韭菜馅饼的做法:

用料:中筋面粉300克、韭菜300克、鸡蛋3颗、盐7克、香油2汤匙、红薯粉条80克、蚝油1汤匙、花生油1汤匙。

1、面粉添加3克盐拌匀。

2、面粉分成两部分,一半用开水和面,另一半用温水和面,后将两种面混合。

3、揉成面团,比平时包饺子的面软一点,静置醒面。

4、红薯粉条开水煮熟,韭菜清洗干净。

5、炒锅中加入1汤匙花生油,在锅中将鸡蛋炒好打碎。

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6、粉条切小段。

7、韭菜控干水分切碎。

8、切好的食材放到馅料盆里。

9、在韭菜上面淋上芝麻油拌匀。

10、放入蚝油和盐。

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11、面醒好后再面板刷一点油,将面整理好,分成需要的剂子。

12、每个小剂子擀成圆形,放入馅料,包起来,收口捏紧。

13、放入煎烤机或平底锅。

14、烙至两面金黄即可出锅。

请问韭菜饼怎么做

韭菜饼的做法如下:
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后(去掉茎部,只用韭菜叶)切成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉,加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中,加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热,刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅,把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固,鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面,把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。

韭菜馅饼怎么做又薄又软.一

准备材料:韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升
1、准备好一些剪好的鸡蛋黄;
2、韭菜切碎,葱姜也切成很细小的末,混合备用;
3、鸡蛋晾凉放在韭菜上,包的时候再加油和盐;
4、面粉里加入水揉到润滑,静置30分钟;
5、分成5份,擀成大圆皮;
6、加入搅拌好的韭菜馅儿,把馅儿铺在皮一半的地方,折上去捏死;
7、平底锅烧热,加入韭菜盒子,烤到能看到面皮变色再翻面放入一点油;
8、一共翻2次面,让两面都有油了,熟透了就能出锅了。

不破皮不露馅,个个皮薄馅大,简单实用,韭菜鸡蛋馅饼怎么做?

不破皮不露馅,个个皮薄馅做韭菜馅饼是有诀窍的。皮薄馅大的都是鲜嫩多汁,很好吃。大家好,我是傻大姐美食家,这辈子只有美食和美才能对得起。家里剩下的韭菜屈指可数,对饺子来说少了点。刚好中午前,还没想好吃什么,就用它做一壶馅饼。菜和饭一锅出来,简单又好吃。馅饼和饺子一样,最受欢迎的菜馅一定是韭菜馅。我个人觉得韭菜馅饼比韭菜饺子好吃,因为皮脆香,做煎饼的时候韭菜的鲜味会渗透到面团里,比饺子皮好吃一百倍。你同意我的观点吗?做馅饼最需要掌握的是面条的软硬。太软容易露馅,太硬尝起来不好吃,面团最好吃。今天给大家分享一下在家烤馅饼的做法,皮薄馅大,你就学会了。

不破皮不露馅,个个皮薄馅大,简单实用,韭菜鸡蛋馅饼怎么做?准备300克普通面粉,放入盆中。加入3克盐,增加面粉的面筋。把盐和面粉混合均匀,然后分几次加入200克冷水,边倒边搅拌,搅拌成这么大的面粉絮状物。把面团揉成面团。这个时候不需要太顺利。刚开始,有点粘。只要踢一踢,揉一揉,就能大致做成面团。然后把搅拌好的面团移到面板上,揉一会儿。越揉越不粘。面团光滑后,揉成长条。将揉好的面条切成大小均匀的8份,每份重约62克。把分好的面条从外到内排列成椭圆形的球,在盘子上刷上食用油,把面条放在盘子上,表面刷上油,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。

在碗里打2个鸡蛋,加入几滴米醋,搅拌鸡蛋。加醋的目的是让煎蛋更嫩。锅中倒入适量的油,将油加热,将蛋液倒入锅中,用筷子快速搅拌,将鸡蛋煎成颗粒状,放凉。韭菜用流动清水冲洗干净,放在篮子里控制水分,或者用干布吸干水分。韭菜表面无水后,放在砧板上,切成块。放入干净的盆中,加入一勺植物油和一勺香油,搅拌均匀。韭菜的每粒都涂了油,这样韭菜就不会杀水了。把煎蛋放在韭菜上面,加一把虾皮保鲜,加一勺鸡精,一勺蚝油,少许盐,其他调料不要放。面已经醒了,延展性很好。取出一粒药丸,压平,放入韭菜馅。如果是新手,可以少放点馅料。然后把面条的边缘拉长,把韭菜馅包在开口周围。也可以像包子一样揉捏密封。将韭菜包馅药丸封口朝下放在案板上,然后搓圆。

烤盘不要加热,在锅底刷油,可以多刷点油,然后把准备好的蛋糕胚放进去,轻轻把蛋糕边缘压平,再在上面刷食用油,锁住面团的水分。盖上盖子,中火烤至底面上色,大约2分钟。打开盖子,用铲子把蛋糕翻过来,继续烤,直到蛋糕鼓起来。两面金黄就可以出锅了。趁热可以吃脆皮,特别香。你喜欢吃软软的有盖保鲜袋,过一会儿又吃得特别软。根据自己锅底的大小,先把包好的蛋糕烤好。别等了。时间长了,里面的馅料就滋润了,很容易把饼皮剥下来。相信很多朋友和我一样喜欢韭菜馅饼吧?所以今天我就和大家分享一下韭菜馅饼的方法。可能我家的方法和过去不一样,但肯定更简单更实用。不用揉面,不用搅拌筷子。做出来的韭菜馅饼软糯可口,不破皮不露馅。

韭菜饼的最简单做法

炸九菜馅饼做法步骤
饼皮材料:面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉3g、小苏打3g、食用油20g、水330g。
九菜馅材料:九菜约500g、鸡蛋3个、盐、味极鲜、食用油。
炸制材料:食用油约1000g。
做法如下:
Step 1.
面团所需材料全部混合均匀,用手握成拳头按压面团,边按压边像图二一样,用手拽着面团边上向中间叠。
第一次只需要按压2分钟左右,醒面15分钟左右。
第二次重复第一次的动作,也按压一两分钟,醒面15分钟左右。
第三次同样的动作,按压一两分钟。
建议戴一次性手套,因为这个面团比较黏,避免沾手,同时也省了多次洗手。
Step 2.
经过三次叠压、两次醒面的面团非常光滑。揉好的密封好室温醒面30分钟左右,然后放到冰箱冷藏过夜。
第二天早上提前二十分钟以上把面团取出来回温。
揉好以后室温醒面时间和第二天回温时间根据天气情况,如果是夏天,可以缩短,如果天冷可以延长。现在我家室温25度左右。
Step 3.
三个鸡蛋搅拌均匀,热锅热油炒成鸡蛋碎。九菜提前加上盐浸泡15分钟左右,清洗干净,沥干水分,切成大约3-4mm的段。
鸡蛋放凉以后,放到九菜里,加上适量盐、味极鲜、油搅拌均匀。
Step 4.
回温后的面团,不要揉,直接取一块,大小大约是拳头的一半大小左右,面板上撒上干面粉,把面团擀成四周薄中间厚的饼皮,取适量馅放到中间。
Step 5.
把饼皮四周向中间收拢,然后把多余的面团揪掉,收紧收口。
Step 6.
面板上撒干面粉,用手向四周轻轻把饼摊开,小心尽量不要扯破饼皮。反正两面都要摊开,一直到透明状态,透过饼皮能看到内馅。
Step 7.
锅里多放一点油,烧至五成热,插上筷子周围冒密集的小泡泡就可以,改成中火偏小一点。
Step 8.
把饼放进去炸制,两面翻面受热更均匀。一直炸到金黄色取出来沥油。
Step 9.
饼皮炸到金黄,皮熟透就可以,不用炸得太久,那样九菜发蔫,味道就不鲜了。趁热吃,饼皮酥脆绵软,馅咸香,非常好吃。

韭菜馅饼怎么做?

今天我为大家分享一道韭菜馅饼的做法:皮薄馅大、鲜香美味、关键是凉了皮也不硬,而且不需要发面,做法也比较简单。

做法:

1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面,因为温水和面是让皮不变硬的关键。



2、然后和成一个软硬适中的面团,放在案板上面撒一点面粉,使劲揉搓一下排气。



3、气泡排干净之后揉搓成长条,再切成一个一个的小剂子。



4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中,刷上一层油防止面条表面变干开裂。



5、最后封上保鲜膜放置15分钟,最重要的就是增加面剂子的筋性。



6、利用这个时间需要准备一些韭菜、鸡蛋、粉条切碎,全部放在一个碗中。然后放入食用油少许,这一步非常的关键,重要是让韭菜不出水,因为有油封锁住了韭菜当中的水分。



7、油拌均之后才能放入食用盐调味,可以加入少许十三香和胡椒粉。



8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上,擀成一个稍微长一点的大面皮,把韭菜馅放在上面对折包裹住。



9、然后抓住两头往两边拽拉,直到拉直细长在从一头卷起来,用手轻轻压扁。



10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子,即可。



11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后,放入韭菜饼用小火慢慢煎至。



12、两面都煎黄煎熟透之后即可(煎这种韭菜饼,如果没有电饼铛,像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下,这样才能熟透)。



小提示:按照以上步骤制作出来的韭菜盒子,皮薄馅大,而且做法还非常的简单,只需要注意:和面用温开水,揉好的面条坯子刷油密封,调馅的时候先放油拌均,防止韭菜出水即可。

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