筋,所以得名牛筋面。
牛筋面用开水泡还是冷水泡
干的牛筋面要用热水泡。牛筋面是面条的一种,与普通面条相比,牛筋面更加筋道,吃法也有很多,可以凉拌,可以炒,也可以做成汤面。
牛筋面是用面粉由机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名牛筋面。不过牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。 口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中。
牛筋面营养价值:
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
牛筋面食用功效:
具有养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等功效。
牛筋面选购技巧:
1、看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗感,生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
2、闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
牛筋面用凉水泡还是热水泡
牛筋面用热水泡较好。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成,表面有细泡,口感似牛筋,所以得名牛筋面。
牛筋面的吃法:凉拌
用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
炒面
1、准备好牛筋面,蘑菇、香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2、锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3、放入蘑菇,略炒一下。
4、加入适量水,加入。
5、继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6、放入牛筋面,略煮即可,放入香菜。
干牛筋面怎么泡
泡的时候要用冷水泡,不能用热水泡,用热水泡的话口感会变差,吃起来就没有那么劲道了,具体做法如下:
用料:干牛筋面、冷水
1、首先先把牛筋面洗干净,然后放在冷水里,泡40-50分钟左右。
2、等到牛筋面里面都软了的时候,将水控倒出。
3、泡好的牛筋面可以用来凉拌、做汤面,或者是直接炒制。
干牛筋面怎么泡劲道
干牛筋面用辣椒油泡劲道
主料:牛筋面适量、黄瓜适量
调料:辣椒面适量、大蒜泥适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、凉开水适量、韭菜适量、花生碎适量、十三香适量、芝麻适量
做法步骤:
1、首先准备适量牛筋面
2、然后将适量黄瓜洗净切丝
3、再然后适量大蒜,适量韭菜,适量花生碎备用
4、之后适量大蒜捣成适量蒜泥,加适量辣椒面
5、再之后加适量糖,适量盐,适量十三香,适量芝麻
6、随后泼适量热油激发香味
7、紧接着加适量生抽,适量香醋,适量凉白开拌匀制成适量料汁
8、再紧接着锅中适量底油炒适量香韭菜
9、最后将适量料汁倒入适量牛筋面即可
牛筋面怎么泡才筋道
牛筋面泡筋道的方法是把牛筋面洗干净放在冷水里,泡40-50分钟左右。
牛筋面是大多数南方人都不熟悉的一种区域美食。而在北方,特别是中西部地区,应该具有较高的知名度,本身是中西部的传统小吃之一。西安被认为是一个牛筋面相对集中的地区,主要采用凉拌和热炒两种烹制方式为主,并根据季节进行调整。
扩展资料:
注意事项:
牛筋面的做法和面加一点油,发酵粉,和好后放入冰箱一段时间,拿出来揉好,放在清水里洗三遍,找一个大的平底盘,到入洗出的面水,薄薄一层,和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟,切条就行了,面筋切小块。
要不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注重不要把面筋洗到水中,假如实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来即可。
参考资料来源:百度百科-牛筋面
牛筋面(凉皮)的做法
牛筋面的做法具体如下:
食材准备:干牛筋面,黄瓜一根,面筋一块,凉开水,胡萝卜,醋,生抽,蚝油,鸡精,蒜瓣,芝麻酱,油辣椒适量。
1、干牛筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。
2、泡好后的样子漏空晾干10分钟。
3、面筋切块。
4、黄瓜胡萝卜刮丝 。
5、将牛筋面,面筋,黄瓜,胡萝卜丝全都放在一个碗里。
6、加入醋,生抽,蚝油,鸡精,蒜瓣,芝麻酱,油辣椒拌匀就可以了,根据自己的口味来加这些调料。注意可以不用再放盐了,因为生抽,蚝油这些都带有咸味了,不然味道会很重。牛筋面就完成了。
牛筋面的做法?
牛筋面
主料:牛筋面300g,酱萝卜100g
配料:葱50g,蒜10g,盐5g,糖5g,生抽15g,醋10g,香油5g,辣椒油10g
做法:
1、将牛筋面放到凉水里浸泡10分钟,5分钟的时候调个头泡另外边
2、捞起来静置30分钟,里面还是硬的,让它自己吸收水份
3、调拌料,将葱、蒜、盐、糖、香油、辣椒油、醋、生抽混合搅拌
4、30分钟后,牛筋面软了,却不失劲道,调料倒进去拌匀即可
5、配上之前做的酱萝卜,好吃