皮蛋可以跟青椒、辣椒、肉沫、韭菜、苋菜、黄瓜、豆腐等食材一起烹炒。
青椒炒皮蛋的做法为：
主料：松花皮蛋；
辅料：青椒、红椒；
配料：色拉油、食盐、蒜、蚝油、淀粉、小葱、白糖；
制作步骤：
1、皮蛋放水中煮3分钟，取出切成八瓣备用；
2、将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄取出；
3、热锅凉油，用蒜片炝锅，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入盐、糖、蚝油调味，出锅前加入红椒丁和小葱末即可。
最初的皮蛋是怎样制成的？一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县 一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。
一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。
青椒炒皮蛋怎么做?
青椒炒皮蛋的做法：
一、食材明细：
青椒7个，
皮蛋3个，
大蒜1棵，
朝天小辣椒8个。
二、青椒炒皮蛋的做法步骤：
1、皮蛋煮好，大蒜切好，辣椒切好
2、油烧热，放大蒜，青椒，等青椒炒出虎皮之后马上加入切好的皮蛋
3、大概炒四到五分钟，就可以出锅了，在出锅之前，加鸡精、生抽、盐等调味品
4、成品出锅之前，关火、还要继续翻炒几下，以免余热还可以烧糊皮蛋
5、做好的皮蛋炒青椒啦。
辣椒皮蛋的做法家常
用料：皮蛋4个、青椒10个、蒜3瓣、生抽2勺、盐适量、糖少许、蚝油1勺。
步骤：
1、辣椒去蒂（不能吃辣的小伙伴可以去籽哟）。
2、皮蛋剥壳。
3、辣椒拍碎后切段。
4、辣椒下锅炒干水分后再放油。
5、盐、糖、生抽、蒜末调味。
6、加入掰碎的皮蛋翻炒。
7、蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅。
皮蛋如何做好吃
用料：皮蛋粉一包、鸡蛋24个、鹌鹑蛋20个、茶叶10克。
步骤：
1、用户需要准备好食材。
2、鸡蛋鹌鹑蛋洗净晾干。
3、把皮蛋粉加一勺盐搅拌均匀。
4、用户需要将煮好的茶叶水放凉后滤掉茶叶。少量多次加入皮蛋粉内搅拌成糊状。
5、搅拌均匀之后静置半小时到一小时。
6、把洗净晾干，没有水分的蛋放入。皮蛋粉糊中。
7、鹌鹑蛋也用相同的方法裹好。要动作轻柔一些，不要把蛋皮弄破。
8、可以用汤勺往上面淋泥浆。更均匀一些。
9、裹好泥浆的鹌鹑蛋放入口袋里。
10、全部裹好后把口袋扎紧，密封好。外面再套一到两个口袋。扎紧。
11、鸡蛋也用相同的方法裹好泥浆。不可以露出蛋壳，要全部裹匀。
12、藏入口袋密封。
13、放到橱柜里就不要再动了，时间到了再打开。
14、7天后的样子。
15、洗一个看看。
16、成功。
17、其余的鹌鹑蛋慢慢取出来，晾2天再洗净。
以上内容参考 -皮蛋
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