配方:朝天椒辣椒粉50g、花椒粉2匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小茴香粉1茶匙、豆瓣酱30g、豆豉10g、红葱头20g、蒜头30g、冷开水10ml、沙拉油25ml、盐1大匙、鸡精粉1茶匙、细糖1匙。

制作方法:

1、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入10ml冷开水拌成酱汁备用。

2、将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥,蒜头及红葱头分别切末备用。

3、起一锅放入沙拉油烧热至约60摄氏度后,将上述材料入锅中以小火爆香。

4、

麻辣酱配方大全

麻辣酱的做法及配方

1、麻辣酱的配方

麻辣酱的配方是朝天椒50克,花椒粉20克,肉桂粉15克,沙姜粉10克,小茴香粉10克,豆瓣酱30克,豆豉10克,红葱头30克,蒜头30克,凉白开适量沙拉油250克,食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。

2、麻辣酱的做法

准备好的朝天椒要烤干以后,入料以及盐成辣椒粉,再以准备好的花椒粉肉桂粉以及砂浆粉,还有小茴香粉等放在一起加入清水条约,大蒜和红葱头全部剁碎,豆瓣酱和豆豉也要剁成泥状,然后在炒锅中放油,加热后把准备好的材料全部入锅炒匀,炸出香气后再放入食用盐和鸡精以及白糖一起翻炒三分钟,炒好以后就能出锅。

秘制麻辣酱料的做法

1、秘制麻辣酱料以川味麻辣酱最为有名,他在制作时需要准备辣椒粉100克,朝天椒粉50克,热开水适量,花椒30克,桂皮10克,草果两个,甘草5克,丁香和芭蕉以及小茴香,还有豆蔻等香料各准备5克,另外还要准备200克沙拉油和50克香油,最后再准备豆瓣酱100克,食用盐和鸡精以及白糖各适量。

2、把准备好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起,加适量开水调匀。把炒锅加热,放入花椒炒香,取出以后磨成粉末,再把准备好的香料入锅,加入适量清水一起煮,得到香料水把香料残渣去掉,然后在炒锅中放适量食用油和香油,加热后把辣椒粉入锅炒圆,随后放入花椒粉和准备好的花椒粉和豆瓣酱以及香料水,一起熬成浓稠的酱状,这时自制的秘制麻辣酱就已做好,随时可以取出食用。

麻辣酱的做法及配方

1、准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。

2、在西红柿表面划个“十”字花刀,然后放到开水锅中,把表皮烫掉。接下来捞出,放入凉水中。

3、把辣椒的蒂和籽去掉,然后放到切菜器里绞碎,(小红辣椒的籽不太好去掉,可以留下。它量不多,也不会影响口感。)

4、把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用。

5、开小火,把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中,再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱。

6、不停的翻炒,直至锅里的水分差不多快要烧干,这大概需要十分钟左右。

7、把蒜、洋葱碎放入锅中。

8、再次加热2-3分钟即可关火。

9、晾凉后即可上桌开动。