鸡肉和木耳、茭白、芹菜、青椒、山药、荸荠、土豆、玉米、咖喱、芦笋等食材一起炒比较好吃。鸡肉和猪肉、牛肉相比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低,非常受健身人群的喜爱。鸡肉的做法非常多,今天就为大家介绍几种鸡肉的做法吧!
茭白炒鸡丁
1、葱、姜、蒜、洋葱切好备用。
2、鸡脯解冻,切块。用酱油,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制20分钟。
3、茭白去皮,切块备用。
4、起锅烧油,小火爆香花椒和生姜,放鸡丁翻炒一分钟。
5、再依次放进干辣椒,葱姜蒜,洋葱,茭白。
6、翻炒三分钟左右,勾芡煮一分钟即可。
木耳炒鸡肉
1、鸡肉放开水里焯水两分钟,捞出温水冲洗一遍,沥干水备用。
2、热锅冷油,爆香姜蒜,下鸡肉入锅,加适量料酒翻炒。
3、鸡肉翻炒好,下木耳继续翻炒,加入辣椒,放盐继续翻炒。
4、适量加水,最后加老抽翻炒一会,然后加入大蒜叶,翻炒均匀即可出锅。
青椒炒鸡
1、将鸡胸肉切丝备用,姜蒜切末备用。
2、鸡胸肉加盐,生抽,淀粉,盐和黑胡椒,抓均匀腌制5分钟。
3、锅中热油,放入鸡胸肉,翻炒变色。
4、等鸡胸肉表面微黄差不多熟了,加姜蒜末炒香,放青椒翻炒,加蚝油,生抽,老抽翻炒均匀即可。
鸡肉能跟什么一起炒
第一、鸡胸肉炒木耳蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟),洗净辣椒蒜头木耳切好备用。
热油锅放入蒜头爆香。
蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖,呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。
再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。
第二、鸡胸肉炒鲜蔬
鸡胸肉处理重点1:鸡胸肉切成约长约3公分,厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片,是主要干柴的原因,所以请切成有厚度的块状。重点2:切的时候,下刀的方向和肉的纤维垂直。重点3:按顺序加入腌料,麻油(或香油)要最后才放,然后用手轻轻拌匀。
重点4:分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒,容易受热不一,所以分别调理,最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后,红萝卜切片,锅内烧水加入少许油和塩(分量外),待水开后,放入蔬菜类(香菇和姜除外),川烫约1分钟捞起,滤干水备用。
准备太白粉水,将太白粉和水充分搅拌均匀,感觉好像面糊般就OK。
重点5:将鸡肉放入太白粉水,充分拌匀。备一煎锅,煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙,开中火热锅。
重点6:充分热锅后,用筷子或夹子,一片一片夹入煎锅中,不要碰在一起。若是量大,就分两次煎。刚开始的时候,不要动肉,约1分钟后,翻看看是否上色,一边煎,一边翻面,两面煎香后,拿出来备用。照片是分两次煎后,再放在一起的样子。
原来的锅子不用再放油,直接放入姜片和切块的香菇炒一下。
放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩,适量调味,加入红辣椒丁。用大火拌炒几下,就OK了。
完成。咬一口鸡肉,鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面,咬下去的时候,又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆,好吃。
第三、卤鸡胸肉
材料
鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄
做法
1.鸡胸肉以清水洗净备用。
2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
鸡炒什么配菜好吃
配茄子很好吃。
鸡肉炒茄子味美鲜香,营养价值也很高,安全减脂做法也简单。
详细做法:
原料:鸡翅根8根、杭茄2根、青椒1个、大蒜、盐、生抽酱油、食用油。
一、茄子去蒂洗净;这种细长的杭茄很嫩,不用去皮,直接切成小段就可以了。
二、茄子切小段,大蒜去皮拍扁,青椒去籽切小块。
三、鸡翅根去骨,切小块,用生抽酱油腌5分钟;(换成鸡腿肉也是一样的)。
四、炒锅上火烧热,把蒜放进去炸香。
五、把腌过的鸡肉放进去炒变色,再炒至半熟。
六、把切好的茄子放进去翻炒;如果颜色不够,可以再加点生抽酱油进去增色提味。
七、茄子快熟的时候放盐调味,把切好的青椒放进去翻炒几下;(注意放盐的时候要适量,因为生抽也是咸的)。
八、炒好可以出锅。
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