即便是以海滩救难队的标准，亚洲盛夏的阳光也绝对称不上友善。没勇气出门曝晒的日子，在家张罗吃喝、成了仲夏生活的大事。
这几年在欧美精品咖啡界和Starbucsks 的大力推广，冷萃咖啡（Cold Brew）变成了炙手可热的时髦饮品。炎炎夏日，不只可以上美美的咖啡店喝一杯，自己动手在家里泡上一壶，也变成有型又惬意的咖啡新选择。
冷萃咖啡和一般的冰咖啡有什么不同呢？一般冰咖啡是使用热水萃煮后，再急速冰镇冷却；冷萃咖啡则是使用冰水长时间冷泡咖啡粉。制作完成的冷萃咖啡，在冷藏发酵后会更增层次，就像酿造的美酒一般。不仅可以纯饮，加牛奶、加酒、混合果汁都可以激荡出不同美味和创意。
心动了吗？一起来制作属于自己风格的冷萃咖啡吧！
冷萃咖啡的制作方式
STEP 1 准备一个干净的水瓶
STEP 2 将咖啡豆中度研磨成咖啡粉（约手冲咖啡使用的粗细度）
STEP 3 使用滤布包或卤袋包（可于食品材料行或批发百货购入）装入咖啡粉
STEP 4 将包好的咖啡粉放入瓶中，加入饮用水冷藏24–36 小时即可
完结。就这么简单！重点在于使用底蕴好、风味丰富的咖啡豆，以及纪录每次制作后的风味，以调整浸泡时间跟研磨粗细度。「低温」和「长时间萃取」是冷萃咖啡的特点。使用冷萃浸泡，咖啡的酸感及苦味较温和、甜感明显，并带有丝滑的口感和醇度。如果帅气的说一句：这是种用时间换取美味的冲泡方式。
冷萃咖啡的冲泡建议
◎ 喜欢冷藏后直接饮用
建议您可使用约1:12 – 1:14 的粉水比例（即1g 咖啡粉对上12g – 14g 的饮用水）
◎ 喜欢加入牛奶或气泡水等调料饮用
建议可使用约1:7 左右的粉水比例（ 1g 咖啡粉对上7g 饮用水），制成浓缩冷萃液。
浸泡越久、研磨越细，会让咖啡风味释放的越多，口感也越浓厚。但要注意的是，萃取得太重，也容易让咖啡的苦涩味变多。建议多试几种研磨度搭配不同浸泡时间，就能找出自己最喜欢的浸泡时间组合。
冷萃咖啡的保存方式
制作好的冷萃咖啡，可保存在冰箱冷藏数天至一周，不会变质。只要花点时间预先制作，就可以一次为自己准备数天份的咖啡，非常经济和节省时间噢！
冷萃咖啡豆推荐
巧妇仍需好米，在此我们也精选了3 款咖啡豆推荐。不仅现泡好喝、又适合冷萃，冷萃后还会发展出特殊的酒感变化，无论直接喝或特调皆相宜：
◎ 水果蜜饯感冷萃推荐：肯亚AA TOP
基本风味：口感厚实的高地肯亚咖啡，呈现热带水果、黑莓、黑醋栗、葡萄酒底韵。
冷萃风味：会发散出像炭熏乌梅、风干番茄的蜜饯气息。很适合搭配水果干、酸梅之类的小点心噢。个人尤其钟爱和青芒果干、水蜜桃干等同台演出，绝配。
◎ 酒酿感冷萃推荐： 巴拿马山脉庄园科依典藏版
基本风味：丰沛的红糖甜感，纤细的花香与清爽舒适的果酸，加上明亮的柑橘、桃子感、莓果香、黑巧克力风味。
冷萃风味：冷萃后会出现像葡萄酒和李子酒的独特口感。加入冰块稍微shake 冰摇后带出绵密细沫，喝起来会有鸡尾酒般的清新感受。如果和气泡水一起加，喝起来非常像黑啤酒！
◎ 摩卡可可香冷萃推荐：哈本独家配方豆小黑猫
基本风味：摩卡可可、坚果、莓果气息，口感平衡温和。
冷萃风味：原来的莓果巧克力韵味变得更为明显，并散发着黑糖糖香。非常适合加入牛奶、制作成拿铁饮用。此外也可加入柠檬汁跟糖料（蔗糖或蜂蜜等），再加入柠檬片或薄荷叶装饰，就是一杯酸甜美味的特调西西里咖啡了，这也是哈本门市的人气饮品呢。
