清炖鸡是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食,具有做法和用料简单,一般人群均可食用。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。下面就为大家介绍几种清炖鸡的做法。

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做法一

1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过;

2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严;

3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

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做法二

1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用;

2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出;

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中,加开水盖过肉块一倍高;

4、大火烧开,改中火炖1小时以上即可出锅。

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做法三

1、将生鸡清理干净,斩成差不多的块;

2、沸水中焯一回,去除血沫;葱切段,姜切片;

3、香菜洗净切段,炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片;

4、再下入鸡块大火煮开,撇去浮沫;

5、放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。

清炖鸡的正确方法

做法一
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜
清炖鸡
制作步骤
1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。[1]
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
清炖鸡
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。[2]
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
图老师清炖鸡的做法
营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
清炖鸡
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

如何做出美味的清炖鸡汤?

清炖鸡汤做的美味的关键在于先把鸡肉焯水,然后放入调料一起炖煮,具体的做法如下:

主料:鸡半只、大葱2段、小葱2棵

辅料:盐少量、姜3片

1、将鸡清理干净,剁成小块。

2、入锅焯水后取出洗净。

3、放入砂锅中。

4、加入水,葱,姜片大火烧开,中小火炖煮。

5、炖煮大约2小时以上。

6、碗中加入小葱碎,加入鸡汤加入盐等调味即可。

注意事项:

再炖煮的时候中途加水,中途添加水时要加入热水效果好。

鸡怎么清炖好吃家常做法

一、清炖小笨鸡:
用材:肉食鸡1只,盐8克,鸡精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,芝麻油3克。
制作方法:1将鸡开膛破肚取下内脏器官,留意将粘在肩胛骨上的肺除掉,放进冷水里将鲜血冲净,用刀根处把鸡剁碎生鸡蛋尺寸的块。葱切条,姜切片。
2炒菜锅容易上火,煮沸一锅冷水,将黑椒鸡块放进,待其表层收拢后取下,放进冷水中清洗,并将其表层废弃物除掉。
3炒菜锅容易上火,添加冷水,放进葱、生姜、料洒、盐和鸡精,放进黑椒鸡块,沸腾后改用文火烧造。大概烧造25-35分钟,待肉烂后,就可以服用。
二、炖笨鸡炖土豆金针蘑
主要材料:鸡750克,马铃薯(黄皮肤)500克,金针蘑150克
调味品:生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法:
1. 将笨鸡脯肉清洗剁碎块,倒进生抽腌20分钟;
2. 土豆去皮,切割成滚刀块;
3. 金针蘑除掉老根,清洗;
4. 将锅放置灶火上,放进食用油,烧至七成热时,将马铃薯放进炸至橙黄色捞起来;
5. 葱、姜各自清洗切末备用;
6. 将食用油再次加温至八九成热时,将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来;
7. 另取一锅放置灶火上,放进底油烧开,用葱末、生姜沫炝锅,加上大骨汤750克,添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖,放进笨鸡块;
8. 煮沸后改用文火炖25分钟;
9. 添加土豆块和金针蘑,再炖15分钟,放进鸡精即

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