神仙豆腐是湖北郧西、陕西佛坪、河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安等地饮食中的一道特色传统小吃，色泽淡雅、清香味浓。“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的，制作时把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住，放置阴凉处10-20分钟即成。下面为大家介绍几种神仙豆腐的吃法。
做法一
1、草木灰淘洗一下，装在碗中添满水，静置；
2、选择颜色翠绿，叶片肥厚的“神仙树叶”，清洗干净；
3、取个大点的盆，装上和“神仙树叶”等量的水，把叶子揉碎，用干净的纱布把叶渣滤出；
4、静置好的草木灰水，轻轻搅动一下，用纱布过滤到盆里，一边往盆里倒草木灰水一边轻轻搅拌，搅拌均匀后静置两个小时；
5、用手轻轻按压“神仙豆腐”，也可以在豆腐中间插根筷子，观察筷子不倒就制作成功了，用刀将其切成大块，盆里倒入冰水冰镇；
6、吃的时候，切成小块，调上油辣子、食用盐、醋和蒜泥，最后撒上葱花，即成一道美食。
做法二
1、原料：神仙豆腐、蒜泥、剁椒酱、香油、陈醋、凉拌酱油、白糖；
2、神仙豆腐切成片，沸水下锅焯水2分钟捞出；
3、蒜泥、剁椒酱、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油调成料汁；
4、料汁浇到神仙豆腐上，吃时拌匀。
做法三
1、神仙叶用清水洗2次滤干，神仙叶里加入刚出锅的开水搅拌；
2、装入过滤袋里一点一点加入凉白开水搓揉；
3、泡打粉用少量水化开，加入揉出来的汁水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
4、一小时后取出来用刀划开，切片，调料拌好加入盘中，就可以吃了。
求：神仙豆腐制作方法
水质好 做出的豆腐会鲜香，因为豆腐的主料是黄豆，要用水完全浸泡令豆身饱和才能磨豆浆，初了豆里的物质就是水，所以水要好 豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。 豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程图：神仙豆腐的做法步骤图，神仙豆腐怎么做好吃
用料
紫被菜叶 2斤
草木灰 适量
神仙豆腐的做法
将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。
将揉出的果胶过滤，
给过滤好的果冻液加适量草木灰，放入固定的容器成型。
水煮原滋原味，淡淡的青草香味
神仙豆腐制作过程
神仙豆腐制作过程用料
豆腐柴树叶 300克
冰水 2.5～3千克，叶子水的比例1:8～1:10
食品级碳酸钙 2克加90克水调匀，冰水量的3%
采集树叶清洗干净
70°热水烫1分钟后冷水浸泡冷却
树叶分四次放入料理机（太浓不好过滤），一次加冰水700克打浆30秒，倒入双层纱布挤压过滤
收紧纱布过滤
加入碳酸钙促凝剂快速搅拌后数分钟凝固成型（传统做法加草木灰澄清水或中华双钙牙膏，草木灰成分复杂不卫生，牙膏也不宜食用。促凝原理是草木灰与牙膏都有碳酸钙成分。）
成功
加糖开吃，解暑佳
神仙豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。
神仙豆腐的制作方法
主料：豆腐一块、青椒一个、胡萝卜适量、鸡蛋2个。
辅料：淀粉5g、盐5g、葱一根、姜5片、蒜一瓣、白糖适量、酱油适量、醋适量、叉烧酱1勺。
一、豆腐切块。
二、萝卜洗净后切成丝。
三、葱切成段。
四、蒜姜切成末。
五、倒入酱油、醋、盐、白糖、叉烧酱勾芡成酱汁。
六、将鸡蛋打成液状。
七、准备好淀粉（干）。
八、豆腐先裹满鸡蛋液在蘸淀粉，放到锅里煎。
九、煎至两面金黄色即可。
十、另起一锅，放姜蒜末炒香。
十一、加入青椒和胡萝卜丝炒均匀。
十二、再倒入煎好的豆腐。
十三、淋上酱汁盖上锅盖焖5分钟。
十四、然后把葱段放进去焖熟就可以出锅啦。
十五、盛盘，完成。
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