淀粉是生活中一种常见的食材，一般是作为做菜的辅料使用，在制作肉类菜品中加入淀粉，可以使肉类锁住水分，保持软嫩口感；在制作蔬菜类菜品中加入淀粉，可以使蔬菜保持爽滑，鲜嫩可口，同时裹满料汁，滋味十足。那么淀粉热量高吗？在减肥期间可以食用淀粉吗？下面就一起来看看吧！
淀粉热量高
淀粉的热量比较高，每100克淀粉中含有350大卡的热量，主要是在土豆、地瓜等食材中提取出的一种食物，摄入身体之后可以迅速被人体补充热量，能够保证新陈代谢所消耗的能量。但是需要注意淀粉摄入过多之后，可能会在体内转变成脂肪，所以血糖水平较高的人群不建议摄入过多的淀粉。正在减肥的人群建议少吃淀粉，不然可能会导致脂肪堆积，引发肥胖现象。
土豆淀粉的制作方法
第一步
准备好盆和擦蓉器，然后准备适量土豆，这里以500克为例。
第二步
将土豆洗净去皮后浸泡在水中，防止土豆去皮后被氧化。
第三步
用擦蓉器将所有的土豆擦成蓉。
第四步
在土豆蓉中加入清水浸泡，注意水量要没过土豆蓉表面。
第五步
用手反复抓洗土豆蓉，直至清水变成浑浊的淀粉水。
第六步
用滤网将土豆渣过滤出，再次加水抓洗并过滤。
第七步
将滤出的淀粉水静置沉淀后，倒出表面的水。
第八步
将盆中的粉浆晒干，淀粉就形成了。
生粉和淀粉的区别
生粉
生粉一般指土豆（马铃薯）淀粉、玉米粉等，一般用作勾芡汁，其粉质比一般的淀粉更细腻，颜色也更加亮白，但是吸水性差，遇到水之后生粉就会结块而粘稠，用来煮汤肯定是不行的，在腌制肉类，上浆增加嫩滑度的时候可以用淀粉，勾芡汁时用生粉效果更好。
淀粉
淀粉的范围就比较广泛了，除了常见的红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉等、还有土豆淀粉和玉米淀粉，也就是说生粉属于淀粉其中一种。
区别
通过上面就知道生粉一定是淀粉，淀粉不一定是生粉，这两种“粉”的粉质、特性不同，用途肯定也是有所区别的，如果用错的话，做出来的菜在口感和色泽上也有很大影响的，一般生粉更适合勾芡、淀粉以拍粉裹糊炸东西更佳。
红薯的淀粉真的会长胖吗
淀粉吃多了不会长胖的。让你长胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，想增肥应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。
多吃淀粉会导致长胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会长胖。
淀粉是否只是存在于米饭、面食里
淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。
另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成长胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。
其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。
比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。
摄取过多的油脂和高热量食品，才是长胖的原因。
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