叶子和茎都可以食用的。
1、从营养上来说，芹菜的营养基本都在叶子上。叶子稍微有点苦，吃之前先把叶子过下水。然后就变成甜甜的味道了。无所谓嫩和老。 或者洗净用开水焯了,加点胡罗卜丝,海带丝,然后放点盐,在加味精,酱油,香油,搅拌均匀.这样做既可当菜又可当咸菜。
2、中国人吃芹菜时不喜欢连芹菜叶一起吃，主要是不好看，拿不上台面．其实嫩的芹菜叶子很好吃的．东南亚的人是拿芹菜叶做汤喝和煮面时放一些，到了香味的作用。
芹菜吃的是哪个部位
芹菜一般吃的部位是芹菜的茎。芹菜叶茎中含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。芹菜茎钾含量是叶的一点5倍，含量是叶的2倍，但芹菜叶的维生素E几乎是芹菜茎2倍，维生素B2、C是茎的2倍多。
芹菜，伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近。芹菜富含蛋白质、碳水化合物。芹菜起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹。
芹菜主要食用的是植物体的哪一部分
分析： 植物体的结构层次是：细胞→组织→器官→个体．植物体结构功能的基本单位是细胞，细胞分化形成不同的组织，有不同的组织构成器官，有六大器官构成一个完整的植物体．六大器官是根、茎、叶、花、果实和种子．生殖器官是主要与生殖有关的器官如花、果实、种子，而根、茎、叶主要与营养有关是营养器官，答：白瓜子是南瓜的种子；绿豆芽的可食用部分是发育伸长的胚轴；冬瓜食用的主要是果皮，因为果实只有果皮和种子两部分组成，一般不吃它的种子；芹菜的茎短缩与根连在一起，地上的是复叶，因此芹菜食用的主要是叶柄；莴笋是膨大变粗的茎；金针菜就是黄花菜，我们可食用的是金针菜植物体的花；白菜可食用部分是变的肥厚的叶；菜花是菜花植物的花序由无数花序梗、花梗和未发育的花及苞片组成，白色或淡黄色，肉质化的块状花序．故答案为：种子；胚轴；果皮；叶柄；茎；花；叶；花序． 点评： 本题学生容易出错的是：把白瓜子误为是果实（葵花籽是果实）、冬瓜食用的误为果实、芹菜食用的误为茎．
我们吃的是芹菜的什么部位? 茎还是叶柄?
芹菜的茎和叶都可以吃。芹菜叶的营养成分中远高于茎。芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
芹菜吃法：
芹菜瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，豆腐干3块，芹菜750克，调味料。
做法：
1、瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；
2、芹菜摘去叶，洗净，切段；
3、豆腐干每块切4小块，把豆腐干放入沸水锅内，文火煲5分钟；
4、加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，加调味料。
功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气。
适应症：用于脾虚，食不消化，形体消瘦；胃热口臭，烦热不眠；高血压，头痛眩晕；热淋小便不利等。胃寒者慎用本汤。
扩展资料：
芹菜的功效
芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用常见的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方。与水芹相比，旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳。“不过，水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃。
挑选芹菜的注意事项
一般叶子颜色较浅(接近翠绿色)的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深(接近墨绿色)的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。此外，这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养会略高一些。
除了芹菜叶子，还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种，茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩，而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老，但芹菜味比较浓。
参考资料来源：人民网-吃芹菜缓解便秘症状 芹菜的5种养生吃法
参考资料来源：人民网-芹菜选购有技巧 根茎高细更新鲜
芹菜的什么部位最好吃
芹菜吃的是哪个部位
芹菜的话在平时生活中其实茎秆部位和叶子都是可以放心的食用的，食用价值都是极为的丰富的，很多人在生活中烹制芹菜食用的时候可以会选择将芹菜的叶子部位去除干净，其实芹菜的叶子中含有的营养物质比起芹菜的茎秆部位的营养物质含量更加的高昂一些，所以在平时生活中的话是可以尝试着将芹菜的茎秆和叶子部位都是可以放心的去食用的，有研究表明，芹菜中含有的叶子部位含有的维生素的含量相较于茎秆部位的维生素含量要高出十几倍之多，而且钙质含量以及一些其他的营养物质含量都是要比茎秆部位的营养物质含量要多的，所以在平时生活中的话是可以将叶子和茎秆部位都去食用的，这样才可以更好的去吸收芹菜中含有的营养物质的，对人体健康有着更好的维护的作用。
芹菜吃法：
食用芹菜的做法的话其实也比较简单，在平时生活中的话可以将备好的芹菜加上一些瘦肉制成芹菜瘦肉汤，食用价值和食用口感都是极为的浓郁的，在平时生活中的话可以将备好的芹菜至于清水中清洗干净之后，将其切成小块备用，在将备好的瘦肉洗净之后切片之后置于碗中加入适量的作料进行腌制，等到食材都准备好之后锅中加入适量的清水烧开之后将备好的杜福刚置于锅中烹煮一直等到水开之后，再将备好的青菜置于锅中文火炖煮至水开之后即可将腌制好的瘦肉置于锅中加入适量的作料搅拌均匀之后烹制一段时间即可食用。
