韭菜饺子味道很鲜美;

具体制作步骤:

1、将面团和好备用;

2、猪肉馅中放入各种调料并搅拌均匀;

3、将鸡蛋用油锅煎熟炒成鸡蛋碎;

4、将鸡蛋碎放入猪肉馅中;

饺子1.jpg

5、再将韭菜洗净并控干水分,然后切成细末放入猪肉馅中搅拌均匀;

6、将面团分成面剂并擀成皮;

7、将面皮和肉馅制作饺子;

8、将饺子下锅煮熟即可;

饺子2.jpg

饺子,由馄饨演变而来,源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用。饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

韭菜馅饺子味道鲜美,怎么调馅儿才能好吃?

韭菜馅饺子味道鲜美,怎么调馅儿才能好吃?

韭菜饺子这样调馅太好吃了,做法简单,味道鲜美,全家人吃撑了!周末家庭聚会,在大姐家吃了一顿韭菜馅饺子,全家人都吃撑了,媳妇更是吃上了瘾,说从来没吃过这么好吃的韭菜馅饺子,大姐在饭店上班,可能是近朱者赤吧,给大厨做帮厨久了,就学会了很多做饭、做菜的小技巧,所以,大姐不管是做菜还是包饺子都特别好吃!既然媳妇喜欢吃,我必须学会呀,跟大姐讨要了做法,下面就整理了分享给大家,一起学习一下:



【准备食材】:韭菜 鲜大虾 鸡蛋 面粉 姜

【准备调料】:油 盐 味极鲜 料酒 花椒油 花椒粉

1.包饺子第一步便是调面,大家都会吧?我就不多啰嗦了,总之一句话“软面饺子,硬面条”,饺子面调得要稍软一点,用凉水调面,加入一小勺盐可以增加面的韧性。



2.韭菜洗净,如果时间来得及,最好用淡盐水浸泡片刻,起到杀死虫卵的作用,然后控干水分后切细,加入适量的植物油搅拌均匀后备用,韭菜先加油调匀,可以锁住水分不流失,包时不出水。



3.鲜大虾剥去外皮,挑掉虾线后切成小丁,加入适量料酒腌制备用,姜切姜末备用。





4.鸡蛋磕入碗中打散,然后下锅煎成鸡蛋碎备用,鸡蛋个数根据韭菜的多少而定,一般三人量加入2个鸡蛋就够了。

5.韭菜馅里放入姜末、鸡蛋碎、腌好的虾仁,加入适量的花椒油、花椒粉、食用盐、味极鲜搅拌均匀,无比鲜美的韭菜馅就调好了。





以前包韭菜饺子从不放姜末,没想到加入适量姜末味道格外鲜,而且生姜有健脾暖胃的作用,天冷吃对身体很有益处,另外花椒油椒香浓郁,可以增加食物的风味,有了它,韭菜就吃不出辛辣味了。

6.醒好的面擀成薄一点的饺子皮,中间包上调好的饺子馅,包出随心所欲的形状,如果包饺子的水平高,最好能做到薄皮大馅,才更好吃哦。



7.锅中加水,烧开后下入饺子,煮饺子要多放一点水,不要让饺子挤在一起,全部下入锅中后,再用漏勺沿着锅底搅动一下,防止饺子粘锅,为了饺子皮更有韧性不粘连,可以在煮饺子的水中加入一小勺盐,煮饺子时不能一直开着锅煮,也不能一直盖着锅盖煮,“开锅煮馅、盖锅煮皮”,刚下入饺子时,因为饺子会让水温降低,所以要盖上锅盖煮,加速让水烧开,水开后转小火加入小半碗水,如此重复两次,看到饺子鼓鼓地,浮起来了,也就煮熟了。






鲜香四溢的韭菜饺子就做好了,包韭菜饺子时,可别只会加油和盐,教你这样调馅,比肉饺子还好吃!喜欢吃韭菜馅饺子的朋友试试吧。

大头菜韭菜鸡蛋馅饺子好吃吗

不好吃。
韭菜和大头菜尽量不要拌在一起吃。他们两个是两个味道。韭菜有一种特别清香的味道。而且他不需要放太多调料。只需放点儿鸡蛋。放点儿油盐。再把切碎的韭菜放里就可以。非常有味道,好吃了。大头菜不同。大头菜放肉好吃。肉和大头菜在一起拌馅儿好吃。所以韭菜和大头菜不需要放在一起,不好吃。

韭菜饺子馅怎么调好吃

猪肉韭菜先这样调:
1、将韭菜清洗干净以后,控干水分,然后切成韭菜末备用。2、将肉切成肉末,在锅内加入适量的油,加入花椒、蒜末炒香以后,加入肉末继续翻炒,直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。5、将切好的韭菜放入盆中,加入适量的十三香搅拌均匀。6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌,这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。肉馅最好自己切:猪肉要选择肥瘦相间的,完全是瘦肉会影响口感,同时在做馅之前,最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下,这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切,外面的机器并不是完全卫生的。

韭菜饺子怎样做,比外面饺子店做的还要美味呢?

韭菜饺子怎样做,比外面饺子店做的还要美味呢?

实际上韭菜自身香味就十足,我们做韭菜水饺时,不可以放了多的是调料,否则会压着韭菜的香味。然而有3种调料,一定请牢记不能放,好多人不明白,怪不得做出来的并没有饺子馆美味。下面胡师傅还把恰当韭菜饺子的做法送给你们。

【食物提前准备】:下五花肉500克、韭菜350克、虾米音乐20克、米酒5ml、黑胡椒粉3克、耗油8ml、生抽酱油5ml、老抽王5ml、麻椒油10ml、味精3克、食盐适当。【韭菜饺子的方法】:

第一步

首先将韭菜清理干净,然后将韭菜0.5厘米的段状,然后再放3克食盐到韭菜中,搅拌均匀后,将韭菜腌渍15分钟即可预留。将韭菜腌渍15min,可以去除韭菜中水份,从而使饺子吃着变香。

第二步

将五花肉清理干净,随后剁碎碎屑,接着再将水、黑胡椒粉、生抽酱油、老抽王、味精、食盐、耗油所有放入到肉沫,搅拌均匀后,将饺子馅腌渍10min。

第三步

将韭菜、虾米音乐、麻椒油放入到肉馅中,搅拌均匀后,再次腌渍5min。植物油一定要在最后放,要不然食盐、生抽酱油、老抽王、味精、耗油的鲜香味进到不上韭菜中,可能会导致做出来的水饺腥味儿重。

第四步

将做好的饺子馅包到饺皮中,随后锅里放入适量的开水、食盐、油,然后将水饺放入到锅里,走红将饺子煮到浮起来就可以出锅服用。【做韭菜猪肉饺子的技巧】:

做韭菜水饺时,不要放小香葱、姜片、十三香料这3种调料,由于小香葱、姜片、十三香料这3种调料全是带有独特香味的调料,如果将他们放入到韭菜中,会压着韭菜的香味,可能会导致韭菜饺子吃着味道不好。而要想饺子好吃,只需要多加一点提鲜的调料或是虾米音乐就可以。

煮水饺时,必须加适量的食盐、油到水里,这种就可以避免饺皮黏连,而且还能使饺皮吃着更筋道。如果您的饺皮比较厚,煮水饺时需要点少许水,这样也能使厚饺皮吃着更筋道。

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