杨梅酒制作中酒:杨梅:冰糖的比例以5:5:1,但比例并不是严格要求,可以根据自己喜好调节,白酒能够浸过所有的杨梅即可。

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杨梅:属于木兰纲、杨梅科、杨梅属常绿乔木,又称圣生梅、白蒂梅、树梅,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。

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杨梅原产中国浙江余姚,1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉,说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。杨梅属有50多个种,中国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅等,经济栽培主要是杨梅。

10斤酒泡多少杨梅放多少冰糖

泡杨梅酒十斤酒可以放0.8斤-1斤冰糖,因为杨梅本身就含糖量较高,10斤白酒,一般就放1斤冰糖以内是合适的。

新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干(如果用酒洗存放时间能更长),1斤杨梅4到5斤白酒比例,酒最好是高度酒在45度以上,密封放上20天左右即可食用,开封后不宜再行兑酒,泡后因为杨梅里有水分,酒度会变低,大概在30多。

酒:杨梅:冰糖的比例以5:5:1为适,如500毫升的白酒,500g的杨梅,100g的冰糖、比例并不是要求很严格,白酒能够浸过所有的杨梅即可。

扩展资料

注意事项

1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果,都可以酿酒。当令盛产,并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

2、酒。酒的味道和酒精浓度,都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒,如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要选本身味道浓烈的酒,否则容易压制住水果的风味。

3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖,而不是砂糖。

4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作,而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好,可以如我一样,盖上干净的保鲜膜厚,再盖紧瓶盖。

5、清洗水果。水果一定要清洗干净,除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式,一是用清水洗净,但是一定要彻底晾干,否则容易导致酿酒失败;二是用高度白酒清洗,如此不用晾干,直接可以酿制。

杨梅酒如何做好吃

杨梅酒如何做好吃

杨梅酒如何做好吃,杨梅作为夏季的当令水果,不仅味道酸甜惹人喜爱,同时还有好多种吃法,其中最受大家欢迎的做法就是杨梅酒,到底杨梅酒如何做才好吃呢?下面一起来看看杨梅酒如何做好吃。

杨梅酒如何做好吃1

杨梅酒杨梅和酒的比例

建议将杨梅、白酒、糖按照4:5:1的比例进行配置。

说明:白酒最多,白酒需要完全覆盖杨梅,这样泡制出来的杨梅既有酒香又有杨梅的清香,因此,杨梅的配比要稍微的少一些,白糖则是提升杨梅酒的口感,不至于太酸,放了少量糖的杨梅酒口感酸酸甜甜,十分的好喝。

杨梅酒制作方法一

食材:杨梅、白糖、白酒。

方法:

1、将当季新鲜杨梅清洗干净后沥干。

2、将酒坛用开水烫一遍,然后风干。

3、将杨梅和白糖一层层的铺在坛中。

4、倒入白酒将其淹没。

5、盖紧盖子,密封保存即可。

杨梅酒制作方法二

材料:杨梅、冰糖、白酒。

方法:

1、将新鲜杨梅放在盐水中浸泡十五分钟左右,用清水清洗干净后沥干,备用。

2、准备好100克冰糖。

3、准备好40°的白酒。

4、将晾干的杨梅放在干净的玻璃瓶中,一层杨梅撒一层白糖。

5、倒入白酒,白酒的位置要超过杨梅大概三公分的样子。

6、拧紧瓶盖密封。

杨梅酒制作方法三

材料:杨梅、蜂蜜、白酒。

方法:

1、将刚买回家的新鲜杨梅清洗干净后沥干。

2、将杨梅一层层摆在干净的坛中。

3、倒入大概三斤蜂蜜。

4、密封保存。

5、每天去摇一摇坛身。

6、半个月后就可以掀开盖子饮用了。

杨梅酒制作方法四

材料:杨梅、冰糖、白酒。

方法:

1、将杨梅清洗干净。

2、一斤冰糖备用。

3、清香型白酒备用。

4、杨梅晾干后一层一层的铺在酒坛中。

5、上面整齐的摆好冰糖。

6、将白酒倒入其中。

7、白酒要淹没杨梅2公分的样子。

8、密封后放在阴凉处保存。

9、每天摇晃一次坛身。

10、一个月后即可饮用。

杨梅酒如何做好吃2

1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好,

这两种杨梅糖分高,酸度适中,色泽较深,香气足,口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅,去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。

2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出,营养成分有效保留,故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重,会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以,但最理想的是清香型大麦烧酒,该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理,使酒体醇净带有特殊的果香味,与杨梅果香最能融和。

3、用45度~50度白酒,比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制杨梅酒的容器应该填充满,以减少与空气接触,避光保存,泡制过程中不要与铁质器具接触,以免破坏其色。

4、浸泡时间不能过长,一般在一个月之内,浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出,影响口感,浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离,杨梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品尝。

5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

酿水果酒的注意事项

1、水果要洗干净去水擦干净,梅子放通风的地方晾一天左右。

2、水果要挑选新鲜的没有裂痕的水果。一般人们习惯用不好的水果酿酒,其实用新鲜又好的水果才能酿出好喝的酒。

3、水果的皮和籽按水果种类去掉。葡萄、梅子、李子等小粒状的水果不用去籽,但苹果、柠檬、橙子等切开酿的`水果,就要去籽。

4、成为水果酒需要一定时间的发哮过程。发哮酒的容器一定要完全密封。

5、防止阳光照射。阳光使酒变味变色,所以用玻璃罐酿酒时放在纸箱中保存。用坛子并且放进地坑中埋好是酿酒的最后的条件。

6、像梅子一样果肉比较硬的水果,酒熟成后也可以放着。但像葡萄和李子一样果肉软的水果,放久一点果肉会烂掉,影响酒的醇度,所以熟成后捞出来。

杨梅酒的作用

1、用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

2、中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。

3、注意事项:治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等证。

温馨提示:杨梅酒是日常生活中的食品,但是女性经常喝杨梅酒的有着特殊的功效,预防中暑,普通以及病毒性腹泻。

杨梅酒的的做法..酒.冰糖,杨梅的比例.

主料:

杨梅1000克、冰糖500克、白酒1500克。

辅料:

水罐子1个。

做法:

1、新鲜的杨梅摘下来。

2、用温开水泡过。

3、然后将杨梅沥干水份。

4、将浸泡酒的罐子洗干净后擦干,并用吹风机吹一下。

5、将杨梅倒进罐子里。

6、然后加入碎冰糖。

7、倒入白酒,要没过杨梅。

8、然后封上罐子的内部封盖。

9、再将外部的封盖密实。

10、放在阴凉处保存,大概一个月即可享用杨梅酒啦。

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