鸡汤怎么做好吃,鸡汤放什么材料煲汤好喝

鸡汤好吃的做法有：山药炖鸡汤、香菇炖鸡汤、猴头菇鸡汤、海底椰鸡汤、三鲜鸡汤等等。鸡汤味道鲜美，是很多人所喜爱的一种汤。我们在日常也经常会喝鸡汤，鸡肉中含有充足的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等各类维生素。下面给大家介绍几种鸡汤的详细做法!

山药炖鸡汤

1、准备材料、鸡、姜、料酒、盐、大枣、山药、枸杞。

2、锅中放入清水，放入鸡、姜片、料酒去腥。

3、煮开去除浮沫。

4、冲洗干净。

5、加入适量清水?大枣?姜大火煮开，转小火炖50分钟。

6、放入山药继续炖。

7、炖好后，放入枸杞再煮2分钟即可。

8、加入适量盐调味就可以喝啦。

香菇炖鸡汤

1、将土鸡洗净、切块。

2、将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

3、干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

4、.葱、姜、蒜洗净备用。

5、将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。

6、最后加葱段、盐煮5分钟即可。

猴头菇鸡汤

1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。

2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

3、准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。

4、鹧鸪和猪展肉飞水处理。

5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。

6、盖锅，慢火煲90分钟左右。

7、关火前加入适量的食盐调味即可。

鸡汤要怎么煲才好喝?

汤根据不同的原料的搭配可以有很多种煲法：
一：清淡鸡汤的做法：
1. 煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
2. 半只鸡，剁大块。
3. 鸡洗净沥干水。
4. 提前做一壶开水。
5.锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
6. 倒入温水，水量一次给足，把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。
此时不需要葱了，挑出最好。
7.大火烧开后，转小火慢炖，炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实
现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡，再炖一小时甚至更长点都没关系。
吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来。
二： 乌鸡汤：

1、原料/辅料：

乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。
三： 香菇鸡汤：

材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
四： 汽锅鸡汤：

材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。
调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。 作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。 这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。
五： 芥菜鸡汤：

材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。
六： 鸡块汤：

材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。
作 法∶
鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。
七：椰子煲鸡汤：

用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
八：汽锅鸡汤：

材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。
调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。
作 法:
1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。
2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。
3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。
重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。
九： 芥菜鸡汤：

材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片。
调味料: 酒一大匙,盐一茶匙。
作 法:
1，鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟。
2，芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉。
3，将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。
重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长。
十：尖凤爪汤：

材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片。
调味料: 酒一大匙,盐半茶匙。
作法:
1，鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内。
2，扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟。
3，食用时油盐调味即可。
重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。
十一：鸡丝云耳羹：

材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支。
调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙、高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许。
作 法:
1，鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝。
2，高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡。
3，放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出。
重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩。云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好。
勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散。
十二：鸡茸玉米羹：

材 料: 鸡胸肉半个,玉米酱一罐。
调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙；高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙。
作 法:
1，鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.
2，高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡；
3，慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火。
重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解。 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。

鸡汤怎么做好喝?

鸡汤主要是为了喝它的汤而做的，所以不建议用高压锅做汤，因为营养成分需要用小火慢慢加热很长时间才能尽可能的折叠出来。砂锅是做汤的最好方法。将汤煮至熟透。当温度达到80℃至90℃时，加入适量的盐，搅拌均匀，这样汤就会极其鲜美。
瓦罐鸡汤的做法:
土鸡:江汉平原农村的一种野生家鸡。没有人工饲料，农村赋税很重，人都吃不饱。他们怎么会有闲钱给鸡买饲料？今年的新鸡，按照正常的生长规律，中秋节前后最多重一斤左右；隔一年，油气太重，肉虽美，煮火塞牙。
瓦罐缸:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的粗瓷缸(坛子)，外表粗糙，内胆上釉。比如我的瓦罐坛子，用了十几年，因为有裂缝，外面多了几道箍。用锅时间越长，鸡汤就越美。可惜这个锅被我儿子用拨火棍打破了。
班苏:新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分。
将瓦罐锅注满清水，1/2上下，将鸡肉依次放入冷水中，炒小米(可选)。正宗的瓦罐鸡汤不需要任何调料。放在烧柴火的厨房里，用余烬围住瓦罐，慢慢煨。不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了。
可以适当放点姜，喜欢口味大的可以放点盐。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐。
鸡汤；励志的废话
椰子焖鸡汤
材料:鸡肉1只、椰子1个、果皮四分之一、盐适量。
练习:
1.椰子肉洗净，切成小块。
2.鸡(杀)已去内脏，洗净晾干，切碎，沥干水分。
3.将果皮用热水浸泡一会儿，刮去果肉，洗净。
4.烧开适量的水，放入鸡肉、椰肉和果皮，然后小火炖三个小时。用盐调味，然后喝掉。
功效:椰子鸡汤鲜美香甜，有益肠胃。
蘑菇鸡汤
材料:
土鸡半只，香菇八片，红枣十枚，生姜两片。
调料:
一汤匙酒和一茶匙盐。
方法:
将鸡洗净，切块，焯水，冲洗干净，放入炖锅中。
红枣泡10分钟，香菇泡软，去蒂，和姜片一起放在炖锅里，倒一勺酒。
加入开水没过所有食材，用电饭锅或蒸锅蒸40分钟，然后用油和盐调味。
重要提示:
北菇也是香菇的一种，花梗粗，耐煮，香气浓郁，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。
也可以和鸡腿一起蒸。至少半只鸡适合炖汤。肉鸡无味，不适合长时间烹饪。
鸡汤
1.乌鸡一只，人参几片，红枣几颗，生姜一片。
将食材洗净，一起丢入锅中，1.5小时或2小时即可食用。
你不会忘记放盐吧？如果鸡肉没有油，你必须在里面放一些油。
2.一只乌鸡，配当归、黄芪、黑豆、鸡汁、熟地(泡去砂)、红枣。放在怀生里用文火煮3个小时，喝汤后把残渣全部吃掉。这个汤可以调经(治痛经)，滋养皮肤，一个月吃一次。10年后，你会看起来年轻5岁。
清蒸鸡汤
材料:
半只鸡，四两火腿，一个鲜笋，五个蘑菇。
调料:
一汤匙酒，1/4茶匙盐和少许胡椒粉。
方法:
鸡肉洗净，切块，焯去血水，洗净，放入锅中。
先把火腿煮熟，去掉一些咸味，切片，放在鸡肉上，鲜笋去皮，切成条状放进去。
蘑菇去蒂后，把所有东西一分为二，加一汤匙酒，加开水盖住所有食材，放入蒸锅或电饭锅蒸50分钟。
取出后加入其他调料，拌匀即可食用。
重要提示:
蒸锅是云南产的一种陶制容器，中间有一个蒸汽柱。用这种容器炖出来的食物，具有炖锅爽口，炒锅有弹性的特点。没有的时候可以用普通的炖锅代替。
这个道场一定要用水蒸，防止蒸锅里的水通过蒸汽柱，冒险进入炖锅，污染汤汁。
口欢上堂
材料:鸡肉(125克)，鸡汤(1250克)，海参(200克)，鸡胗(2)，香菇(或鲜香菇)(10)，鱿鱼(125克)，猪肉(125克)，鱼(175克)和猪油。
方法:1。鸡肉剁成肉末，菱角和盐加湿，做成10个丸子。将鱼和猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、香油和干菱角，各做10个丸子。鸡胗、海参、鱿鱼切成10块，小蘑菇洗净，去老梗。2.把这些原材料放在一起。
蒸出来，倒入大汤碗中，用鸡汤(1250g)熬制，用原汤锅盛出。这道汤菜色彩多样，色泽艳丽，味道鲜美。
金钩鸡爪汤
材料:
半斤豆芽，一斤鸡爪，两片生姜。
调料:
一汤匙酒和一茶匙盐。
方法:
鸡爪洗净，先剁去尖角，每只剁成两片，先用川菜焯水，再用清水煮熟，倒入一汤匙酒，放入姜片焖20分钟。
加入豆芽，小火炖10分钟，加盐调味，捞出姜片，烧开关火。
重要提示:
这个汤也可以蒸，但是鸡爪要蒸到软，再放豆芽，避免豆芽太烂。
鸡脚应该买肉鸡脚。肉层厚，土鸡爪太薄，可食用部分少。砍掉爪尖可以避免被爪尖卡住。
芥末鸡汤
材料:
半只鸡或两只鸡腿，一个芥菜心和两片姜。
调料:
一汤匙酒和一茶匙盐。
方法:
将鸡块剁碎，焯去血水，冲掉泡沫，沥干，加入两片姜和一勺酒烧开，再小火炖15分钟。
将芥菜心一片一片剥开，修剪整齐，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，立即淋水。
鸡汤里放芥末，煮15分钟。加盐调味后即可食用。
重要提示:
半只鸡或鸡腿比半只土鸡好。
扇贝先烫后烧，可以去除一些苦味，保持绿色。
也可以直接在鸡汤里煮芥末，但是颜色会变黄。但蔬菜有重口味的，也有清香的，各有千秋。
鸡片汤
材料:
两个鸡腿，六个蘑菇，四两火腿，两片姜片。
调料:
一汤匙酒，用盐量过。
方法:
鸡腿切块，焯去血水，捞出冲洗干净，放入炖锅，加七碗开水，倒一汤匙酒。
将火腿煮熟，切片，用泡过的蘑菇和姜片蒸熟。
40分钟后，取出姜片即可食用。加盐调味后即可食用。
重要提示:
因为火腿是咸的，不管加盐与否，都要适量尝试，避免太咸。
大蘑菇可以切成两半再放进去，小蘑菇可以整个用。
赵建峰汤
材料:
十二个鸡爪，一两竹笋，两片生姜。
调料:
一汤匙酒和半茶匙盐。
练习:
切掉鸡爪尖，各切成两片，焯水，去血水，冲洗干净，放入炖锅。
将尖笋浸泡，切去硬茎，用刀切成小块，放入炖锅内，倒入一汤匙酒，加入姜片和七碗开水，蒸40分钟。
吃的时候用油和盐调味。
重要提示:
鸡爪:鸡爪较粗，土鸡较细，鸡爪较细，不太好吃。
可以直接用火煮。
鸡云耳汤
材料:
鸡胸肉一个，云耳六个，笋半个。
调料:
半汤匙酒，半个蛋白质，半茶匙盐和一茶匙白粉。
五碗汤，一茶匙盐，一汤匙黑醋，四汤匙白粉，少许香油。
方法:
鸡胸肉切丝，加调料□腌制10分钟，泡云耳切丝，竹笋煮熟切丝。
将云耳放入汤中，将笋丝煮熟，加盐调味，勾芡。
烧开鸡丝，嫩时关火，淋上醋和少许香油，即可食用。
重要提示:
鸡丝要顺着丝切，这样做熟了不会缩水。
云耳是一种干黑木耳，薄而脆，口感比普通黑木耳好。
勾芡后加入鸡丝。鸡丝很嫩。为了避免粘在锅里，在碗里放一点汤，把鸡肉切成丝。
鸡肉玉米汤
材料:
半块鸡胸肉和一罐玉酱。
调料:
两个蛋清，半杯水，1/4茶匙盐，半汤匙酒。
五碗汤，三汤匙玉米粉，一茶匙盐。
方法:
用刀刮去鸡胸肉，拌入调味料□拌匀成鸡蓉。
将高汤煮沸，加入玉米酱，煮沸，调味，勾芡。
慢慢倒入切好的鸡肉，浮起煮开，然后关火。
重要提示:
这道西餐吃的汤是用玉米粉勾芡而不是太白粉，不会回流，导致沉淀物分解。<

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