淀粉是生活中一种常见的食材,一般是作为做菜的辅料使用,在制作肉类菜品中加入淀粉,可以使肉类锁住水分,保持软嫩口感;在制作蔬菜类菜品中加入淀粉,可以使蔬菜保持爽滑,鲜嫩可口,同时裹满料汁,滋味十足。那么淀粉热量高吗?在减肥期间可以食用淀粉吗?下面就一起来看看吧!

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淀粉热量高

淀粉的热量比较高,每100克淀粉中含有350大卡的热量,主要是在土豆、地瓜等食材中提取出的一种食物,摄入身体之后可以迅速被人体补充热量,能够保证新陈代谢所消耗的能量。但是需要注意淀粉摄入过多之后,可能会在体内转变成脂肪,所以血糖水平较高的人群不建议摄入过多的淀粉。正在减肥的人群建议少吃淀粉,不然可能会导致脂肪堆积,引发肥胖现象。

土豆淀粉的制作方法

第一步

准备好盆和擦蓉器,然后准备适量土豆,这里以500克为例。

第二步

将土豆洗净去皮后浸泡在水中,防止土豆去皮后被氧化。

第三步

用擦蓉器将所有的土豆擦成蓉。

第四步

在土豆蓉中加入清水浸泡,注意水量要没过土豆蓉表面。

第五步

用手反复抓洗土豆蓉,直至清水变成浑浊的淀粉水。

第六步

用滤网将土豆渣过滤出,再次加水抓洗并过滤。

第七步

将滤出的淀粉水静置沉淀后,倒出表面的水。

第八步

将盆中的粉浆晒干,淀粉就形成了。

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生粉和淀粉的区别

生粉

生粉一般指土豆(马铃薯)淀粉、玉米粉等,一般用作勾芡汁,其粉质比一般的淀粉更细腻,颜色也更加亮白,但是吸水性差,遇到水之后生粉就会结块而粘稠,用来煮汤肯定是不行的,在腌制肉类,上浆增加嫩滑度的时候可以用淀粉,勾芡汁时用生粉效果更好。

淀粉

淀粉的范围就比较广泛了,除了常见的红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉等、还有土豆淀粉和玉米淀粉,也就是说生粉属于淀粉其中一种。

区别

通过上面就知道生粉一定是淀粉,淀粉不一定是生粉,这两种“粉”的粉质、特性不同,用途肯定也是有所区别的,如果用错的话,做出来的菜在口感和色泽上也有很大影响的,一般生粉更适合勾芡、淀粉以拍粉裹糊炸东西更佳。

红薯的淀粉真的会长胖吗

淀粉吃多了不会长胖的。
让你长胖的并不是淀粉,而是摄取了过多的热量所致。因此,想增肥应该注意的是每天摄取了多少热量,而不是吃了多少淀粉。根据权威部门的研究表明,每天饮食中热量的总数,应该有40%~50%的比例由淀粉提供。
多吃淀粉会导致长胖的说法,是来自于所谓的蛋白减肥法,以讹传讹导致大家的误解,以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会长胖。
淀粉是否只是存在于米饭、面食里
淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类,比如果糖或砂糖等甜食,它们能够明显尝出甜味,属于单糖类。不过这类食物除了热量之外,并没有提供其他的营养成分,而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕,所以不是最佳的食品选择。
另外,大部分饮料含有太多的糖分,这也是造成长胖的原因。记住,每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。
其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高,往往是烹调方式使其提高了热量。
比如马铃薯,其热量并不是很高,但如果和奶油一起烹饪,热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油,热量自然比白饭、白面要高很多。面包也是同样道理,有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式,而油炸的甜面圈更是吸饱了油,所以,这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉,而应该是油脂。
摄取过多的油脂和高热量食品,才是长胖的原因。

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