我们来到了春天超级食物食谱的最终曲，之前教大家做过超级食物三明治、超级食物果昔，这次要来尝试的是⋯⋯便当！ 恰好春天偶遇凉爽天气，适合去野餐、赏花，做个便当带出门和大家同乐最开心不过。 来看看这两道超级食物便当的食谱，让你一打开便当盒就吓歪大家~
1. 米麴唐扬烤鸡便当
你可以吃到：米麴唐扬烤鸡、胡麻菠菜、海苔蛋卷。
材料
米麴唐扬烤鸡
盐麴 2 大匙
洋葱碎 1 大匙
鸡腿肉 1 块
初榨橄榄油 2 大匙
胡麻菠菜
菠菜少许
海盐少许
热水适量
胡麻酱 1 大匙
烘烤过的芝麻 1 茶匙
海苔蛋卷
日本海苔片 1 片
鸡蛋2颗
初榨橄榄油少许
烹大师 1/2 茶匙
步骤
米麴唐扬烤鸡
买回来的鸡腿肉洗净，以餐巾至擦拭干净后，放入所有材料腌渍约 30 分钟。 在 20 分钟的时，将烤箱预热到 200 度。 完成腌渍后，将鸡腿肉放在烤盘中并放上腌渍的洋葱碎，轻轻地淋上酱汁，烘烤约 8~10 分钟直到表皮金黄就完成了。
胡麻菠菜
用锅子烧好热水，放入海盐; 水滚后加入菠菜川烫约 1 分钟后，捞起沥干备用。 完全凉透后，用力地拧干水分，一边塑型成圆柱状，用刀子切成喜欢的长度，就是可爱的菠菜柱子了。 放入便当盒中，淋胡麻酱、撒上芝麻，完成。
海苔蛋卷
再起油锅，但是这次只要轻轻地用餐巾纸擦上油脂，手放在锅子上感受到热度后，将混合了橄榄油与烹大师的蛋液倒入一半。 开始以小火煎至半熟，铺上海苔片。 这时候要轻柔的卷起蛋皮，变成一卷后推到锅子的一侧，再次倒入剩余的蛋液，快熟时再卷起来一次，记得要温柔。 完成后放在砧板上放凉，完全凉透后，就可切成圆柱状，有趣的海苔蛋卷就完成了。
小提醒
午餐的淀粉是必要的，你可以准备一些白饭或面包搭配着一起品尝（面包特别适合烤鸡），多准备一些美味的腌渍品，一口面包、一口烤鸡、一口菠菜、一口蛋卷把嘴巴塞得满满的，超级幸福~记住，所有的料理一定要放凉后再放入便当盒中冷藏，避免食物发酸腐败喔。
2. 红麴藜麦肉饼便当
你可以吃到：红麴藜麦肉饼、海藻沙拉、五目炊饭。
材料
红麴藜麦肉饼
红麴酱 1 大匙
绞肉200克
洋葱碎 2 大匙
大蒜碎1颗
面包粉 3 大匙
黑胡椒 1 茶匙
鸡蛋1颗
酱油 1 茶匙
泰国鱼露 1 茶匙
海藻沙拉
干燥海藻 2 大匙
热水盖过海藻的量
和风酱汁 1 大匙
柠檬汁 1 大匙
芝麻少许
芝麻油 1 茶匙
五目炊饭
毛豆 2 大匙
红萝卜片 2 大匙
美白菇少许
鸿禧菇少许
豆皮少许，先泡热水备用
烹大师 2 茶匙
日式酱油 1 大匙
糙米饭 1 杯
水 1 1/2 杯
昆布 1 片
步骤
红麴藜麦肉饼
将所有肉饼的材料混合，搅拌均匀并产生黏性后，放入少许油热好的平底锅中，开始煎制。 使用 2 支汤匙：一支挖起绞肉放入锅中，另一支辅助将绞肉拨入锅中; 从头到尾都维持中火的火力，先将一面煎至焦黄后，翻面后盖上盖子再煎到焦黄后就完成了。 反复几次，将所有的绞肉煎完。
海藻沙拉
将海藻放入热水中浸泡，到完全泡发后彻底沥干水分，必要时用手协助挤干。 放入小保鲜盒中并将所有材料放入搅拌混合均匀。 冰镇一夜后，就是美味的海藻沙拉了。
五目炊饭
米饭的部分，只需要将泡好去除多余油脂的豆皮挤干、切成细丝，就可以将所有的材料放入电锅中烹煮。 煮完的五目饭一样要稍微闷煮，去除多余水分再彻底地拌匀，充满蔬菜与鲫鱼香气的五目炊饭就完成了。
小提醒
煎好的肉饼要放凉才可以放入便当盒中，而多余的肉饼，可以加入大白菜做成炖煮料理，或是搭配沙拉叶与番茄变成早餐的小汉堡。
除了海藻沙拉，还可以多烫一些青花椰菜、切点小番茄补充蔬菜量。
五目炊饭的五目其实可以自己做搭配，这次所挑选的材料，除了充分补足蛋白质与纤维外，更有丰富的维生素。 只要营养均衡，且色彩丰富，想得到的材料都可以尝试做搭配。
