海鱼干货可以清蒸、烤、煎、红烧等。清蒸的做法:处理后从背部剖成两半,摊开鱼身,适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟;盘底铺适量姜丝,盖上鱼,再撒适量姜丝,少许蒸鱼豉油,上开水锅中蒸七至八分钟即可;开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精;撒上葱段,烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。
酱味烤海鱼:
1、先将海鱼清洗洗净,擦干水分,然后用竹签从鱼口至尾将海鱼串好。
2、将植物油添加至炒锅内烧至五成热,然后放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,慢慢炒匀后煮3分钟成酱料盛出。
3、将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可。
豆瓣酱煎海鱼:
1、海鱼洗干净,刮磷和去除内脏,用厨房纸吸干水份;
2、热锅下油,并轻轻轻晃,使油均匀地分布在锅中;倒入海鱼,并尽量摆放整齐;
3、盖上锅盖,中火煎局至金黄。加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖,中火煮至收汁,海鱼呈至干爽状态即可。
红烧海鱼:
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅);
2、油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼;
3、放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右;
4、开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。
干海鱼怎么做好吃又简单 怎么做干海鱼
1、准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。2、海鱼最好挑选重量500克左右的,此阶段的鱼肉最嫩滑细腻,非常好吃,太大的鱼肉较粗,吃起来有柴口的感觉。
3、买的海鱼带有鱼鳞,买的时候叫老板把鱼鳞内脏处理掉,回家再用刀刮一下,砍掉尾巴。
4、把海鱼放在水龙头下洗干净,里面有一层薄膜务必要处理干净,手撕不掉就刀刮掉,做出来的鱼有没有腥味,就看这一步有没有做到位。
5、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分,放少许盐和酒摸遍鱼全身,鱼肚子里面也要摸均匀。
6、把姜洗干净后去掉皮,一部分切成薄片,一部分切丝,把薄片摆放在鱼身上,静置30分钟左右。
7、蒸锅内放水烧开,当水沸腾时,把海鱼放锅中蒸20分钟,关火后等待五分钟再打开盖子。
8、起锅热花生油,待油开始拉丝时,煤气炉转小火,放入姜丝炒出香味,加入适量酱油烧开,快速淋在海鱼身上,把洗干净的香菜放在上面装饰,一道清蒸海鱼就做好了,鲜甜、嫩滑、非常适合老人小孩食用。
干海鱼怎么做好吃大全 干海鱼怎么做才好吃大全
1、做法一材料:海鱼干两块,五花肉200克,木耳适量,大葱适量,小葱1根,料酒适量,淀粉1勺,陈皮1片,食用油适量。
未浸泡的深海鱼干又干又硬,先将两块深海鱼干温水浸泡1个小时左右。
将海鱼干切成小块状,姜切丝,大葱取一小段切丝,小葱切粒,陈皮浸泡发软后切丝。
将五花肉切成薄片状,我们家刀不够锋利,切不了很薄,数量我是按照鱼干数量准备的一块五花肉隔一块鱼干,让鱼干和五花肉的味道充分融合。
切成片状的五花肉加入适量料酒和适量淀粉还有少量姜丝,料酒和淀粉,浸泡适量黑木耳,亦可也浸泡少量香菇。
海鱼干块隔一块五花肉的装盘,将姜丝和陈皮充分铺满菜品表面。
27分钟后把碟子掀开放入大葱丝,盖上锅盖再蒸3-5分钟。
拿出后加入小葱粒,锅烧热少许油,淋在菜品上,爆出葱香。
2、做法二
材料:干海鱼1条,青菜1棵,油少许,盐适量。
海鱼洗净去掉头尾,切成等份,青菜整棵从中间切断。
小锅内坐水烧开,放入少许油和盐,下入青菜头焯熟捞出备用。
继续放入青菜叶焯熟,捞出,摆个漂亮的盘饰。
炒锅内入少许油,入鱼块小火单面煎至金黄色。
给鱼翻身,继续煎熟另一面即可盛盘。
3、做法三
材料:鱼干300克,生姜20克,料酒15克,生抽10克,花生油15克。
鱼干剁块后,用开水烫泡20分钟,再用清水洗净捞起。
捞起的鱼干放入盆里,加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀。
然后码入不锈钢盘里,淋入花生油,大火蒸15分钟即可。
干海鱼如何蒸着吃
主料:海鱼干50克
调料:蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克
做法步骤:
1、蒜片8克,小米椒适量切段,青椒15克,切片。
2、鱼干50克,清水200毫升浸泡3小时。
3、食用油5ml, 倒入蒜片,鱼干,盖上平底锅盖,蒸煮均匀,生抽10克,鸡粉2克。
4、倒入青椒,倒入小米椒,盖上平底锅盖,蒸煮片刻即可。
小海鱼干怎么做好吃
香辣小干鱼
材料
小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
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