鱼丸做法:

1、准备材料:巴沙鱼570克、葱姜水50克、蛋白1个、盐7克、胡椒粉1克、糖2克、玉米淀粉50克、味精适量、冰水半锅。

2、鱼肉切断放入破壁机,加葱姜水,搅拌两分钟。

3、鱼泥中放入玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、蛋白、味精,搅拌均匀。

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4、用手将鱼泥挤成丸子。

5、把丸子倒入锅中,中火煮熟即可。

鱼丸2.jpg

鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。

鱼丸的做法

平常爱吃鱼的宝宝们可有口福啦,这个都不用吐刺啦,而且适合年龄十个月以上的宝宝都可以吃,正好也快过节了,做点鱼丸冷冻保存随吃随取,可以做成各种口味的呢……今天这款鱼丸用的是龙利鱼,成品口感脆弹,可以这样直接吃,涮火锅,糖醋,茄汁等等都可以……

脆弹鱼丸的做法

步骤step

1

准备好龙利鱼柳一条,要冲洗干净控水啊

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2

切成小块吧

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3

加姜末,盐,胡椒粉

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4

放进绞肉机里吧,顺便放点芹菜末,增香的

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5

大约几十秒吧,搅成鱼碎,记得稍微放进点料酒,接着搅拌

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6

最后顺时针搅,我用铲子搅的不到一分钟

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7

用虎口挤出丸子,技术差点,就先挤好备用

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8

85度左右的水,下入丸子,小火煮

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9

全部煮开浮起来,就熟了哈

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10

捞出控水,可以直接吃,可以冷冻保存,留着涮火锅

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11

脆弹的口感嗷~

脆弹鱼丸的成品图

脆弹鱼丸的烹饪技巧

技巧tips

鱼的选择首先不能有鱼刺\n加姜和胡椒粉都能去腥\n绞肉机搅会更细腻\n顺时针搅是上劲\n煮丸子的水不宜太热\n煮好的丸子不能过凉水哈,切记

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