香菇鸡汤好吃的秘诀有:炖汤的时候,也可以加入适量枸杞和红枣,这个可以根据自己的口味适量添加,做法一:首先把三黄鸡用水清洗干净,用刀斩成小块,这样方便炖煮和食用,再放入水盆中备用。在焯水的时候,要来回翻动鸡肉几次,让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。在炖的时候要注意火候。另外千万不要经常打开锅盖,避免香气泄漏。炖够足够时间出锅即可。

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香菇鸡汤的做法二

1、三黄鸡用水清洗干净,用刀斩成小块,这样方便炖煮和食用,再放入水盆中备用;

2、取大葱一小段切成马蹄块,生姜一小块切成斜片,一起放入料碗中;

3、干香菇一小把去掉根部,再放入水盆中泡开备用,泡的时候最好用温水,一般泡好大概要一个小时左右;

4、下面开始起锅烧水,首先在锅里加入少许料酒,这样可以去除鸡肉的腥味,等水烧开以后,再加入少许食盐,可以增加鸡肉的底味,也能起到杀菌的作用;

5、然后再下入切好的鸡块,焯水两到三分钟,至鸡肉完全断生,鸡肉上面看不到血丝的时候,就可以倒出,控干水分备用;

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6、准备一个砂锅,提前添上适量的清水,等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇,加入少许食盐煮一分钟左右;

7、再倒入焯过水的鸡块,等水再次烧开后,改成小火,盖上锅盖炖煮一到两个小时,如果时间充足,最好炖两个小时,这样味道会更好;

8、炖煮的时候如果汤少了,可以加入适量开水,等鸡肉炖好以后,再把鸡汤倒入盆中备用;

9、然后把鸡块放入漏勺中,用筷子捡出煮过的葱片和姜片,这样喝汤的时候口感更好;

10、然后再把鸡块倒入鸡汤中,再放上少许香菜点缀一下。

香菇鸡汤3.1.jpg

香菇鸡汤的做法三

1、先将材料准备好、清洗干净备用;

2、锅中水烧开放入鸡肉,焯水3到4分钟撇去血水,然后捞出;

3、在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜;

4、等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入;

5、最后慢炖30分钟左右就可以出锅了,然后在出锅前,滴入两到三滴火麻油。

香菇炖鸡怎么做才好吃?

在所有炖汤的食材中,我最喜欢的就是鸡肉,鸡肉不仅鲜美还特别滋补,最美味的炖鸡莫属原汁原味的鸡汤,除了加生姜和少量的食盐,其它的都属多余。有的时候我也喜欢放上几朵香菇,香菇的菌香让鸡汤的香气更丰富,更浓郁,让你更加欲罢不能。


香菇炖鸡的做法很简单,其实很多美食的烹饪方法都很简单,只不过有的为了显示更有档次,更高大上,特意复杂化而已。下面我来说说我是怎么用香菇来炖鸡汤的。如果你有更好的方法欢迎交流。


香菇炖鸡怎么做才好吃?

1、鸡肉怎么处理

很多人逢肉就要焯水,如果炖鸡汤焯水的话就错了,有句老话说“头道汤,二道水”,如果把鸡肉先焯水的话,那头道汤就被焯水焯掉了,剩下的就是渣了,这种鸡汤有何营养而言。焯水的目的无非就是要去除鸡肉上的脏东西和鸡肉里面的血水。其实不用焯水用其它的方法一样可行。

先在鸡肉上撒上淀粉,然后用手多抓上几下,淀粉的粘性可以把鸡肉表皮上的脏东西带出来,然后用清水冲洗干净,接着用清水泡上20分钟,中途换2-3次水,这种泡水的方法可以有效的把鸡肉里的血水泡出来。泡好后用清水冲洗一下把水沥干。


2、香菇的处理方法

用于炖鸡汤的香菇一定是用干香菇,只有干香菇才能散发出香菇的菌香,新鲜香菇的香气达不到这种效果,起不到增香的效果。我们常用的干香菇有两种,一种是普通香菇,还有一种是香菇中的优良品质叫花菇,花菇比普通香菇的营养价值更高,肉体更厚,香气更浓郁,口感也更好,唯一的缺点就是更贵。花菇很好辨认,花菇的菇面有明显的开裂花纹,而普通香菇是光滑的平面。


先把香菇清洗干净后泡上30分钟,泡软后才好煮。

香菇不宜太多,比较鸡肉是主角,香菇是配角,香菇太多,香气太重就容易霸占鸡肉的C位。


3、鸡肉怎么炒

在炖之前,把鸡肉先炒一下,经过炒制的鸡肉可以达到2个目的,一是在高温和油的作用下可以有效去除鸡腥味,还有一点是炒过的鸡肉炖出来的汤更清甜,更香。

热锅冷油,油温6成热把鸡肉和拍扁的生姜一起倒进锅内,加少量的盐入底味,多翻动,让每一块鸡肉都能均匀受热,一直把鸡肉煸炒到有点紧缩。

此步骤要注意的是盐千万不能加太多,只加少量,少量,少量,重要的事说三遍!


4、炖

一次性加入足够量的水没过鸡肉,把香菇也倒进去,水沸腾后会有少量的浮沫,用勺子把浮沫撇去。然后就可以换锅来炖了,假如继续用铁锅来炖肯定会影响汤的品质。炖锅、砂锅都是非常好用,炖出来的汤也很美味。


或许是个人习惯原因吧,我喜欢用高压锅的高压蒸汽来炖,感觉这样炖出来的汤更清新香甜。这种炖法准确地来说应该叫蒸吧,还有一个最大的优点就是快。

高压锅内加入适量的水,然后放上一个支架,把鸡汤装进一个可以放进高压锅的碗内,把碗放在支架上,然后压制30分钟。


5、调味

蒸好后就可以加盐提味,切记,盐是最后加,因为鸡肉中的水分比较多,如果过早加盐,盐分会把鸡肉里的水分逼出来,而蛋白质则会加速凝固,致使鸡肉收缩变紧,鸡肉里的营养元素无法往外释放,还加速让鸡肉变老,口感变柴。


香!鲜!清甜!还有我要的滋补!生活就要这样美好!

香菇炖鸡的做法

制作食材
鸡 1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精少许
制作流程
鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。 制作食材
土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。
制作流程
1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
烹饪关键
这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。 制作食材
主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个
辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
制作流程
1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发
2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用
3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味
4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。 主料:鸡、香菇
辅料:葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐
流程:1. 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;
2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;
3. 锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;
4. 倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;
5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时;
6. 最后加盐调味后收汁即可。制作食材
二分之一草鸡 香菇10朵(干货,表面切十字花备用) 大葱 姜 八角 干辣椒 红椒 香葱 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖
制作步骤
1、 草鸡洗净,控干水份后切块。
2、 香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
3、 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
4、 炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。
5、 加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
6、 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
7、 大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
小贴士
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

美味的香菇炖鸡汤的超级简单做法。

香菇炖鸡汤是一道美味且营养价值丰富的滋补汤,它具有补气血、养颜、提高免疫力的作用,十分适合老人,小孩和孕妇补身子。下面我就来教大家做香菇炖鸡汤的超级简单的方法。

01

处理香菇。香菇去掉蒂后洗净,个头比较小的香菇直接在顶部切一个十字刀口,比较大的香菇切成四块,便于入味。

02

处理鸡肉。将鸡肉洗净,去掉表面的杂毛,将鸡肉切成块状,注意使用砍骨刀时要注意安全。

03

下锅焯水。鸡肉洗净后倒入烧开的水中,再加入一勺食用盐,焯水是为了提前出去鸡肉中的大量血沫。

04

待鸡肉煮开后,撇去表面大量浮沫,然后将鸡肉捞出,放入菜筐中冲洗,洗去表面的残余浮沫。

05

将鸡肉放入高压锅的底部,然后在将洗净后的香菇也放入锅中,我还加入了一点玉米,玉米可以增加汤的香甜味,大家也可以选择添加哦。

06

再放入几节葱段和一块拍扁的老姜。然后加入水,加入到没过蘑菇的表面。

07

盖上高压锅盖子,加热半个小时至四十分钟,然后等待高压锅自然冷却降压后,打开盖子。如果高压锅的盖子不能轻松拧开时不能强行开启,会造成危险事故。

08

开盖后加入适量盐,香浓美味的香菇炖鸡汤就做好了。出锅装碗后再撒上少量葱花,一道色香味俱全的香菇炖鸡汤就完成啦,赶紧学会动手做起来吧!

香菇鸡汤怎么炖

香菇鸡汤
主要食材:三黄鸡、黄芪、枸杞、党参、盐、香菇、味精等调味品
主要的制作步骤:
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3、将鸡块下入砂锅中,加上几片姜、适量水,大火煮开以后改文火。
4、文火煲40分钟,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,下入香菇继续煮20分钟即可。
香菇鸡汤的食用功效:换季容易感冒,煮些鸡汤让孩子们增强抵抗力,洋葱是很好的食材,一起煮可以让汤变甜。
蒸南瓜清鸡汤
主要食材:母鸡、南瓜、花椰菜、姜片
制作步骤:
1、南瓜削皮切块备用。鸿喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗净削去表面硬皮)洗净与带皮鸡腿肉切块后全部川烫备用。
2、鸡高汤放入带皮鸡腿肉块、南瓜块、姜片入锅蒸煮(外锅一碗水)。最后加入川烫后的姑类与花椰菜即可。
蒸南瓜清鸡汤食用功效:可以缓解肠胃不适、对身体有很好的滋补作用,在一定程度上可以降低血脂、血糖、预防高血压等疾病。

香菇炖鸡做法

用料

主料

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鸡肉半只

辅料

干香菇

10个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

2段

3片

八角

1个

干辣椒

1个

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

红椒

半个

细香葱

少许

白糖

适量

香菇炖鸡的做法

七夕节是咱中国人的情人节,上一道地道的家常菜,其实家的味道就是这样简单又让人回味,需要用心感受好好珍藏,昨天下班时在电梯里听到小姑娘说起七夕节的安排时,很多结了婚的人都说那是未婚朋友的专属跟他们无关。其实结了婚一样也有浪漫的权力,当然不必是在高档的西餐厅,也不必一定鲜花相伴,只要有爱在家里的小厨房温暖幸福的味道一样可以营造的。

1.草鸡洗净,控干水份后切块

2.香菇用水冲洗下,放在温水中泡发

3.姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)

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4.锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒

5.炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒

6.加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

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7.将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右

8.大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了

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烹饪技巧

1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

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