猪肝的做法有黄瓜炒猪肝、枸杞猪肝菠菜汤、爆炒猪肝、白切猪肝、番茄猪肝汤、洋葱炒猪肝、泡椒炒猪肝、土匪猪肝等等。猪肝的营养较丰富,它的营养价值是猪肉的十倍,常吃对身体好。猪肝的烹饪方法较多,今天就为大家介绍几种常见的猪肝的做法吧!

土匪猪肝

1、猪肝切成3mm的薄片,用清水冲洗两遍,再倒入啤酒抓洗,最后用清水冲洗干净。

2、猪肝沥干水,加入老抽、生抽、盐、红薯淀粉、少许食用油,腌制15分钟。

3、二荆条、红椒、蒜苗切菱形段,芹菜切段备用。大蒜、生姜拍扁剁碎,红泡椒剁碎备用。

4、小碗中放入耗油、糖、少许红薯淀粉、1大勺清水,搅拌均匀。

5、锅中加入2大勺食用油,油温7成热放入腌好的猪肝,大火滑炒至变色。

6、倒入大蒜、生姜、泡椒、豆瓣酱炒出香味,加入二荆条、红椒炒至断生。

7、倒入调好的料汁,快速收汁,最后加入蒜苗,大火翻炒数下即可。

枸杞猪肝菠菜汤

1、生猪肝切厚薄均匀的片,放料酒、生抽、生粉,腌15分钟左右.

2、菠菜洗净,焯水半分钟捞出。

3、腌好的猪肝直接进去焯水一分钟,用漏勺捞出。

4、起锅烧水,冷锅下姜片、枸杞。

5、水烧开后,放猪肝,煮大约一两分钟。

6、放入菠菜,加适量盐,汤滚后即可出锅。

爆炒猪肝

1、猪肝切硬币厚度的薄片,用清水冲洗两遍,洗去血水,控干水分。

2、猪肝加放生抽,料酒,鸡精,玉米淀粉,抓拌均匀备用。

3、调料汁:盐2克,蚝油,胡椒粉少许,适量清水搅匀备用。

4、锅中热适量油,下姜片爆香后夹去姜片。

5、下腌制好的猪肝迅速翻炒,待猪肝变色,下入之前调好的料汁继续翻炒。

6、最后下切好的红椒和葱段,翻炒片刻即可起锅。

猪肝的做法有哪些

爆炒猪肝
用料:猪肝250g;青椒2个;大蒜一瓣;生姜一小块;色拉油适;猪肝腌料;淀粉一勺半;料酒一勺;调味料;甜面酱半勺;老抽半勺;盐小半勺;白砂糖小半勺;清水两三勺;
爆炒猪肝的做法:
首先买回来的猪肝泡一下血水,用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好,省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了,或着一激动,手抖倒下半袋盐。,,,,
葱姜切末,青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水,把腌好的猪肝倒进去烫至变色,捞出来备用。
锅中加适量色拉油,姜、蒜末丢进去爆香。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
青椒丢里面,把调料汁倒进去。
翻炒至汁收完即可。
下了两碗面浇一浇,拌匀,简直好吃的要上天。盛出来后发现锅里留了点汁,我会倒了...扔了多可惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收,倒在上面了...
勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。

猪肝的做法

猪肝的做法:

用料:猪肝 一块、鸡蛋 一个、水淀粉 适量、料酒 两勺、耗油 一勺半、生抽 半勺、生姜大蒜 4g、青红椒 两个、干辣椒 3g。

步骤:

1、准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水。

2、对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿。

3、准备适量的水淀粉;就是水和淀粉搅匀。

4、切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉。

5、搅拌均匀腌制一会儿。

6、大蒜生姜切片。

7、青红椒切小块儿,其实就是为了调色儿。

8、另取一个小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀。

9、锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅。

10、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。

11、然后就是青红椒片【我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒】。

12、过好油的猪肝片儿快速翻炒。

13、先前调好的料汁儿加入,全程大火【酱料里都有咸度,所以不用放盐】。

14、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。

15、出锅即可。

16、成品如下。

猪肝的做法大全

我国喜欢吃猪肝的人以男性居多,它和多数动物内脏一样,具有一定程度的腥味,口味比较重,很多女性不是很喜欢。但是要细究的话,特别是其含铁量特别高,是女性最补血最佳食物的一个选择。因此,也有很多人专门食用猪肝来进行养生保健。

猪肝营养简介:

我们先来了解一下猪肝作为猪的内脏之一有什么作用。猪肝是猪的身体新陈代谢系统的一个主要的器官,实际上就是一个转化获取营养,以及排出多余“废物”的这样一个器官。

我们知道,一般哺乳动物在每一天的生活中,通过饮食、呼吸等渠道,总是会将一些没用的东西,甚至有毒的东西带进身体,这时候肝脏就能够将这些废物过滤出来,将它们运送到泌尿系统,排出体外。

猪肝做法大全:

人类吃猪肝的习惯自古就有了,经过了这么多年的“探索”,现代人吃猪肝的方法非常多样,以至于有很多人买来猪肝以后,都不知道如何做、如何吃了。

做猪肝的方法多样,这并不是一件好事,因为有一些不当的做法,或者一些不当的搭配,其实是会减低猪肝的营养价值的。比如猪肝和酒一起吃,和辣椒一起吃等等,这些都会降低猪肝的 营养。其实统计一下,做猪肝最常见的方法应该是煮着吃和炒着吃,或者,现在很多人会使用猪肝来和青菜一起打汤喝。

猪肝汤。这是煮猪肝最简单的方法。先将猪肝切成薄片,油水烧开以后下锅,放进调料,这样等猪肝烧到七八分熟的时候,可以凭自己的喜爱,加入一些青菜,比如常见的有菠菜等,然后煮熟,就可以吃了。

炒猪肝。炒单纯的猪肝和品尝炒菜没有什么差别,这里就不加赘述了。我们常用猪肝和青菜一起炒,这就有几点要注意一下。材料准备好,需要先将猪肝稍微炒一下,不要熟,炒到变色的时候就可以先盛出;然后重新在锅内放油,炒青菜,青菜稍微炒了一下后,倒入刚才的猪肝,然后加火力炒熟即可。

猪肝粥。这种做法也没有特殊的步骤。将大米和猪肝放在一起拌匀,然后入锅煮熟即可。

鲜猪肝的做法

1.嫩炒猪肝
用料:猪肝200克;淀粉2勺;料酒2勺;生抽1勺;盐适量;糖适量;姜5片;蒜头3瓣;青椒四分之一个;红椒四分之一个;洋葱半个;干辣椒2个;青蒜叶1根;
嫩炒猪肝的做法:
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣
用手捏一下,腌制15分钟
准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝
放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒
切小块
锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味
接着放青椒红椒,煸炒至断生
倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火装盘
2.爆炒猪肝
用料:猪肝250g;青椒2个;大蒜一瓣;生姜一小块;色拉油适;猪肝腌料;淀粉一勺半;料酒一勺;调味料;甜面酱半勺;老抽半勺;盐小半勺;白砂糖小半勺;清水两三勺;
爆炒猪肝的做法:
首先买回来的猪肝泡一下血水,用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好,省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了,或着一激动,手抖倒下半袋盐。,,,,
葱姜切末,青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水,把腌好的猪肝倒进去烫至变色,捞出来备用。
锅中加适量色拉油,姜、蒜末丢进去爆香。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
青椒丢里面,把调料汁倒进去。
翻炒至汁收完即可。
下了两碗面浇一浇,拌匀,简直好吃的要上天。盛出来后发现锅里留了点汁,我会倒了...扔了多可惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收,倒在上面了...
勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
3.青椒炒猪肝
用料:猪肝一块;青辣椒两个;蒜苗两根;大葱适量;生姜适量;花椒;盐半勺;干淀粉一勺;生抽一勺;醋半勺;料酒两勺;白胡椒粉半勺;白糖一点;味精一点;
青椒炒猪肝的做法:
猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗
然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水
用笊篱捞出,控干水分
准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
搅拌均匀,码味
准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形
起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片
大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出
锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝,大火快炒几下
关火。撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘
4.白切猪肝
用料:猪肝;姜;料酒;蒜;生抽;香油;醋;辣椒油;
白切猪肝的做法:
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水,水盖过猪肝还略多。加料酒,姜片
大火烧开后,撇去浮沫,转小火
约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技巧:1.切猪肝的时候,片要薄,切得越薄,越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存,否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
5.洋葱炒猪肝
用料:猪肝250g;洋葱一个;酱油一勺;盐适量;糖少许;姜丝少许;料酒一勺;芡粉半勺;
洋葱炒猪肝的做法:
猪肝洗净切片尽量切的薄些,用芡粉,酱油,盐,姜丝,料酒拌匀腌20分钟
洋葱切片状
锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱,少许酱油,盐,糖炒分3分钟左右即可。

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