虾肉和什么一起炒好吃,虾和什么一起炒比较好吃

虾肉和：秋葵、蒜薹、辣椒、青豌豆、莲藕、丝瓜、芹菜、米饭、芹菜、胡萝卜、番茄等一起炒比较好吃。虾有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、维生素B、维生素D、多索茶碱等营养物质。虾肉营养丰富，味道鲜美，肉质滑爽Q弹，因此深受大家的喜爱。下面就为大家介绍几种虾肉的做法。

　　虾肉炒饭

1、将剩米饭用微波炉加热1分钟，搅散，加少许植物油，搅拌均匀。1

2、蒜切粒，香葱切粒备用。

3、虾肉去沙线，用厨房纸吸干虾肉表面的水份，切成小粒，加入少许盐和蛋清，然后顺一个方向不停地搅拌，使其入味。

4、起锅，热锅凉油，小火放入虾肉滑炒至变色，盛出备用。

5、重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，此时要不停地推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香。

6、加虾肉、蒜粒，略炒一下，加入适量盐，转大火翻炒均匀，关火，撒入香葱即可出锅。

芹菜炒虾肉

1、虾肉开背、剔虾线。芹菜摘叶洗净斜刀切段。

2、锅中加水烧开，加少许盐，芹菜焯水，捞出放凉水中备用。

3、热锅凉油，油热加入姜丝葱花爆出香味。

4、加入虾肉大火快炒，滴几滴料酒去腥味，待虾肉变色盛出。

5、锅中再加少许油，加入芹菜翻炒几下。

6、把虾肉再倒回锅中，加盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

青豌豆炒虾肉

1、青豌豆剥皮。虾去壳，用少量盐和料酒腌制一会儿。葱蒜切末备用。

2、热锅凉油，油热把腌制好的虾肉倒入，翻炒至表面变色，盛出备用。

3、热锅凉油，油热放入葱蒜，放入十三香爆香，放入青豌豆翻炒，依次加入适量盐、少许酱油，翻炒均匀，再加适量水焖煮一会。

4、放入虾肉翻炒，加辣椒粉、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

干虾仁可以和什么一起炒好吃

到了海鲜丰收的季节，很多人喜欢多买一些海鲜储存起来，尤其是鲜虾。人们喜欢吃虾的成都非常难以理解，可能是因为虾是海鲜中最容易储存的吧。人们经常会用水煮虾，还有些人喜欢把虾仁剥出来炒着吃，虾仁可以和什么一起炒呢?下面是几道有关虾仁的炒菜，大家可以来了解下哦~

一、糖醋虾仁

原料：大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。

做法：
1、将虾肉洗净，切成4厘米长、0.5厘米厚的片，
2、将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。
3、将油菜心洗净，切成3厘米长的段。
4、将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
5、将水发木耳洗净，大的破开。
6、将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。
7、锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。
8、将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。
二、虾仁炒西芹
主料：西芹，红灯笼椒，嫩玉米笋，虾仁
调料：盐，鸡精，橄榄油
做法：
1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净;
2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却;
3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用
4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可。
三、虾仁炒青椒
材料：虾仁，柿子椒，食盐，葱，姜，蒜，料酒，调和油，胡椒粉等
步骤：
1.主料：虾仁
2.主料：青椒
3.辅料：葱姜蒜
4.调料：油料酒胡椒粉盐
5.虾仁中间开背。
6.挑出虾线。
7.虾仁中放入料酒、盐、胡椒粉腌几分钟。
8.青椒切成菱形块。
9.锅中放入油。
10.油热放入葱、姜、蒜炝锅。
11.放入虾仁、放入料酒、胡椒粉、盐大火翻炒。
12.放入青椒翻炒均匀即可。

虾仁和什么菜搭配在一起比较好？

虾仁最适合搭配的就是西芹和百合了

首先说一下虾仁

虾仁的营养价值 ：虾仁中含有大概20%的蛋白质，是营养均衡的蛋白质来源，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物， 虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾仁的选购： 选择无色透明，手感饱满富有弹性表面略带青色桃仁网纹的的优质虾仁最佳。

而带有碱味并且虾仁富有弹性轻度变红的虾仁不是最佳的选择，大半都是水泡的虾仁。食用的营养价值差很多，不建议使用。

下面说一下和虾仁最搭配的蔬菜，西芹和百合

西芹中的纤维素含量很高，食用西芹有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环。

鲜百合养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对、有口气和牙龈出血等症的人更有作用

之所以是西芹百合炒虾仁这个组合，虾仁的高蛋白，西芹的高纤维加上百合的甘甜以及润肺安神的作用，不失为一道 健康 营养的神奇组合。

手把手教一下如何操作这道菜

首先把虾仁上浆，用温油划熟

将炒的8成熟的虾仁捞出

将西芹取筋切斜片，百合分办

葱姜片炝锅，下西芹煸炒至八成熟下入百合

下百合煸炒几次，放盐、味淋调味，再下入八成熟的虾仁

翻炒几下就可以出锅了，为了保持食材的鲜嫩，请用中大火急炒

一道 健康 营养的美味就ok啦

吃起来吧，亲

小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨

虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！ 这道菜我家一周必吃的，儿子最喜欢这样搭配既可以吃到豆腐顺滑柔嫩，又可以吃到虾仁鲜香弹牙，也是我的最爱。 哈哈，好多时候的菜谱都是为围绕儿子他想吃什么就弄什么。

食材： 虾 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量

步骤一： 清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。 （虾如何快速去壳小妙招：可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟,取出以后它的虾壳有些发硬,再把虾头去掉,然后从头部开始把虾壳全部剥离,就能得到里面完整的虾肉）

步骤二： 虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制5分钟

步骤三： 豆腐和豌豆分别焯水备用

豆腐还需要焯水。焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。

在焯水的过程当中，也可以加入一点盐进去，如此一来可以让豆腐有更好的口感，会让豆腐非常的鲜，非常的嫩。焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分

步骤四： 提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀

步骤五： 炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油

步骤六： 炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆

步骤七： 最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅

第二道：家常菜西芹炒虾仁

食材：

西芹300克、虾仁200克、胡萝卜50克、白果20克、油2汤匙、盐少许、淀粉1汤匙、黄酒1汤匙，香油少许

做法：

1、先把虾仁解冻后再用抓捏的清洗方法把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，备好西芹，胡萝卜和白果。

2、把西芹切成斜片后洗净控水，胡萝卜去皮后切成斜片，虾仁里加入1茶匙盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上

3、我们先要把西芹，胡萝卜和白果焯水，锅内水开后把这三样食材一起倒入，加入1茶匙盐，焯水后捞起用冷水冲凉后沥干水分

大家好，我是 美食 工坊。对于 美食 君来说，这个菜只要有虾仁，都好吃，今天 美食 君分享一道菜——西芹百合炒虾，这盘菜看似清淡却一点都不寡淡，不管是色香味还是营养功效来说都是完美搭配。

西芹富含多种维生素和纤维素，百合养心安神，两者结合滋补美容，加上腰果和虾仁，口感就更丰富了！每一筷子都是享受啊~俺吃的不是菜，是 健康 和营养。下班回家偷懒不想做很多菜的时候，就炒这么一盘，方便又简单，正在减肥的小伙伴们，吃这道菜正好！

食材：

西芹/腰果/虾仁

百合/油/糖

做法：

1.将百合切去头尾取数瓣洗净，虾仁去壳，西芹撕去老筋斜切备用。

2.热锅入油，将腰果放入锅中炸至酥脆后捞起，放凉备用。

3.剩下的油不用倒，将西芹放入翻炒大火翻炒约1分钟。

4.下入虾仁翻炒，盐，糖翻炒约2分钟。

5.最后洒上放凉的腰果，盛盘就可以啦。

大家吃完一看餐桌就一目了然，这盘被一扫而光，一点底都没剩。

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题: 虾仁营养丰富、肉质软嫩，搭配什么原料好呢？配上腰果是最好的搭配。

春节期间我给家人做了这道菜，大家吃了都说好， 一个脆脆爽爽，一个肉质软嫩，吃在嘴里真是好舒服。

【主料】： 虾仁，腰果

【配料】：葱、姜、青红辣椒

【调料】：食盐、生抽、生抽、胡椒粉

①：锅中倒油下入腰果，腰果随着油温的变化，慢慢一点点炸，直到炸置两面金黄，捞出装盘放凉即可。

②：葱、姜切丁、青红辣椒切丁装盘备用。

③：虾仁清洗干净后，放入热水中焯一下， 控干水分装盘备用。

④：锅中倒油，倒入葱姜爆出香味儿，倒入虾仁来回翻炒，倒入青红辣椒、放入生抽、胡椒粉、食盐、鸡精、生抽进行调味。

⑤把凉凉的腰果，倒入锅中翻炒两下，出锅即可食用。

出品图：肉质软嫩、脆爽可口、做法简单，这是一道非常爽口有食欲的菜。

虾仁，是由活虾经过处理后得到的食品，肉质鲜美，虾肉饱满，吃起来特别过瘾。一般只炒虾仁比较单调，可以用虾仁和别的菜一起搭配，非常合适。 像虾仁搭配西兰花、芹菜都是不错的选择，外表美观，色香味俱全。

挑选虾仁：

一定要选择新鲜的虾仁，有一点腥味，虾体柔软透明且富有弹性最好；如果虾仁发白且有腐臭味，肯定是经过水浸泡，不新鲜的虾仁。

虾的处理：

先将虾头去掉，剪去虾须；其次去掉虾的尾部，剥去虾壳；然后挑出虾线，虾线可以用牙签挑，从虾背第二节中间穿过去即可；最后把虾洗干净就可以得到能烹饪的虾仁了。

准备材料： 青豆、玉米、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、水淀粉

开始制作： 第一步，腌制虾仁。把虾仁倒进盆里，加入适量的料酒、盐和水淀粉，然后搅拌均匀。

第二步，将青豆和玉米焯水。 把锅里加入适量的清水，然后将青豆和玉米倒进锅里，焯5分钟就可以捞出来备用。

第三步，开始翻炒。 起锅烧油，放入姜蒜爆香，然后放入虾仁翻炒，可以加点料酒，等虾仁变色后可以倒入青豆和玉米，翻炒片刻加入盐，继续翻炒。

第四步，装盘。 最后加些水淀粉收汁，就可以盛盘了哦。

烹饪青豆玉米炒虾仁的小技巧：

腌制虾仁的时间大概10分钟即可，将青豆和玉米焯水，节省时间，可以往锅里加入热水，水煮沸比较快。

虾仁的去腥小窍门：

虾仁有一股腥味，吃的时候影响口感，所以去腥对于烹饪虾仁很重要。有两个小窍门，第一将虾仁放到盆里，加入料酒、姜片和葱腌制一会儿； 第二将虾仁焯一下水，水里可以放一个肉桂棒，能够去除虾仁的腥味且保持虾仁自身的鲜味。

这盘青豆玉米炒虾仁，口感清甜，虾仁比较鲜嫩且蛋白含量丰富，青豆和玉米带有一丝调味，老少皆宜。 食材的用量可以根据食用的人口来确定，一定不要忘记加水淀粉哦！此外，除了青豆玉米炒虾仁，青豆虾仁蒸滑道口感也是一级棒，大家在家可以尝试一下哦！

我是木木，你喜欢用虾仁搭配什么菜呢？一起分享一下吧！

虾仁味道鲜美，做起来也很方便，可以和很多种菜品一起来搭配制作 美食

我平时就很喜欢做一些虾仁，比如黄瓜胡萝卜玉米炒虾仁、冬瓜炒虾仁、玉子豆腐蒸虾仁等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助

【黄瓜胡萝卜玉米炒虾仁】

黄瓜削皮切丁，胡萝卜削皮切丁，虾仁解冻清洗干净，玉米剥粒备用

锅中倒上水，将水烧开后，放入白砂糖，放入玉米粒，将玉米粒焯煮熟后捞出沥干水分

起锅烧油，将油烧热后，放入虾仁，大火翻炒几下后，倒上料酒，翻炒片刻后，放入胡萝卜，扒拉几下后，放入玉米粒和黄瓜丁，放入食盐和胡椒粉，倒上少许酱油和蚝油，大火翻炒至食材熟透后，放入味精，翻炒均匀即可

【玉子豆腐蒸虾仁】

虾仁解冻后清洗干净，玉子豆腐切成小段摆入盘中，然后在豆腐上放上虾仁

蒸锅中倒上水，然后将盘子放入蒸锅中，大火烧至上气后，再蒸五分钟后取出，然后将盘中蒸出的汤汁倒入锅中，倒上水淀粉，放入食盐和味精以及胡椒粉，大火烧至浓稠后关火，然后浇入盘中即可

【冬瓜炒虾仁】

冬瓜虾皮去瓤，切成块，葱切葱花，虾仁解冻清洗净，放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉以及玉米淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟

锅中倒水，将水烧开后，放入冬瓜块，煮至断生后捞出

另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入葱花炝锅煸炒出葱香味，炒出香味后，放入虾仁，炒至虾仁变色后，放入冬瓜，放上十三香，大火将食材炒熟后关火盛出摆入盘中即可

好吃的冬瓜炒虾仁就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。虾仁富含优质蛋白质，低脂肪，肉质鲜美。提起来虾仁就不禁流口水，那么虾仁和什么菜搭配在一起比较好哪，乡乡小厨认为蒜黄鸡蛋炒虾仁很好吃。

蒜黄是大蒜的幼苗，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。 含有碳水化合物，纤维素，脂肪等多种微量元素和维生素。用蒜黄来做菜可以添香增色解腻。

挑选蒜黄时，要选择新鲜脆嫩的，虾仁最好选择个头大，肉质有弹性的新鲜的虾仁。用蒜黄炒虾仁色泽清丽，口感脆嫩，营养丰富，非常下饭好吃。蒜黄炒虾仁的关键在于大火快炒，保持蒜黄和虾仁的鲜嫩同时，尽量少出水。

下面乡乡小厨跟大家分享一下蒜黄炒虾仁的具体做法。

【 所用食材】

蒜黄1把 虾仁12个 鸡蛋1个 干辣椒2个 大葱适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量

【 制作流程 】

1.由于虾仁是冷冻的，先把虾仁放在容器里室温解冻，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。虾仁里加入少量盐，倒入料酒，用手抓匀，把虾仁腌20分钟。

2.把蒜黄择干净，用水清洗干净，控干水分，切成段，大葱切成葱花，把鸡蛋打到碗里，加入少量的盐打散备用。

3.起锅烧油，油热倒入蛋液，翻炒均匀，等蛋液凝固盛出备用。

4.锅热下底油，锅中中加入干辣椒葱花，爆香，加入虾仁，快速翻炒。

5.等虾仁微微变色，加入切好的蒜黄，翻炒均匀，加入适量的盐，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量胡椒粉，翻炒均匀出锅。

1.虾仁要选择个头大，肉质紧致的新鲜的虾仁，冷冻的也可以，不要买那种反复冷冻解冻的虾仁，口感会差很多。

2.蒜黄要选新鲜的嫩蒜黄，蒜黄下锅后不要烹饪时间过长，第一是容易出水，第二是口感会失去脆嫩。

3.虾仁提前用料酒和盐腌制既可以去腥又可以给虾仁一个底味。

4.虾仁比较嫩，不能炒的时间太长。

虾仁的做法有很多，和各种食材都可以搭配，但是我认为虾仁和蒜黄鸡蛋搭配一起炒更加鲜美好吃，喜欢的朋友们可以试试。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

虾仁和什么炒好吃呀？

1、准备材料：速冻玉米适量、豌豆适量、胡萝卜粒适量、虾仁适量。

2、装盘解冻备用虾仁玉米。

3、洗净，用淀粉、料酒、盐拌一下备用。

4、热油，把玉米、胡萝卜、豌豆粒都炒半熟，倒入虾，炒熟即可。

希望能帮到你！望采纳！谢谢！

虾炒什么菜好吃

家庭风味虾仁菜谱 1、翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。 特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。 2、芝麻虾球 将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。 特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。 3、五彩虾丝 新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。 4、奶汁虾仁 将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。 5、龙井虾仁 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 特点：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。 6、脆薯凤尾虾 将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。 7、面包虾仁 主料： 净虾仁100克，熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克，鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克，味精1克，白糖20克，番茄酱60克，豆油750克（实耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克 特色： 酥香脆嫩，色泽红亮,甜酸咸鲜 制作方法： 1、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好；面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用 2、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火 3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油。锅内留25克余油，加入番茄酱，炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘 4、然后，把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡，加入熟鸡油，用手勺溜透，撒匀熟芝麻，用手勺搅匀，出锅，浇在炸面包条上，即可 8、爆炒虾仁 主料： 虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克<BR> 特色： 红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口<BR> 制作方法： 1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，

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