韭菜馅饼怎么做又薄又软,韭菜馅饼怎么做又薄又软-排行榜大全

韭菜馅饼的做法：

用料：中筋面粉300克、韭菜300克、鸡蛋3颗、盐7克、香油2汤匙、红薯粉条80克、蚝油1汤匙、花生油1汤匙。

1、面粉添加3克盐拌匀。

2、面粉分成两部分，一半用开水和面，另一半用温水和面，后将两种面混合。

3、揉成面团，比平时包饺子的面软一点，静置醒面。

4、红薯粉条开水煮熟，韭菜清洗干净。

5、炒锅中加入1汤匙花生油，在锅中将鸡蛋炒好打碎。

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6、粉条切小段。

7、韭菜控干水分切碎。

8、切好的食材放到馅料盆里。

9、在韭菜上面淋上芝麻油拌匀。

10、放入蚝油和盐。

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11、面醒好后再面板刷一点油，将面整理好，分成需要的剂子。

12、每个小剂子擀成圆形，放入馅料，包起来，收口捏紧。

13、放入煎烤机或平底锅。

14、烙至两面金黄即可出锅。

请问韭菜饼怎么做

韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。

韭菜馅饼怎么做又薄又软.一

准备材料：韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升
1、准备好一些剪好的鸡蛋黄；
2、韭菜切碎，葱姜也切成很细小的末，混合备用；
3、鸡蛋晾凉放在韭菜上，包的时候再加油和盐；
4、面粉里加入水揉到润滑，静置30分钟；
5、分成5份，擀成大圆皮；
6、加入搅拌好的韭菜馅儿，把馅儿铺在皮一半的地方，折上去捏死；
7、平底锅烧热，加入韭菜盒子，烤到能看到面皮变色再翻面放入一点油；
8、一共翻2次面，让两面都有油了，熟透了就能出锅了。

不破皮不露馅，个个皮薄馅大，简单实用，韭菜鸡蛋馅饼怎么做？

不破皮不露馅，个个皮薄馅做韭菜馅饼是有诀窍的。皮薄馅大的都是鲜嫩多汁，很好吃。大家好，我是傻大姐美食家，这辈子只有美食和美才能对得起。家里剩下的韭菜屈指可数，对饺子来说少了点。刚好中午前，还没想好吃什么，就用它做一壶馅饼。菜和饭一锅出来，简单又好吃。馅饼和饺子一样，最受欢迎的菜馅一定是韭菜馅。我个人觉得韭菜馅饼比韭菜饺子好吃，因为皮脆香，做煎饼的时候韭菜的鲜味会渗透到面团里，比饺子皮好吃一百倍。你同意我的观点吗？做馅饼最需要掌握的是面条的软硬。太软容易露馅，太硬尝起来不好吃，面团最好吃。今天给大家分享一下在家烤馅饼的做法，皮薄馅大，你就学会了。

不破皮不露馅，个个皮薄馅大，简单实用，韭菜鸡蛋馅饼怎么做？准备300克普通面粉，放入盆中。加入3克盐，增加面粉的面筋。把盐和面粉混合均匀，然后分几次加入200克冷水，边倒边搅拌，搅拌成这么大的面粉絮状物。把面团揉成面团。这个时候不需要太顺利。刚开始，有点粘。只要踢一踢，揉一揉，就能大致做成面团。然后把搅拌好的面团移到面板上，揉一会儿。越揉越不粘。面团光滑后，揉成长条。将揉好的面条切成大小均匀的8份，每份重约62克。把分好的面条从外到内排列成椭圆形的球，在盘子上刷上食用油，把面条放在盘子上，表面刷上油，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

在碗里打2个鸡蛋，加入几滴米醋，搅拌鸡蛋。加醋的目的是让煎蛋更嫩。锅中倒入适量的油，将油加热，将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，将鸡蛋煎成颗粒状，放凉。韭菜用流动清水冲洗干净，放在篮子里控制水分，或者用干布吸干水分。韭菜表面无水后，放在砧板上，切成块。放入干净的盆中，加入一勺植物油和一勺香油，搅拌均匀。韭菜的每粒都涂了油，这样韭菜就不会杀水了。把煎蛋放在韭菜上面，加一把虾皮保鲜，加一勺鸡精，一勺蚝油，少许盐，其他调料不要放。面已经醒了，延展性很好。取出一粒药丸，压平，放入韭菜馅。如果是新手，可以少放点馅料。然后把面条的边缘拉长，把韭菜馅包在开口周围。也可以像包子一样揉捏密封。将韭菜包馅药丸封口朝下放在案板上，然后搓圆。

烤盘不要加热，在锅底刷油，可以多刷点油，然后把准备好的蛋糕胚放进去，轻轻把蛋糕边缘压平，再在上面刷食用油，锁住面团的水分。盖上盖子，中火烤至底面上色，大约2分钟。打开盖子，用铲子把蛋糕翻过来，继续烤，直到蛋糕鼓起来。两面金黄就可以出锅了。趁热可以吃脆皮，特别香。你喜欢吃软软的有盖保鲜袋，过一会儿又吃得特别软。根据自己锅底的大小，先把包好的蛋糕烤好。别等了。时间长了，里面的馅料就滋润了，很容易把饼皮剥下来。相信很多朋友和我一样喜欢韭菜馅饼吧？所以今天我就和大家分享一下韭菜馅饼的方法。可能我家的方法和过去不一样，但肯定更简单更实用。不用揉面，不用搅拌筷子。做出来的韭菜馅饼软糯可口，不破皮不露馅。

韭菜饼的最简单做法

炸九菜馅饼做法步骤
饼皮材料：面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉3g、小苏打3g、食用油20g、水330g。
九菜馅材料：九菜约500g、鸡蛋3个、盐、味极鲜、食用油。
炸制材料：食用油约1000g。
做法如下：
Step 1.
面团所需材料全部混合均匀，用手握成拳头按压面团，边按压边像图二一样，用手拽着面团边上向中间叠。
第一次只需要按压2分钟左右，醒面15分钟左右。
第二次重复第一次的动作，也按压一两分钟，醒面15分钟左右。
第三次同样的动作，按压一两分钟。
建议戴一次性手套，因为这个面团比较黏，避免沾手，同时也省了多次洗手。
Step 2.
经过三次叠压、两次醒面的面团非常光滑。揉好的密封好室温醒面30分钟左右，然后放到冰箱冷藏过夜。
第二天早上提前二十分钟以上把面团取出来回温。
揉好以后室温醒面时间和第二天回温时间根据天气情况，如果是夏天，可以缩短，如果天冷可以延长。现在我家室温25度左右。
Step 3.
三个鸡蛋搅拌均匀，热锅热油炒成鸡蛋碎。九菜提前加上盐浸泡15分钟左右，清洗干净，沥干水分，切成大约3-4mm的段。
鸡蛋放凉以后，放到九菜里，加上适量盐、味极鲜、油搅拌均匀。
Step 4.
回温后的面团，不要揉，直接取一块，大小大约是拳头的一半大小左右，面板上撒上干面粉，把面团擀成四周薄中间厚的饼皮，取适量馅放到中间。
Step 5.
把饼皮四周向中间收拢，然后把多余的面团揪掉，收紧收口。
Step 6.
面板上撒干面粉，用手向四周轻轻把饼摊开，小心尽量不要扯破饼皮。反正两面都要摊开，一直到透明状态，透过饼皮能看到内馅。
Step 7.
锅里多放一点油，烧至五成热，插上筷子周围冒密集的小泡泡就可以，改成中火偏小一点。
Step 8.
把饼放进去炸制，两面翻面受热更均匀。一直炸到金黄色取出来沥油。
Step 9.
饼皮炸到金黄，皮熟透就可以，不用炸得太久，那样九菜发蔫，味道就不鲜了。趁热吃，饼皮酥脆绵软，馅咸香，非常好吃。