1、准备材料，材料包括面粉，芹菜，五花肉，葱姜蒜，盐，鸡精，面酱，五香粉，香油，猪皮冻，发酵粉。
2、发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大。
3、芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就做好了。
4、把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好。
5、蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟出锅。
清真灌汤包的做法
灌汤包
主料面粉200克 高筋面粉400克 猪肉馅600克 鸡汤400克 食盐4克
辅料芥花油10克 食盐4克 白糖4克 鱼露5克 料酒6克 生抽18克 老抽10克 葱姜适量 温水适量 鸡架骨一副
灌汤包的做法
1.准备好所有食材
2.鸡架骨洗净，加葱段冷水入锅
3.加盖大火，滚开后转小火，约炖30分钟，即可备用
4.饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油；顺一个方向搅打至完全融合
5.分批加入高汤，每加一次，都需顺一个方向搅打均匀后，再添加下一次
6.直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋
7.放入冰箱冷藏
8.高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水
9.采用纯手工揉面
10.至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光
11.盖上湿布饧面
12.饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
13.反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
14.将饧好的面团揉成长条，切成若干个小剂子，撒少许干粉压扁后，擀成圆皮
15.取出馅料，圆皮上放入适量肉馅，捏褶包实
16.包好后放案板上，需静置5分钟，同时蒸锅中入冷水加热
17.放入蒸笼中
18.蒸锅水开后，放入蒸屉
19.加盖大火蒸8~10分钟 即可
烹饪技巧1、面粉最好用高筋粉和温水和面，柔韧性会更好
2、和面、饧面、揉面：需反复4~5次，面团会筋道，我共饧了5次
3、馅料与高汤混合后：把调好的馅料入冰箱冷藏一夜，第二天凝固，非常好包
清真灌汤包子的做法大全 - 百度文库 - 百度
清真灌汤包的做法如下
【材料】
面粉 芹菜 五花肉 葱姜蒜 盐 鸡精 面酱 五香粉 香油 猪皮冻 发酵粉
【做法】
1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了
3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。
4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦
灌汤包的正宗做法
灌汤包的正宗做法如下：
主料：高筋面粉150克、五花肉200克。
辅料：盐适量、料酒少许、生抽少量、香油少许、胡椒粉少许、生姜1块、大葱2颗、花生油少量、耗油少许、花椒粉少许、五香粉少许。
步骤：
1、五花肉去皮，剁成肉馅。
2、猪皮用小火煮一个小时，猪皮上不要有肥肉。
3、煮好的猪皮汤，这个就是灌汤包里的汤。
4、把煮好的猪皮汤，连着猪皮一起打碎，放入冰箱里冷藏。
5、肉馅放入姜末，葱末，少量五香粉，花椒粉，食盐，胡椒粉，耗油，生抽，料酒，花生油，香油，按一个方向搅拌上劲。
6、把之前冷藏的猪皮汤倒入肉馅中，搅拌上劲。肉馅有点多了，我给分出来一点准备烙张肉饼。
7、烫面醒20分钟。
8、准备开始包包子。
9、锅里烧水，水烧开后再放包子。
10、包子流出汤汁，就算成功了。
11、成品。
灌汤包的正宗做法有哪些？
主料：肉馅 (150克)、虾仁 (50克)、皮冻 (150克)、面粉 (200克)
辅料：葱 (适量)、姜 (适量)
厨具：蒸锅
皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜，半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右，煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了。
面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上，肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点
肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐
肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀。
醒好的面分成小剂子，擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）包好的包子就可以上锅蒸了，冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了。
【拓展资料】
一、灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
二、开封有两大名吃，鲤鱼焙面和灌汤包子，皆为皇家经典美食。或许是东道主未知身边坐有一民间美食家，居然没有上鲤鱼焙面，给我留有印象的是蟹黄鱼丸与灌汤包子。
三、灌汤包子，就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，去开封以前，我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。
四、皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。此外，吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。
