相比虹吸、滤压壶等其他咖啡萃取方式，手冲咖啡是最能够呈现咖啡豆风味、层次的方式，
让咖啡爱好者能细腻品尝咖啡豆真实的味谱。在精品咖啡盛行的时代，自己冲咖啡的风潮发烧中，
只要简单的咖啡器具，也能轻松在家自己手冲咖啡。Pinkoi 邀请台湾咖啡品牌Driver
藉由这篇文章详细介绍手冲咖啡步骤，一起享受手冲咖啡的趣味，探索属于自己的精品咖啡吧！
健康喝咖啡（无添加糖奶）
苦才是咖啡吗？错，你正在喝一杯烧焦的咖啡。其实一杯好的精品咖啡，不需要糖的点缀，更不需要奶精的滋润，
即能品尝屋咖啡的甘甜及浑厚的口感，并在不同的温度下，呈现出千变万化的特有风味，这个就是精品咖啡的魅力。
手冲咖啡在第三波咖啡革命里扮演非常重要的角色，在现今强调注重产区特色&个人化口感的精品咖啡盛行的年代下，
简易轻巧手冲器材就成了目前最方便取得的一种工具，只要一个手冲壶和滤杯，在短短的时间内，就能创造出一杯属于自己的精品咖啡。
影响咖啡浓淡的三要素：水粉比、研磨粗细度、冲煮的速度
手冲咖啡需要哪些工具： 滤杯、手冲壶、玻璃壶
手冲咖啡教学
步骤一：研磨咖啡豆
咖啡豆研磨粗细？ 大约二号砂糖的粗细度（市面上磨豆机建议可调整为3~5 刻度），咖啡粉越细，
水流速度越慢萃取时间越长，萃取的咖啡越多，因此浓度越浓。另外，咖啡豆研磨后会加快氧化速度影响咖啡风味，
建议在手冲咖啡前再研磨，才可以品尝到新鲜的味道。
咖啡粉、水比例？ 建议的比例为10g:120ml，例如使用20 克的咖啡粉，套用1:10 比例，那么就需要200 克的水；
使用1:12 的比例，则需要240 克的水，水粉比没有对标准，依个人喜好调整比例，水比例越高，萃取出来的咖啡也会越清淡。
步骤二、煮热开水
手冲咖啡最佳水温温度？手冲咖啡水温建议控制在88~92℃ 之间，水温越高咖啡溶出的成分越浓，
苦味越明显。目前市售手冲壶有越来越多强调保温效果或是具有温度计的功能，
可以更精准掌握温度，并且更有效地维持水温。
步骤三：冲洗滤纸
要不要先用热水浸湿滤纸消除纸味？市面上常见的滤纸分为漂白滤纸、无漂白滤纸，漂白-现在大多都是”酵素漂白”，
纸味不明显，所以不需要先浸湿，无漂白-纸浆味较明显，所以大部分的人会先用热水浸湿消除纸味。
步骤四：注水闷蒸
从中心点向外绕圆均匀浸湿咖啡粉收尾回到中心点，大约闷蒸时间30 秒左右。闷蒸主要的作用是让干粉湿润，
以达到均匀萃取，更忠实呈现咖啡风味。闷蒸过程中，只要让粉面完整湿润即可，咖啡豆会透过表面小孔洞逐渐排出二氧化碳，
依据烘焙程度而有不同的排放速度。等膨胀的咖啡粉开始塌陷后，
就可以进入下一步骤。如咖啡粉没有膨胀，可能是因为咖啡豆不够新鲜。
步骤五：第二次注水萃取
由中心点注水向外绕圆，将粉墙冲到与滤杯边缘等高后，绕回中心点停水。
新手适合哪种手冲壶？
推荐长嘴细口的手冲壶，有助于稳定水流，较适合初学者。
滤杯怎么挑？
市面常见的有锥形、扇形滤杯，建议初学者挑选流速较快的锥形滤杯。选择排水肋骨长、多的，
咖啡流速会较快速，例： 长短肋骨– 流速快；短肋骨– 流速慢。
六肋短肋骨滤杯（左）vs 长短肋骨滤杯（右），漩涡式肋骨设计也能帮助排出杂质深层萃取咖啡
手冲咖啡什么时候喝最好喝？
65~68 ℃ 是最适当的温度。如同文章开头所提，精品咖啡在不同温度下有不同的风味，
下次品尝手冲咖啡时，不妨感受一下不同温度的气味。
手冲咖啡教学课程
看完由Driver 分享的手冲咖啡教学与技巧后，是不是迫不及待想要冲一杯自己的咖啡呢？其实高价不一定是好咖啡，
只要是自己喜欢的，就是好咖啡。影响一杯咖啡的风味，除了咖啡豆的种类、烘焙程度，手冲咖啡的水温、
水流速度、豆子研磨粗细以及器具也同等重要。如果想要进一步学习、钻研手冲咖啡的知识，
Pinkoi 品品学堂与Driver 合作，邀请拥有15 年咖啡师经历的Joe 老师开设精品手冲咖啡教学体验课程，
了解咖啡豆的烘焙度，并认识手冲器具、学习基本手冲技巧教学、于课程中实际手冲操作，带领咖啡亲手体验手冲咖啡的迷人之处。
手冲咖啡教学课程
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只要是自己喜欢的，就是好咖啡。影响一杯咖啡的风味，除了咖啡豆的种类、烘焙程度，手冲咖啡的水温、水流速度、
豆子研磨粗细以及器具也同等重要。如果想要进一步学习、钻研手冲咖啡的知识，Pinkoi 品品学堂与Driver 合作，
邀请拥有15 年咖啡师经历的Joe 老师开设精品手冲咖啡教学体验课程，了解咖啡豆的烘焙度，
并认识手冲器具、学习基本手冲技巧教学、于课程中实际手冲操作，带领咖啡亲手体验手冲咖啡的迷人之处。
来自台湾的品牌Driver，秉持「创意设计与环保结合」的精神指标，以台湾优良的制造技术，结合在地的创意文化，
缔造许多脍炙人口的手冲咖啡器具以及周边商品。Driver 研发团队始终设身处地的为使用者考量以其角度去研发具环保及合适之产品，
除在实用度上不断创新且更加入设计元素希冀能为消费大众带来高CP 值的产品，我们始终相信环保可以很时尚，
设计也可以很亲民，期许我们研发的商品可以雅俗共赏、俯拾皆是的深入你我的生活，实践人人都可以享用设计的宗旨。
