三月三是我国比较特别的一个日子，也是比较传统的一个节日，这个时候很多人都会在家煮鸡蛋吃。三月三煮鸡蛋一般都是用荠菜煮，它可以起到很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定的好处。
三月三煮鸡蛋用什么野菜
荠菜，也就是地菜。
每年春天，三月初三，家里人总是煮一锅荠菜煮鸡蛋。3月3日，荠菜煮鸡蛋是一个古老的传统。据说，这一天吃荠菜煮鸡蛋对身体有益，一年内不会引起头晕和头痛。
事实上，3月3日左右，荠菜可以用来煮鸡蛋一周。这个季节的荠菜开花了，长势非常旺盛。拉一些煮鸡蛋是正确的。
在南方，荠菜也被称为当地蔬菜。老人们常说，土菜煮鸡蛋不是简单地把荠菜和鸡蛋扔进锅里煮，而是有一些小细节需要注意，如果这些小细节都完成了，荠菜煮鸡蛋的效果可以事半功倍。尤其是，荠菜的选择应该是新鲜的。如果它生长在清水附近会更好，所以烹饪的效果会更好。
三月三煮鸡蛋的好处
1.治疗头晕
野菜虽然是野菜，但营养丰富。它含有大量胡萝卜素、维生素b2、钙和铁，含量非常高。除了鸡蛋的营养，野菜煮鸡蛋可以说是很好的保健品，可以治疗头晕。
2.利尿散热
蔬菜煮鸡蛋在古代很流行。用蔬菜和鸡蛋煮可以使鸡蛋味道更鲜美，每个人都喜欢吃。具有很好的药用价值，对利尿、散热、收缩血管、止血有很好的治疗作用。
三月三煮鸡蛋的由来
据说，农历三月初三，华佗上山采药，遭遇风雨。他在一位老人家里避难。当他看到老人头痛、头晕和疼痛时，他进行了治疗，并将从山上采摘的荠菜与煮鸡蛋一起送给了老人。他告诉老人在离开前继续服用几次。老人坚持说过了一会儿他很快就康复了。后来，人们在头痛、头晕、腰腿痛和其他疾病的情况下也采取了类似的方法。这一疗法通过3月3日荠菜煮鸡蛋的饮食疗法流传至今。
另一方面，春天是鸡蛋生产的高峰，也是农业的繁忙季节。至于为什么要在农历三月三煮鸡蛋，肯定和鸡蛋的丰富程度有关。毕竟，鸡蛋过去曾是农民的营养补充剂。它们通常只送给需要补充的家庭，或者在拜访亲友时作为礼物。春天来了，伴随着春天的温暖，动物们也来到了交配和繁殖的季节，母鸡也会特别勤奋，产下更多的蛋。此时人们吃鸡蛋的机会自然增加了。随着时间的推移，在农历三月三用荠菜煮鸡蛋已经成为一种传统习惯。
神奇的艾草
端午时节，艾叶飘香。艾草又叫艾蒿，艾叶清香扑鼻，一片艾叶一声问候 。农民将艾草捆好，一车车，一捆捆，一束束，城里市民购买翠绿的艾草，还散发着泥土的香味，有的还沾着晶莹透亮的晨露。艾草与中国人的生活有着密切的关系，艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。从古至今，端午节之际人们总是将艾置于家中以驱蚊“避邪”。
艾草又称为艾蒿，是一种中药，别称冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄草、家艾、甜艾、草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头等。分布区域广，生长于路旁、草地、荒野等处。在中国有几千年的应用历史，全国各地基本都有分布。艾草的作用比较广，可以外用，也可以内服，还可以做成菜。
端午节，家家户户都需要艾草。一般是买来挂在家门旁边。艾草属于多年生草本或略成半灌木状，干枯后泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。《本草纲目》记载有“白蒿”及“白艾’外，还记载有“蕲艾”产在蕲州，也就是今天的湖北省蕲春县蕲州镇。栽培品种植株高大，高150-250厘米，香气浓烈；叶厚纸质，被毛密而厚，中部叶羽状浅裂，上部叶通常不分裂，椭圆形或长椭圆形，最长可达7-8厘米，宽1.5厘米，叶揉之常成棉絮状；入药，性温、苦、辛、微甘。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
历代医籍记载为“止血要药”，做为妇科常用药之一，治虚寒性的妇科疾患尤佳，又治老年慢性支气管炎与哮喘，煮水洗浴时可防治产褥期母婴感染疾病，或制药枕头、药背心，防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等；此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。嫩芽及幼苗作菜蔬。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。关于艾叶的性能。艾草可以煮水喝。因性温，归脾、肝、肾经，故艾草煮水喝具有温经止痛的功效，艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
艾草含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种矿物质、维生素等营养成分；从药理上看，艾草还含有挥发油、黄酮、三萜类化合物等物质。温经止血：艾草性温、味苦，具有温经止血的作用，对宫寒引起的月经不调、流产出血等症状都有一定的缓解作用。驱湿散寒：艾草还具驱湿散寒的作用，对风湿性关节炎、着凉头痛、风寒感冒有一定的缓解效果。适量服用艾草，还可以调理虚寒体质。平喘镇咳：艾草有平喘镇咳的作用，对支气管炎、哮喘等疾病有显著疗效。中医临床中，艾草可以和其他的药一起，比如附子、干姜，具有很强的温煦作用。
说到艾灸，《本草》云：“艾叶能灸百病。”《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫。以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素（占50%以上），其它有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质 25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”（《孟子》）的说法。艾灸， 艾草可炙百病。可以外用，做成艾绒、艾条，对局部皮肤和局部穴位进行加热，可以使经络通畅。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用。
艾草也叫艾叶，食用方法，艾草可以煮鸡蛋，艾草可以做成青团。艾草可以炒鸡蛋。艾草可以包饺子。艾草薏仁可以熬成粥，做成艾叶饼。艾叶饼做法比较简单，将艾草打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。艾草煮鸡蛋主料：艾草250g，鸡蛋2个。辅料：油适量，盐适量，红萝卜适量。制作步骤先将艾叶洗净，用手揉搓挤去涩水，锅内倒入适量油，油烧热后打入讲个鸡蛋煎熟备用。锅内加入两碗清水，煮沸后放入煎蛋、红萝卜和艾叶，煮五分钟后放盐调味。揉搓艾叶后要把涩水洗净才不会苦，注意盐少放，味道才更好。艾叶饺子做法，取艾叶300g,切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。将以上材料拌匀,用盐、味精调味成馅。用面皮包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。
艾叶除了可以用作灸疗、食疗以外，还可以用来泡脚 ，是很多人所采用的方法。艾叶泡脚可以缓解虚火等功效，适合不同种类的人群使用，艾叶可以理气血、逐寒湿、温通经络。所以艾草泡脚对身体健康有非常大的好处，它可以缓解疲劳，治疗失眠，减轻压力，祛除寒邪等等，具有多种功效。艾叶泡脚可以驱寒祛湿，还具有通经络的作用，湿热引起的头面部头痛，还有咽喉部湿，慢性支气管炎，我们都建议泡一下。艾叶泡脚的方法一般用30-50克的艾叶就是一小把，另外要加水小半锅水来煮十分钟，水开了十分钟之后，再用了凉水来兑，兑到40度左右的水来泡，泡10-15分钟。艾叶一般不主张天天泡，因为艾叶一般都是属于温补的药材，中医大夫一般主张每周2-3次的频率就够了。泡脚的频率不宜过于频繁，而且泡脚的时间也有讲究，不宜过长，老年人尤其心脑血管疾病的患者，如果泡脚的期间出现胸闷、头晕，因暂停泡脚进行休息，而有感觉障碍的患者如果感觉能力比较差，应该先由家里面的人帮忙试试水温，防止发生烫伤。身体特殊的情况下也不适合艾叶泡脚，比如发烧、女性经期的时候建议不要乱用艾叶泡脚，艾叶泡脚有着良好的养生功效，可以排除体内多余的湿气和寒气。但是，也有禁忌。以下几种人不适合用艾叶泡脚:第一种，脚部有伤口者不适合用艾叶泡脚，否则会引起感染；第二种，孕妇不适合用艾叶泡脚，因为艾叶泡脚有活血的功效，孕妇用艾叶泡脚严重时会引起流产；第三种，身上有湿疹者不适合用艾叶泡脚；第四种，心脏衰竭者不适合用艾叶泡脚。艾叶泡完脚之后洗澡，要30分钟到一小时后才洗澡，不能马上吹空调特别温度比较低的，温度一般在保持26-28度即可。泡完脚之后要用干毛巾抹干净保暖一下才行，不能马上给冷风吹进来，发烧、低血压，还有糖尿病患者都不主张泡脚。
艾叶，具有活血化瘀调养身子的功效，有美白祛斑美白皮肤功效的。适量艾叶，用清水浸泡20分钟，洗净后沥水。锅内放入适量水，放入艾叶煮至沸腾，关火后自然放凉。准备2个柠檬榨出柠檬汁，滴入艾叶水中搅匀。艾叶柠檬水可以用来洗脸，也可以当护肤水用，装在小瓶中随时补水。有一种中医妙方，有很好的祛斑效果。材料剂量：白芷汁艾叶30克，小桉树大叶40 克，侧柏叶25克，白芷12 克，白茯苓15克，白僵蚕13 克。制作步骤：将以上药材冲洗干净、剪碎，加水适量文火煎煮5～6小时后，滤出药液，将药液继续煎煮成稀糊剂。先用湿热毛巾敷面部5～10分钟，再将糊剂涂于长斑处。早晚各1 次。一般抹药5天后见效，20～25天后即可收到较理想的治疗效果。
除了药用价值、食用价值，艾草还是书画“印泥”的主要制作原料。印泥制作方法：首先需要晒油，选用上好的精致菜油和蓖麻油，按照适度比例进行调和，放置在开口的陶瓷容器中，放置在户外进行暴晒。艾草的加工，将收集好的艾草放置在太阳底下晒干。对艾草进行挑选，去除短小的，留下坚韧且厚长的部分。按照长短大小进行分类并去皮，用打磨机磨成粉状物。朱砂的选料，将准备好的矿质朱砂分层挑选。祛除杂质以及粉末，挑选出颜色鲜艳，光泽较好的整块朱砂。最后就是需要将朱砂加水在容器内部研磨，使朱砂在研磨中逐渐分层。分别取上层和中层以便使用。研磨的粗细需要达到均匀统一的细小颗粒，最后晾干。将之前准备好的蓖麻油、艾草纤维以及晒好的菜油按照2：1：1的量进行混合，使用容器将其拌匀，融合成一体，印泥就制作完成了。
艾草全身都是宝，叶的应用则发挥到了极致，艾叶为世人无私奉献出自我。应该感谢大自然的神奇，感谢中医取自土地，帮助人类祛病消灾，延年益寿。
农村俗语“三月三，地菜子，煮鸡蛋”，其中地菜子有何营养价值？
很多人都听过“三月三，地菜子，煮鸡蛋”。这里所说的地菜子就是荠菜。荠菜，是野菜中的佳品。阳春三月，正是采食荠菜的好时候。荠菜味道鲜美，自古以来深受人们的喜爱，药食两用的佳蔬。有人说，荠菜是大自然在春天赐给人们的天然珍馐。那么，荠菜有什么营养价值？怎么做好吃？
荠菜有什么营养价值？
荠菜又名地菜、荠荠菜、地丁菜等，为十字花科草本植物荠菜的茎叶或带花全草。中医认为，荠菜味甘性平，能清热利湿，凉血止血，清肝明日，益气养血，主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等症。
荠菜营养成分丰富，是老幼咸宜的野菜佳品。荠菜含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、酒石酸、苹果酸、对氨基磺酸、钙、钾、铁、镁、锰、磷、维生素B、维生素C以及多种人体必需的氨基酸（如精氨酸、脱氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸等）。
现代研究表明，荠菜具有利尿、解热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠状动脉、降压、收缩子宫，可辅助防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多等疾病。此外，由于荠菜高纤维、低热量，还有辅助减肥、润肤、美容之功效。
荠菜怎么做好吃？
荠菜吃法多样，即可凉拌做莱、粥，也可以炒、煮。通常在食用前去根洗净，入沸水中一焯即起，再用冷水漂净，挤出水分即成。这种吃法很大程度保持了荠菜的原味及所含的营养成分。人们将荠菜剁碎制馅做成包子、饺子、春饼、春卷等。荠菜还可做成各种美食，如荠菜煮鸡蛋、荠菜煎蛋饼、荠菜鱼卷、荠菜豆腐羹、荠菜圆子、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤、荠菜鸡丝等。
此外，荠菜做汤味道极佳，清香扑鼻，可增加人的食欲。笔者在这里向大家推荐一种荠菜的做法—荠菜粥：将新鲜荠菜250克，洗干净切碎，与粳米100克同入沙锅内，加水500～800毫升左右，文火煮粥。
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三月三煮鸡蛋是双数还是单数
三月三是比较特殊的一个节日，很多地方都会在这一天举行各种各样的庆祝活动，还会很多的风俗习惯，煮鸡蛋就是其中比较常见的一种的风俗，很多人都会在这一天煮鸡蛋吃。三月三煮鸡蛋一般都是吃单数的，这是流传的一种讲究。
一、三月三煮鸡蛋是双数还是单数一般是单数。
俗话说“三月三日，煮鸡蛋配本地蔬菜”。在冷水潭，每年农历三月三，市面上都会有当地盛开的蔬菜，家家户户都会用它们煮鸡蛋。当地人注意每人吃些鸡蛋。他们说，他们吃后不觉得头晕，他们可以产生阳气，祛湿。
“三月三，荠菜煮鸡蛋。”农历三月初三，人们有用荠菜煮鸡蛋的习俗。据说吃荠菜煮的鸡蛋，一年之内腰腿不疼，头也不疼。
煮鸡蛋能祛风、清火，还能预防春热，也就是一些流行性疾病，如流感、脑膜炎等。在古代，缺少药物时，煮鸡蛋起着重要的作用。即使到了现在，人们还是喜欢吃它。家家户户都有自己的香味。
二、三月三煮鸡蛋是用什么菜三月三煮鸡蛋的草叫荠菜，也叫地菜。
路边或野外随处可见荠菜。它不仅营养丰富，而且能治疗多种疾病。不仅有一句谚语说荠菜应该是春天3月3日的长生不老药，还有一句谚语说荠菜应该是春天的长生不老药。可见，荠菜不仅是一道佳肴，更是灵丹妙药。在中医中，荠菜具有广泛的药用价值，被称为“菜中甘草”。中医认为巴氏囊甘甜，性凉。属肝、脾、肾经络，相当于脾、利、止血、明目。每年农历三月，人们都会去采菜花、煮鸡蛋吃。随着时间的推移，这已经成为一种习惯。为了便于记忆和传承这一优良传统，人们把三月三定为吃花椰菜。
三、三月三煮鸡蛋的做法配料：荠菜、鸡蛋、红枣
调味料：盐、糖
方法：
1、用小刀刮去荠菜根部，去掉枯黄的叶子，用少量清水浸泡荠菜，再用流动清水反复冲洗。
2、将洗净的荠菜放入锅中，加水入锅，将蛋壳擦洗后放入锅中，红枣少许浸泡，漂洗后放入锅中。
3、把锅放在炉子上煮鸡蛋。鸡蛋煮熟后，用不锈钢勺子把锅里的鸡蛋壳打碎，以便品尝。然后煮大约15分钟，关上火。可直接食用，也可根据个人口味加少许盐和糖。
三月三要用荠菜煮鸡蛋吃
为了三月三的荠菜鸡蛋 ,她查阅了大量资料 ,从药物学、营养学、民俗学里找 ,到新华书店、图书馆内查。她终于知道了荠菜的营养价
值、药用功能 ,知道了荠菜煮鸡蛋的食俗 ,并且还能唱出几首荠菜鸡蛋
的民谣来。火旺了 ,荠菜已透出阵阵清香 ,鸡蛋已沉入锅底。我添了一
把柴禾 ,火光跳到她的脸庞 ,照耀出她对事业的虔敬与追求。我欣赏了
那堂荠菜鸡蛋活动课 ,我看到 ,她的60个学生伢儿 ,在“三月三 ,荠菜
煮鸡蛋 ,吃了当灵丹”的歌谣中吃得很香 ,很甜。她的学生伢儿 ,连同荠
菜鸡蛋“吃”下去的 ,还有科学的知识 ,健康的情调。
苗族、土家族黎族、壮族等都在这一天举行盛大的活动。“三月三”是壮族、侗族、苗族等的传统歌唱节日。云南大理三月三日举行的泼水节活动中，还可看到古时上巳节祓禊之俗的影子。一些地方的汉族在三月三也保存有特殊的习俗，如湖南等地有“三月三，地（荠）菜煮鸡蛋”的传统。
汉族传统节日，旧称“上巳日”，时在夏历三月初三日。古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。“是月上巳，官民皆絜(洁)于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，为大絜”(《后汉书·礼仪志上》)。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。该日民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。台湾、福建地区三月三为“三月节”，“采鼠麹(曲)草，合米粉为粿以祀其先”(清乾隆《台湾府志》)。四川忠县等地有“三月会”，举行纪念抗敌将领巴蔓子的盛大活动，是日，群众抬巴蔓子的偶像绕城游行，后跟社火队，玩龙灯、舞狮子，家家张灯结彩，燃放爆竹，热闹非凡。我国南方许多少数民族的传统节日。壮族，多于三月三赶歌圩，搭歌棚，举办歌会，青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球，谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日，故又称歌仙节。侗族，多于节日举行抢花炮、斗牛、斗马、对歌、踩堂等活动，亦称“花炮节”。布依族，于节日杀猪祭社神、山神，吃黄糯米饭，各寨三四天内不相往来。瑶族以三月三为“干巴节”，是集体渔猎的节日，并将捕获的野物鱼类按户分配，共享收获的欢乐，后云集于广场，唱歌跳舞，欢度佳节。畲族以三月三为谷米的生日，家家吃乌米饭。黎族称三月三为“孚念孚”，为预祝“山兰”(山地旱谷)和打猎丰收的节日，也是青年男女自由交往的日子。其他如水族、苗族、仫佬、毛南等族都有各自传统的三月三节日习俗。
南京这边，每年的农历三月三都要用荠菜（一种野菜）花煮鸡蛋吃的，不知道这个风俗和上巳节有没有关系？
三月三吃地萝卜草煮鸡蛋有好处吗
民间有这样的说法相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
地萝卜草可以和鸡蛋同吃，能促进鸡蛋中蛋白质的吸收。
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