山药能和木耳、胡萝卜、猪肉、青菜、鸡肉、排骨等食材一起炒,山药的营养价值非常高,并且口感软糯,气味香甜,是一种老少皆宜的食物。山药的吃法较多,既能素炒,又能搭配筒骨、猪蹄等一起煲汤,今天就为大家介绍几种山药的烹饪方法吧!

木耳炒山药

1、山药去皮,洗净,切成薄片,再次洗掉粘液,焯水,关火备用。

2、木耳用水发好,洗净后切小备用;青椒洗净后切成小片备用;山药捞起沥干水分。

3、锅内倒油烧热,下入木耳,青椒,山药,盐,一起翻炒几下即可出锅。

  香菇山药汤

1、香菇切小块,用水焯一下拿出备用,山药切小块洗净。

2、起锅烧油,下葱花炒香,然后加入适量水。

3、放入香菇和山药,加适量盐,中火煮开,把浮沫撇掉。

4、小火慢煮至山药软烂。

5、出锅前放入香菜即可。

素炒山药

1、山去皮洗净,切成0.5厘米厚的圆片,泡入凉水,防止变色。

2、烧半锅沸水,倒入泡过凉水的淮山片,再煮2分钟捞起泡入凉水中。

3、锅内下少量清油,大火烧热后倒入淮山片翻炒。

4、加入半碗水,盐和鸡精调味,翻炒后盖上锅盖。

5、转中火焖1-2分钟,水快干时盛出装盘即可。

山药可以和那些菜一起炒

山药炒黑木耳,山药切片用水抄一下,黑木耳发了,也用水抄一下,然后加油锅加大蒜暴香快炒出锅,淋入点香油。
山药+鸭肉:补阴养肺、山药+枣(鲜):健脾利胃、山药+扁豆:补脾益肾、山药+银耳:滋阴润肺、山药+莲子:健脾补肾、山药+玉米:吸收更多的营养素、山药+乌鸡:滋补佳品、山药+鸡胗:治小儿脾虚疳积。

山药炒什么

山药炒虾仁
食材:山药250克,虾仁200克,青椒1个,生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量。
做法步骤:
1.山药去皮切成薄片,入水中洗去粘液。
2.青椒切片,葱姜切丝。
3.虾仁洗净去虾线备用。
4.锅中放少量油,入姜葱爆香,加山药略炒。
5.加入黑木耳略炒。
6.加入虾仁、青椒翻炒。
7.加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。
山药炒肉片
食材:山药500克,猪肉200克,辣椒2个,大蒜、生姜、调味品适量。
做法步骤:
1.把山药去皮切成块状,锅里多放点油,等油热了山药倒入锅里炸。
2.炸山药时把肉切成片,用黄酒生粉生抽腌制,辣椒切丝,大蒜姜切丝。
3.等山药炸的微黄时起锅,锅里的油保留,倒入肉片炒成五成熟起锅,把姜丝蒜丝倒入锅炒香,放辣椒,快熟时倒入肉片山药翻炒,放盐生抽鸡精起锅。
山药炒猪肝
食材:山药500克,猪肝200克,青椒、红椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒粉适量。
做法步骤:
1.猪肝洗净切片、山药切片。
2.锅中烧热水,水开后加几滴醋和料酒,放入猪肝变色捞出。
3.炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香,放入山药。
4.倒适量生抽翻炒,沿锅边溜小半碗水。
5.放入猪肝,加盐、糖调味。
6.汤汁收干,放入青椒翻匀关火,表面撒适量黑胡椒粉即可。
山药炒木耳
食材:山药1根,泡发木耳一小碗,青椒一个,红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量。
做法步骤:
1.黑木耳泡发;山药去皮后滚刀切成块,放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。
2.青椒切成三角形,剁椒直接切成小圆形。
3.大火热锅后加入食用油,先下蒜泥煸炒出香味,后放入山药翻炒片刻,马上加入剁椒和青椒。
4.加入黑木耳后颠锅继续翻炒,加入适量的盐,加入两三小勺高汤继续翻炒。
5.最后淋上香油就可以出锅了。
白果山药炒西芹
食材:西芹200g、山药丁180g、白果50g、盐3g、鸡精3g、葱花、蒜末、姜片适量、湿生粉、香油少许。
做法步骤
1、将西芹切丁,同山药丁、白果焯水备用。
2、锅内加少许油爆香葱姜蒜,加入绰好水的原料,调好味炒匀,勾薄芡即可。出锅淋香油。
山药怎样吃最有营养
脆山药
1.炒着吃:脆山药的口感爽脆,富含粘液质,可以搭配其他的肉类或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃,比如山药炒肉、山药炒猪肝、山药炒木耳等等。
2.做汤:脆山药也可以做成汤喝,这样山药也不用煮太久,还是会保持脆脆的口感,营养也不会流失,比如说猪肝山药汤、瘦肉山药汤、山药排骨汤、山药蘑菇汤等等。
糯山药
1.炖汤:糯山药炖汤喝,吃起来咸香软弱,也非常养胃,比如说山药排骨汤等等。
2.煮粥:将山药和小米、大米、红枣、莲藕、莲子、板栗、银耳、芡实、百合等一同炖粥,味道香甜软糯,还有很好的补脾、养胃、润肺、补肾等功效。
3.蒸着吃:山药洗净后不去皮,直接蒸着吃,味道软糯,营养方便又好吃。

山药可以和什么一起吃

问题一:山药饮食禁忌 山药和什么不能一起吃山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能分解蛋白蛋和糖,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补健脾胃的药食两用之品. 食用山药一般无明显禁忌,但因其有收剑作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者,实邪者忌用。山药和什么不能一起吃?1.山药忌与鲤鱼同吃。2.山药不能与甘遂同食。铁棍山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能 *** 肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用。这两者作用是截然相反的,不可一起服用。3.山药不能碱性药物同服。4.山药与猪肝不能一起吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。5.山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物海吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。生活中常吃山药是非常有好处的,只要注意一些饮食禁忌就可以了。

问题二:山药和什么一起吃好吃?我自己比较喜欢拿山药做甜汤来吃,不仅好吃还有养生养颜的作用。 个人比较喜欢用 银耳、红枣和山药一起煮甜汤。 红枣、银耳要先用水泡软(银耳要看自己喜欢吃多少就撕多少出来泡) 泡软之后要摘掉银耳上面那个黄色的蒂 然后就是撕碎(我自己煮的话比较喜欢把银耳切得碎碎的,那样待会吃起来的口感特别好) 接着就要处理山药了 削皮(怕痒的话可以用袋子握着),洗干净,然后就是切咯(随自己爱怎么切就怎么切,我自己不是切薄片就是切四方形粒)。 好咯,一切都准备好了 锅里加水,起火,大火烧开,先放山药和红枣,等到山药有点要熟再放银耳(这三种材料都很容易熟的) 接着放冰糖(注意要不断的打圈哦,不然一不小心就很容易粘锅) 煮到汤看起来会粘粘的感觉(或用勺勾起来会有点粘)就可以关火了 盛入碗就好咯 一碗美味的养颜养生汤就做好了,色泽很错,口感更不错。 (可以尝试去做一下,就不知楼主喜欢喝甜汤不..) 像我们这里的也有很多人那山药去炖排骨,只是我还没煮过,个人还是比较喜欢拿山药做甜汤来吃。

问题三:山药和什么一起吃最有营养呢?秋天吃山药最好,秋后是山药成熟、上市的季节。山药是我们耳熟能详的“六味地黄丸”六大成分之一,本身就是很有营养的东西。但要真正说到 吃了补身体,普通的菜山药,水分很多那种,还不是很给力的!
给你推荐几种“药食同源”的山药品种吧,山东菏泽的陈集山药(鸡皮糙、西施种子),河南温县的铁棍山药。这两地儿都属于黄河冲积平原,沙质土壤,因而培育出了水分少、营养高的山药。这两地儿的山药,白水煮了蘸白糖,味道就很好。
另外,你要是非要搭配的话,菏泽的山药羊肉汤在大街小巷很常见,河南没去过,也不知道当地人怎么吃,还有蜜汁啦,拔丝啦,炖乌鸡啦,都很好的。

问题四:山药与什么食物不能同时使用柿子与 山药 栗子 同吃会导致 大便干燥 老人慎吃。

问题五:山药不能和什么同吃山药的食物相克表
相克
山药+ 鱼 :同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+ 碱性食物 :同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+ 甘遂 :同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+ 鲤鱼 :同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+ 鲫鱼 :同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+ 荞麦米 :身体不适
山药+ 鹿肉 :生涩易便秘
山药+ 猪肝 :山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
山药+ 黄瓜 :黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+ 笋瓜 :胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+ 虾 :同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+ 南瓜 :南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
宜搭
山药+ 鸡胗 :治小儿脾虚疳积
山药+ 鸭肉 :补阴养肺
山药+ 枣(鲜) :健脾利胃
山药+ 银耳 :滋阴润肺
山药+ 玉米 :吸收更多的营养素
山药+ 乌骨鸡肉 :滋补佳品
山药+ 藻类 :同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+ 胡萝卜 :胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+ 莲子 :健脾补肾
山药+ 扁豆 :补脾益肾

问题六:山药不能和什么一起吃【山药+油菜】山药补气,油菜破气,同食会降低食疗功效。
【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
【山药+甘遂】不要一同食用,也不可与碱性药物同服。
【山药与猪肝】山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

问题七:山药不能和什么一起吃山药包含淀粉酶,多酚氧化酶等其他物质,有助于脾胃的吸收消化功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。经常用于脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病患;山药包含多类营养元素,有强健机体,滋肾益精的功效。
适合和山药一起的食物有:鸭肉、葡萄、杏仁、甲鱼、燕麦、人参、核桃、羊肉、红枣、芝麻、白糖等。
不适合与山药一同食用的食物有:柿子、香蕉、鲫鱼、油菜。其中柿子和香蕉与山药同食会引起肠胃不适,鲫鱼和油菜会影响山药原本营养的吸收。

问题八:山药与哪些蔬菜搭配吃最好你好! 山药的搭配吃法:
1、稀饭 将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等,好吃又保健。
2、排骨山药 将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。
3、山药莴笋炒虾球 将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片,虾仁在外面切一下,取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出,(注意时间不要过长,否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯。起油锅,用葱姜蒜爆锅,加入山药、莴笋片和虾球翻炒,调好口味,淋几滴香油即可出锅装盘。
4山药炖牛腩 特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。 备料时间:8分钟 烹调时间:25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法:
1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。 5什锦山药粒 特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法:
1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片 特点:又滑又嫩,味道咸鲜。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法: 1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药 特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药。 调料:绵白糖、干淀粉。 做法: 1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可


问题九:山药不能和什么一起煮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能分解蛋白蛋和糖,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补健脾胃的药食两用之品。食用山药一般无明显禁忌,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者,实邪者忌用。
山药不能与甘遂同食。
山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能 *** 肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
山药不能与碱性药物同服。
山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。
山药与猪肝不能一起吃。
山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
山药与黄瓜不能同食。
黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。
山药与南瓜不能同食。
南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。
山药与胡萝卜不能同食。
山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。
山药与笋瓜不能同食。
笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

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