木耳炒鸡蛋的做法,木耳的做法

木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，制作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，下面就为大家介绍几种木耳炒鸡蛋的做法。

做法一

1、打三个鸡蛋到碗中，加入适量的盐进行搅拌；另起锅，爆香蒜末下煎好的鸡蛋，木耳、胡萝卜和青椒翻炒均匀备用；

2、锅中加入蒜、豆瓣酱进行翻炒，接着放入木耳和青椒翻炒；

3、加入相应调味品，接着将鸡蛋放入进行翻炒即可。

做法二

1、将水发木耳洗净，沥水，备用；用淘米水泡发木耳，又厚又大；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；

2、将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；

3、炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；

4、锅内再加油适量，倒入葱花爆香，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。

做法三

1、木耳用温水泡发，清洗干净后，沥干水分，撕成小块待用；

2、胡萝卜切成薄片，鸡蛋打入在碗中，调入少许盐，加入少许胡椒粉，打散均匀；

3、姜、蒜、葱白、葱绿都切末，锅里倒入少许油，烧热后倒入蛋液，待蛋液慢慢凝固；

4、用锅铲翻炒成块状后盛出；用锅里的底油爆香，放入胡萝卜和木耳拌炒，炒至断生后加入鸡蛋同炒，调入少许盐，最后撒入葱花即可出锅。

香菜木耳炒鸡蛋的做法

1. 泡发黑木耳150克、
2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；
4. 锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；
5. 锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；
6. 加入胡萝卜片先煽炒；
7. 再加入黄瓜片翻炒；
8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒；
9. 炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；
10. 加盐调味；
11. 快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。 [2]
营养价值
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黑木耳
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
鸡蛋
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。　延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
温馨提示：鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效，但是蛋黄中的胆固醇含量过高，我们不能过量食用。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质。

做木耳炒鸡蛋要放什么调料？

木耳炒鸡蛋
制作食材
主料:鸡蛋200克,木耳(水发)250克
调料:大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
制作流程
1.将水发木耳洗净，沥水，备用;木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软;再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒;
2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用;
3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用;
4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。

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