食材:大闸蟹2只、姜、醋。
步骤:
1、将大闸蟹清洗干净;
2、水烧开,放入姜片;
3、放入大闸蟹,大火蒸20分钟,关火,虚蒸1分钟;
4、姜切片剁碎,放入小碗中,倒入适量醋。
注意
1、必须选择鲜活的蟹。
2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
清蒸大闸蟹的做法
方法一
材料:大闸蟹,姜1勺,醋少许,
练习:
1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的,挺干净的。用水冲洗即可;
2.捆绑:放锅之前,用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑;
3.蒸:开火后,将蟹放在盘中,蟹肚朝上,隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳,蘸酱姜茶食用。
方法2
材料:大闸蟹八只,蒜瓣六瓣,油一汤匙,盐一汤匙,芹菜一根。
练习:
1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪,打开蟹壳去掉内部膀胱内脏,洗净备用;
2.将大蒜压碎,去皮,切块。芹菜洗净,切成段。
3.把洗好的螃蟹放在盘子里,撒上盐和花生油,然后撒上蒜末,把水烧开,放在锅里中火蒸十分钟,再放入芹菜。
方法3
材料:大闸蟹3只,姜1小块,蒜3瓣,香葱1根,酱油15ml,香醋15ml,香油15ml。
练习:
1.把大闸蟹刷干净,绑大闸蟹的绳子不用解开;
2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后,将大闸蟹肚朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟左右;
3.生姜洗净去皮切碎,大蒜捣碎,葱切碎;
4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中,搅拌均匀,做成蘸料备用;
5.取出蒸好的螃蟹,去掉绳子,放在盘子里。吃的时候蘸酱。
清蒸螃蟹的正确做法
清蒸大闸蟹的正确做法如下:
1、姜切片切4片剩下切成姜末,水中放入紫苏包。
2、将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜,放入蒸锅中大火蒸15分钟。
3、姜末、香醋、糖调酱汁。
清蒸大闸蟹怎么做
清蒸大闸蟹的做法步骤:
1、买五只大闸蟹回来,一定要活的蟹,死蟹建议大家不要吃,然后用牙刷把蟹壳刷干净,注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了,否则容易咬伤手,还到处爬不好洗,蒸的时候也不好蒸。
2、把生姜切片部分切片,主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥,部分切成姜末,主要是用于做酱汁,也可以用米酒清蒸大闸蟹。
3、准备开始蒸大闸蟹,在锅里加入适量的清水,然后把生姜切片的部分丢进去,开火把水烧开。
4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面,这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失,这也是蒸大闸蟹的一个小技巧,等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸,蒸的时间大家自己控制,因为不同大小的大闸蟹不一样,一般15到20分钟都足够了。
5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋,一会蘸螃蟹,把剁碎的姜末放到碗里,然后加入陈醋,在放一点白糖搅拌融化即可。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃,颜色也变的非常鲜艳,不像生的那样暗淡。
清蒸大闸蟹的家常做法
大闸蟹清蒸做法步骤:
主料:螃蟹6_8只、香醋适量。
辅料:生姜两大块、蒜头一头。
步骤:
1、先将绑绳解下,再用刷子刷洗螃蟹全身,重点刷洗大钳子,其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上,不会绑的就不要解开绑绳刷洗,直接将螃蟹放进水池,放入少量清水每隔半小时换一次水,约换四五次脏水,再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
2、生姜蒜剁成末。
3、倒入大量香醋浸泡一小时以上,浸泡时间越长,香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅,可以切几片生姜同蒸,开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。
5、蒸好的螃蟹。
6、等螃蟹稍微凉点,先掰开大壳,再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。