鱼丸做法:
1、准备材料:巴沙鱼570克、葱姜水50克、蛋白1个、盐7克、胡椒粉1克、糖2克、玉米淀粉50克、味精适量、冰水半锅。
2、鱼肉切断放入破壁机,加葱姜水,搅拌两分钟。
3、鱼泥中放入玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、蛋白、味精,搅拌均匀。
4、用手将鱼泥挤成丸子。
5、把丸子倒入锅中,中火煮熟即可。
鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。
鱼丸的做法
平常爱吃鱼的宝宝们可有口福啦,这个都不用吐刺啦,而且适合年龄十个月以上的宝宝都可以吃,正好也快过节了,做点鱼丸冷冻保存随吃随取,可以做成各种口味的呢……今天这款鱼丸用的是龙利鱼,成品口感脆弹,可以这样直接吃,涮火锅,糖醋,茄汁等等都可以……
脆弹鱼丸的做法
步骤step
1
准备好龙利鱼柳一条,要冲洗干净控水啊
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2
切成小块吧
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3
加姜末,盐,胡椒粉
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4
放进绞肉机里吧,顺便放点芹菜末,增香的
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5
大约几十秒吧,搅成鱼碎,记得稍微放进点料酒,接着搅拌
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6
最后顺时针搅,我用铲子搅的不到一分钟
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7
用虎口挤出丸子,技术差点,就先挤好备用
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8
85度左右的水,下入丸子,小火煮
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9
全部煮开浮起来,就熟了哈
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10
捞出控水,可以直接吃,可以冷冻保存,留着涮火锅
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11
脆弹的口感嗷~
脆弹鱼丸的成品图
脆弹鱼丸的烹饪技巧
技巧tips
鱼的选择首先不能有鱼刺\n加姜和胡椒粉都能去腥\n绞肉机搅会更细腻\n顺时针搅是上劲\n煮丸子的水不宜太热\n煮好的丸子不能过凉水哈,切记
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