炸酱面的做法是:1、先准备食材:猪肉250g、葱15g、白糖适量、甜面酱250g、干黄酱100g、水100ml、油3匙。2、将干黄酱放入水中,搅拌均匀。3、锅中倒油,放入猪肉,煸炒至肉变色。4、放入甜面酱、干黄酱小火煮15分钟。5、放入葱花,翻炒均匀,放入盛好的碗中即可。

摄图网_500206498_banner_豌杂面(企业商用)_副本.jpg

做法2:

1、准备好五花肉末、面、干香菇、小冬笋等。

2、将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

3、在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒。

4、加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱(或者用带辣味的豆瓣酱也可以)甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀。

5、加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽;如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

6、最后看到酱汁开始稀少而浓稠时,适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。

7、出锅淋于下好的面条上即可。

摄图网_501712785_banner_桌子上的一碗炸酱面(企业商用)_副本.jpg

做法3:

1、五花肉切丁备用,选择肥瘦相间的五花肉,这样可以炸出猪油来。炸酱的过程中五花肉丁会吸收黄豆酱的香甜,味道会更浓郁。

2、葱姜蒜切末,大葱切段,葱姜蒜多多益善,可以多准备一点。

3、锅中加入足量的食用油,放入葱姜蒜和肉丁,油可以多放一些,炸酱炸酱,酱要经过炸制和熬煮会更浓郁香甜。

4、小火慢炸,将五花肉中的油慢慢炸出来。

5、将干黄豆酱和甜面酱按照3比1的比例加水调匀,没有干黄豆酱的就用普通瓶装黄豆酱。

6、肉丁炸出猪油且呈金黄色时,倒入调好的黄豆酱,小火慢慢熬制。多次翻动,防止酱粘锅或受热不均导致焦糊。8分钟左右,水状的黄豆酱就会变得浓稠起来,最后倒入大葱段。

7、小火熬酱的时候可以边准备菜码,黄瓜胡萝卜和卷心菜切丝,西红柿切片,芹菜切小丁,豆芽芹菜毛豆米焯水。

8、炸好的酱盛出来,多余的酱可以用保鲜膜密封于容器中,盖好冷藏于冰箱。

9、然后用开水煮面条,煮好面条过一遍凉水,放入碗中,加上菜码和炸酱。

摄图网_500073829_banner_炸酱面(企业商用)_副本.jpg

炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。

如何做好吃的炸酱面?

主料:猪肉(肥3瘦7)500克,甜面酱90克。

辅料:红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。

1、猪肉打成粗一点的肉末(打成丁也行),加2勺料酒,1g盐,腌制十分钟入味。

2、姜蒜切末,锅里放油适量,油热后加入花椒炸香,等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香(蒜留一半),加入腌制的肉末翻炒,再加入香叶增加一点香味。

3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起,搅拌均匀。

4、肉沫炒香,把水分炒干,出油后,就可以加入调制的酱料,混合炒再炒个两分钟,加入剩余部分蒜末炒1分钟,出香味就可以起锅了.

5、杂酱可以不用煮,直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃。

如何做出好吃的炸酱面?有什么要诀?

在家如何制作好吃的炸酱面,炸酱面是典型的老北京小吃,从字面上理解就是炸酱,酱要用油炸过才有香味,有的人做炸酱面不是炸酱是熬酱,这样做出来的炸酱没有香味,只有酱味。

家常版炸酱面还有一个重点就是葱分两次放,这样做出来的炸酱味道更好吃。下面就和大家分享一下我的炸酱面做法吧。不一定正宗但非常好吃。

====炸酱面家常版====

【准备食材】:干黄酱,甜面酱,五花肉,葱,八角,味精。

【制作方法】:

1.五花肉洗净去皮切成小丁,大小是小拇指甲盖大小,干黄酱中加入适量的水,搅拌成均匀细腻的酱糊,不能有干黄酱颗粒,稀稠度和甜面酱一样即可,把两种酱混合在一起,大葱三分之一切成葱花,三分之二切成葱丁。八角不要放太多半颗就可以了。

2.锅中热油,油热后放入切好的猪肉丁,把猪肉丁煸炒出香味,表面微微变金黄色,放入葱花把葱花炒干香,放入调好的大酱小火慢慢煸炒,把大酱炒的出香味,酱中的水份稍稍收干,最后放入剩下的葱丁和味精炒匀即可。炸酱是用油小火慢炒,才能炸出酱香味,不能开大火,容易糊锅。

3.炸酱制作好后就是煮面条,面条如果是手擀面,可以再和面时加适量的鸡蛋,不要加盐了,加盐会增加咸度,因为炸酱本身就比较咸。加鸡蛋同样可以增加面条的劲力。擀面条的时候,先擀成面片,撒上适量的面粉,再把面片卷在擀面棍上,用手从中间向两边推着擀,这样干面条比较省力气。

【小提示】:炸酱面酱香浓郁,咸鲜适口。是非常好吃的美食,冬天和夏天吃炸酱面还不一样,冬天天气冷吃热面条,直接从锅里捞出来就可以吃了,夏天天气热可以把面条捞出来,放在冷水中过一遍冷水,这样吃起来不会太热,同样过水的面条口感更加劲道。

【总结】:炸酱面起源于东北,满族入关时带过来的,盛行于北京。所以现在炸酱面前边都会加上老北京三个字。制作老北京炸酱面家常版,主要是注意火候和放葱丁的顺序,葱丁放的时间太早,大葱受热会变味,吃起来影响口味,所以采取后放葱丁的方式,避免受热时间太长。

更多“炸酱面怎么做好吃,炸酱面咋做好吃”的相关经验资讯请关注排行榜大全,我们将持续为您更新美食推荐!