番茄做汤的做法有：番茄蔬菜汤、番茄浓汤、番茄肉片汤、番茄酸辣汤、牛腩番茄汤、番茄鱼片汤、番茄羊肉汤、番茄鸡蛋汤、番茄菌菇鸡蛋汤等。番茄又叫做西红柿，既是水果，也是蔬菜，番茄的营养成分比较全面，富含维生素c、维生素e、植物纤维、植物蛋白、多种微量元素等营养成分。下面就为大家介绍几种番茄的做法。
牛腩番茄汤的做法步骤：
1、姜切好，番茄洗干净，牛腩先切条再切块，备用。
2、番茄划十字，开水烫过后，去皮，切丁备用。
3、切好的牛腩用开水焯一下，然后捞出沥干水分备用。
4、起油锅，先翻炒番茄，翻炒5秒盛出备用。
5、把番茄放锅里翻炒至泥状，中途放适量清水。
6、番茄到泥状时，放入焯水后的牛腩，再倒入番茄酱，然后翻炒7、8秒。
7、在养生炖锅里放入适量清水，把番茄和牛腩倒入炖锅里，再放入姜，葱，盐和料酒，武火慢炖5个小时。
8、5个小时后，然后换一个砂锅，在煤气灶上炖10分钟，撒点小葱即可。
番茄肉片汤的做法步骤：
1、鱼肉切片，放入盐、料酒、姜丝，提前十分钟腌好。
2、番茄洗净切片。
3、锅热油倒入番茄加盐翻炒，炒出汁倒入适量的水，大火烧开。
4、加入鱼肉，加适量醋、盐，即可出锅。
番茄鸡蛋汤的做法步骤：
1、用刀将番茄划十字，放入沸水中烫4-5分钟，去皮，番茄切成小块。
2、碗内磕入鸡蛋，将蛋清蛋黄打匀。提前将葱切成花。
3、锅内倒油烧热，将番茄倒入锅中大火快速翻炒。
4、待番茄变软出沙了，再倒清水煮沸。
5、一手将汤搅成旋涡状，一手端着鸡蛋碗，缓缓倒鸡蛋液。
6、烧开后撒适量盐和葱花，即可出锅。
番茄鸡蛋汤的做法
将番茄用流水清洗干净，然后在锅中放适量的热水，接着再将番茄放入到锅中，大火将番茄煮30秒，直到番茄表面的皮完全脱落，接着再将番茄切成2厘米的正方形即可备用。将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后再将2ml的料酒放入到锅中，接着朝一方向将鸡蛋搅拌40秒左右即可备用。
将锅烧热后，将猪油和少许的食用油放入到锅中，将油温烧到7成热时，将番茄块放入到锅中，中火将番茄炒出汁水后，立即放适量的热水到锅中。
将番茄中火2分钟后，将白胡椒、食盐放入到锅中搅拌均匀，接着再将蛋液放入到锅中（蛋液放入到锅中后慢慢的搅动，这样能使鸡蛋液呈现为蛋花状），最后将紫菜、小葱花放入到锅中，即可起锅食用。
做番茄鸡蛋汤的诀窍：
1、做番茄鸡蛋汤时，一定要将买回来的番茄用密封袋包裹1-2天，这样可以使番茄变老，因为老番茄的汁水更多，能使煮好的番茄汤更浓，而老番茄是不能直接炒的，还需要将整个番茄放入到热水中煮30秒，这一步即可去除番茄的皮，还能使番茄肉变得更软，从而使煮好的番茄汤更鲜香。
大家如果在菜场能买到比较软的番茄，就不需要用密封袋包裹了，但是将番茄放入到热水中煮一下这一步还是不可以少的。
2、做番茄鸡蛋汤时，需要加少许的猪油将番茄炒一下，因为猪油具有浓烈的芳香味，只要加少许，就能使煮出来的番茄鸡蛋汤更鲜香。
3、一般在做番茄鸡蛋汤时，我还会放5-10克的紫菜到汤中，因为紫菜具有增鲜增味的作用，也只需要少许，就能使番茄汤做的更鲜香。
西红柿用来煲汤，有什么样的食材能够搭？
西红柿是大众食材，用西红柿来煲汤，有许许多多的食材能搭配。简单举例一下，比如西红柿炖牛腩，番茄鱼片，可以和黄瓜鸡蛋，紫菜，木耳，香菜，香葱，蒜黄一起煲汤。如果做西红柿豆腐汤鲫鱼，先把鱼煎到焦黄的颜色后放入开水，水开等几分钟把西红柿跟豆腐放进去在焖五分钟后再放点盐调味就可以了。如果是荤素搭配的话，最好就是西红柿和牛腩炖在一块。另外炖西红柿汤的话，还可以和土豆，鸡蛋，紫菜，香菜等等在一块儿煲汤。
西红柿是一种美好的食材，用于煎炒烤焗煲汤都很是合适。比较常见的有番茄煲牛腩，番茄炖牛尾，番茄排骨汤，番茄鸡蛋汤，还可以番茄煲羊肉汤，番茄土豆汤，番茄鳕鱼浓汤，番茄肉丸汤，番茄玉米排骨汤，也可以加冬阴功酱配虾蟹贝壳做冬阴功味的海鲜汤，或者加土豆洋葱胡萝卜配猪骨汤，其实番茄能搭配的食材真的多，用番茄，主要取其酸、甜、提鲜及番茄本身的蔬果风味。玉米西红柿汤，鸡蛋西红柿汤，黄瓜西红柿汤。
家常西红柿牛腩汤，材料：西红柿、牛腩、葱姜、大料、生抽，老抽。步骤一：牛腩焯水，放葱姜去腥。步骤二：酱牛腩，放葱姜，大料，生抽，老抽，盐，味精，中火炖一个小时。步骤三：放少许油，葱姜爆锅，加水，开锅后加入切好的西红柿。步骤四：倒入砂锅炖，小火半个小时。西红柿鸡蛋葱花汤，西红柿牛肉片汤，西红柿紫菜汤。西红柿去皮切丁、豆腐切条、猪肉、木耳、香菇均切条以及金针菇撕条备用。
西红柿用来煲汤，可以搭配到食材是非常多的，可荤可素。煲素汤时常用的食材有卷心菜，土豆，香菇，蘑菇，青菜，洋葱，冬瓜，黄瓜，丝瓜等。煲肉汤时常用的肉类有牛肉，猪肉，猪肝，鱼丸，牛排以及各种肉类的丸子等。已达到健胃消食，生津止咳的效果。西红柿可以和牛腩肉做一道西红柿牛腩汤，也可以放鸡蛋就是最经典的西红柿鸡蛋汤了，还可以和金针菇，豆腐，豆皮做酸辣汤。
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