清炖鱼的做法:
将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀,将冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片,玉米粒备用。将鱼入放入开水锅中,一分钟后捞出。将步骤2中捞出的鱼放入热油中,煎至微黄捞出。锅中加油烧热,加入葱,姜,花椒,香菇炒香,再加高汤和玉米粒,放入鱼,烧开。慢火炖至入味,放入盐,捡去葱,姜,花椒,倒入汤碗中,撒上香菜末即可。鱼和玉米可以一块煮吗
鱼和玉米可以一块煮,以下是玉米鲫鱼汤的制作方法:
主料:鲫鱼500g、玉米1个
辅料:油适量、盐适量、姜1块、葱1颗、香菜6颗
步骤1:准备材料(鱼是处理过的)。
步骤2:锅里倒入花生油。
步骤3:烧热油锅,把鱼洗干净放下去煎。
步骤4:煎至两面微黄,把姜放下去煎出味道。
步骤5:加适量的水。
步骤6:玉米洗干净切段放下去。
步骤7:加一半的盐,大火烧开转小火炖30分钟。
步骤8:葱和香菜切成段。
步骤9:炖好后把葱和香菜放下去。
步骤10:加剩下一半的盐即可。
步骤11:成品。
怎么炖草鱼好吃家常做法
炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生,经常吃鱼对我们的身体很有好处,鱼肉的营养价值很高,炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗,现在,就来跟着我来学习一下吧!
草鱼的家常做法,做法简单且美味健康
干 烧 草 鱼
主料: 草鱼500g
辅料: 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、盐、酱油、葱姜蒜各适量
制作方法:
1、把草鱼去鳞去内脏清理干净。在鱼的两面划刀,抹些盐和料酒腌制
2、培根切片,香菇泡发,葱姜蒜备用
3、锅中淋入热油放入草鱼,调小火,煎至鱼身两面金黄色盛出
4、锅内放入葱、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等。
5、倒入料酒、酱油,将鱼放入锅中加清水,大火烧开
6、转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干即可
点评:做好之后可以撒些香菜或红椒丝搭配,一道色香味俱全的家常干烧草鱼就出锅了。
家 常 炖 草 鱼
主料: 草鱼一条
辅料: 盐、葱、姜、酱油、醋、料酒各适量
制作方法:
1、鱼清理干净后沥干水,在鱼鳃和尾部轻划后改刀
2、将葱姜蒜切段儿备用
3、油锅烧至七成热,先将鱼头入油煎炸后出锅备用
4、再将鱼身放入油锅内炸至金黄,放入葱姜蒜段爆香提味
5、酱油料酒适量,倒入鱼头,加水没过后改小火
6、收汁后盛出,香菜加以点缀
炖鱼的家常做法 营养鲜美炖鱼味道好
清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了。
再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。
小贴士:我们在做鱼汤的时候,一定要一次性加足水,如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
豆腐清炖鱼
做法
1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。
2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。
3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟。
5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
功效:暖胃益气,润肺泽肤。
得莫利炖鱼
原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。
配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。
做法
1、过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤。根据自己的口味掌握盐量,把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感,姜切片,蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
3、炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖。
水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。
4、加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。
糯米炖鲤鱼
材料:鲤鱼一条,糯米100克。
调料:姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。
做法:①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。
鱼类的营养
鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素,这些都是胎儿发育的必要物质。
如何煮鱼才味道?从未煮过求解答
清蒸鱼的做法 青笋半根(约二两),切丝 老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。 葱三棵,切段。 料酒两大匙。 香油一大匙。 生抽两大匙。 盐适量。 味精或鸡精一咖啡匙。 姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上 在鱼碗中加汤或水,放入沸水蒸锅中蒸15分钟 取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话,在姜茸中放入生抽即可。 麻辣香水鱼 【材料】 [1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。 [2]将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎。 【制作方法】 油锅烧热,加入[2],和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多,要加汤。 吃前,把汤烧开,然后放入[1]中鱼片,用筷子散开,关火,就可以出锅了。 【特点】鱼肉鲜嫩,汤味香浓。 烤出来的清蒸鱼 材料:新鲜桂花鱼半条,吃饭的人多,就用一条。葱丝(两根葱),姜丝,生抽,辣酱油,料酒,盐,糖, 方法:烤箱425F预热。将鱼洗净,两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中,用铝箔纸覆盖,周围封好,放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔,将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅(中火),放入菜油,姜丝,煸出香味,加料酒,生抽,辣酱油,盐,少许白糖和适量水烧开,浇在葱丝和鱼上即可。 利用烤箱做清蒸鱼十分方便,并且鱼肉鲜嫩,味道完全可与水蒸的鱼媲美。 红烧鱼块 原料:鱼肉1LB左右,姜片3,葱花若干, 调味:盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 *鱼,切块,拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。 * 锅烧热,倒入食用油,加至六七成热,每块鱼肉均匀沾上淀粉(不要太多)入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油,只留少量。 * 加一小碗清水,白糖一小勺,老抽一大勺,一起煮开,尝一下是否还要加点盐。大火收汁,撒上葱花即可。 切成小短条,用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。 玉米鱼粒 材料: 1。去皮去骨斑鱼肉一片,切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒,少许干淀粉拌一下 2。青椒1/3个,切成玉米粒大小 3。玉米粒一小碗(我用冷冻的,所以先要化冻) 4。松仁两勺 5。枸杞子一勺清水泡软 盐、生抽调味、高汤(今天还做了白切肉,肉汤正好用上,没有高汤用清水也可以) 做法: 1。起油锅,鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下,出香味盛出备用 2。锅内再加一些油,下入松仁,中火煸出香味,下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透, 3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒,还有枸杞子,加2勺高汤,一起炒熟,加少许生抽,翻匀出锅 。 你吃过避风塘鳕鱼吗 很好吃,不过不是煮的, 煮鱼讲究火候和调味, 佐料要放足就好了,多加料酒和醋,这是去腥的增香的。 要煮久点才有味道。 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 另需:生粉、蛋白一个 制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。) 一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。
求采纳
清炖鱼怎么炖好吃有营养 清炖鱼的做法
1、原料:草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。
2、将草鱼开肚去内脏,去净鳞,斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁,2颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。
3、将草鱼块放入碗内,加入姜片,米酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。
4、盘内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。
5、平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎制。
6、煎至表面金黄后,再翻面继续煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。
7、平底锅洗净,重新烧热少许油,放入姜片,葱花炒出香味。
8、先加入切碎的2颗蕃茄细丁,用小火煸炒一下。
9、再加入蕃茄酱,砂糖,生抽,盐及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。
10、这时再加入煎好的鱼块,大块的蕃茄,加盖焖煮约10分钟。
11、中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,鸡精,及白胡椒粉即可出锅了。