清真食品油香的制作方法如下：
1、首选点香，将面粉放入盆中，将糖，盐，小苏打，酵母粉依次放入；
2、将开水放凉，40摄氏度时即可和面；
3、在和面时，手握拳头沾温水压面，反复由下朝上翻压面，直至面光滑，盆干净即可；
4、在面上抹一层油，盖上待其发酵即可；
5、一个小时面发酵成满盆即可开始制作，将面揉成团涂上油；
6、在锅中放油进行油炸，炸至变色即可捞出。
油香的做法和配方窍门
油香
馋嘴乐
油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。
初级
炸
咸香
三小时
主料
面粉500克
鸡蛋1个
酵母粉2克
辅料
油适量
盐少许
油香的做法步骤
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1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉 。
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2. 面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
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3. 发酵至2倍大以上。
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4. 然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
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5. 将其反复揉搓。
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6. 直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。
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7. 把饧发好的面团揉匀。
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8. 均匀的下剂。
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9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
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10. 温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。
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11. 捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。
小窍门&温馨提示
1、想吃酥脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔软的，生坯就厚一些。
2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸
你知道油香怎么做？
油香
做 油香
有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。
各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。
将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。
以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。
