【零失败布朗尼食谱】在家也能轻松做出希尔顿酒店布朗尼-排行榜大全

布朗尼风味独特，做法多变，被美国人视为最受欢迎的甜点之一。史上第一块布朗尼就来自美国帕尔玛希尔顿酒店后厨，百年后饭店仍使用当年的布朗尼食谱制作招牌热卖甜点。这次， Pinkoi 将会为你提供这份招牌布朗尼食谱，让你不用远赴美国，在家就能轻松重现经典滋味！如果是烘焙新手不确定要怎么做？没关系，Pinkoi 也为你整理出布朗尼制作常见问答，让你不会毫无头绪、无所适从。最后更加码分享给你有关布朗尼的有趣小知识，让你在动手制作甜点之余，也能更了解布朗尼的身世背景喔！

《文章目录》

探究布朗尼的起源

关于布朗尼的起源众说纷纭，最流行的有三种说法：第一，传说中有厨师在制作饼干面团时，不小心将融化的巧克力倒入；第二，厨师在制作巧克力蛋糕时面粉却不够用，第三种流传最广的说法是，一位老奶奶在制作巧克力蛋糕时忘记加入泡打粉，烤制后发现蛋糕外表酥脆，内里湿润绵密，意外地非常美味，于是布朗尼食谱就此流传开来。

以上的说法都偏向臆想，比较确切的起源是，当时间倒流回1893年的美国，社交名媛Bertha Potter Palmer要求旗下饭店（今日的帕尔玛希尔顿酒店）主厨研发体积比一片蛋糕还小、能够装进午餐盒中，并且方便携带的甜点，就是为了让女士们能在博览会上尽情地享用甜点。于是口感丰富、内里柔软的巧克力布朗尼就此诞生，还因为其咖啡色（Brown）的外表而得名，从此布朗尼（Brownie）的名声百年不坠。

希尔顿酒店布朗尼食谱——材料

看完关于布朗尼的起源后，你一定对于史上第一块布朗尼是如何被制作出来的非常好奇！帕尔玛希尔顿酒店在他们的官网上分享最原始、至今仍被使用的经典布朗尼食谱， Pinkoi 为你准备好了中文翻译版本，让身为烘焙爱好者的你也可以动手试做看看，请先准备好下面的材料：

巧克力布朗尼材料

半甜巧克力： 14 盎司（约为397g ）
奶油： 1 磅（约为454g ）
糖： 12 盎司（约为340g ）
面粉： 4 盎司（约为113g ）
鸡蛋： 8 颗
核桃碎： 12 盎司（约为340g ）
香草精： 1 餐匙

希尔顿酒店布朗尼食谱——步骤

以150°C 预热烤箱。将糖、面粉过筛后，先用小碗拌匀成粉类混合物，放在旁边备用。

布朗尼作法步骤二：融化液体材料

隔水加热半甜黑巧克力与奶油直至完全融化，过程约5 分钟。

布朗尼作法步骤三：混合粉类、液体材料

加入巧克力混合液至粉类混合物中，继续加热约5 分钟。

布朗尼作法步骤四：加入鸡蛋、香草精

关火降温一段时间后，加入鸡蛋液与香草精拌匀。

布朗尼作法步骤五：倒入面糊、撒上核桃碎

将完成后的面团基底放入已铺上烘焙纸的烤模中，摇匀后在最上层均匀撒上核桃碎。

布朗尼作法步骤六：烘烤

放入烤箱烘烤约30 ～ 40 分钟，直至面团膨胀、边缘脆化，美味的布朗尼就完成啦！

布朗尼作法步骤七：装饰（选择性）

取240g 水、240g 杏桃果酱与一餐匙吉利丁，混合成为杏桃糖浆后开火加热约两分钟，最后以烘焙毛刷适量沾取杏桃糖浆，刷在烘焙好、尚有余温的布朗尼上，就可以大开朵颐美味浓稠的布朗尼了！

布朗尼食谱推荐与常见问答

Ｑ：布朗尼材料中的巧克力块可不可以使用纯可可粉制作？

Ａ：可以，而且纯可可粉制作的布朗尼味道上会更为浓郁，成品的颜色也比较深，质地紧密，口感丰富。

Ｑ：如果没有核桃碎可以改成杏仁或其他坚果类吗？

Ａ：可以，没有问题。可视自身情形添加坚果类。

Q：布朗尼食谱中的奶油可以先打成霜状吗？

Ａ：食谱中奶油是直接和巧克力一起溶解，但有些食谱会指示奶油打成乳霜状再与巧克力混合，这两种方法下做出来的布朗尼口感有什么差别呢？如果采用奶油打成乳霜状再与巧克力混合的方法，布朗尼的口感会比较好、也比较蓬松。布朗尼本身做法多样，有烘焙经验的人可以使用自己顺手的方式制作看看。如果是烘焙新手建议遵照食谱指示。