油条好吃的做法有：香酥油条、国宴油条、自制蓬松酥脆大油条、家庭版油条、自制奶油油条等等。油条是我们日常生活中十分常见的一种食物，很多人在早上吃早餐时，都会用油条来搭配一杯豆浆。油条香酥爽口，深受大众们的喜爱。下面给大家介绍几种油条的详细做法!
香酥油条
1、面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀。
2、随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面。
3、和成较软的面团后开始揣面，将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次。
4、揣好后整成长条形，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上。
5、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二。
6、取其中一条拉抻成长条，切成2指宽的小条。
7、再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了。
8、入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制。
9、油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀。
10、炸至金黄便可捞出。
国宴油条
1、配方中的所有原料放入面盆，掺匀后再揉成光滑的面团，醒发10分钟左右再分成若干小块。
2、依次把所有的小面块搓成粗条状，用保鲜膜包起来冷藏8至12小时以上。
3、取出冷藏好的小面块，依次整理成高6厘米厚1厘米的扁平宽长条，再横向切成宽2厘米的均匀小段。
4、每次取两个小段叠压在一起，用筷子从中间压一下即成油条胚子。
5、油锅烧油至四五成热（约200度左右的油温）时，用双手捏住油条胚子的两头，拉长，依次下入油锅里炸至表面变成金黄色，捞出沥油后即成国宴油条。
自制蓬松酥脆大油条
1、所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。(普通面粉、鸡蛋、盐、小苏打、无铝泡打粉、植物油)。
2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。
3、第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。
4、之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。
5、两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
6、捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅会松开。
7、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。
做油条怎么发面才松软
料：面粉500克矾12.5克
面碱14.5——15克
精盐10——12克
温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
不用明矾的油条制作法
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油条制作又一法
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软？
豆浆油条是很多人的标配早餐，不过外面买的油条，卫生情况让人担忧，今天乐爸分享一个家庭版的做法，健康又好吃，零失败率，新手也能自制蓬松的炸油条，是不是很期待！一起看看吧。
配料：食用油，盐。 做法： 1、碗中放入200克面粉，打入一个鸡蛋。 2、放入3克小苏打，3克酵母，再加入1小勺盐让面粉更有劲道。
3、一边加水一边搅拌，搅成稀状 4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。
5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。
6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手
9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。
11、把面团摁平，不要再揉。
12、然后用擀面杖擀开。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。
14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块
15、把2片叠在一起。
16、最后用筷子在中间压一下
17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。
19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。
油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。
另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢
曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。
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