蛋黄酱是生活中一种常见的调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油,不使用氢化油。乳化形式为水包油型。那么蛋黄酱热量高吗?减肥期间可以吃蛋黄酱吗?下面就一起来了解一下吧!

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蛋黄酱热量高。

蛋黄酱属于高热量的食物,每100克蛋黄酱中含有近700大卡的热量。这些热量摄入体内之后,非常容易形成脂肪堆积,容易升高血压、升高血脂,不利于身体健康,所以建议不要吃得特别多。而少量地吃一些蛋黄酱,可以吸收蛋黄酱中丰富的蛋白质和碳水化合物,能够健脾开胃、增加食欲,又可以在一定程度上调节体内的离子水平。但是有减肥需求的人群,应尽量少吃或不吃蛋黄酱。

蛋黄酱的做法

食材:

鸡蛋黄、白糖、食盐、胡椒粉、白醋、白酒、植物油。

做法:

1、在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒。

2、打散容器里的食材。

3、加入白醋继续打散。

4、缓慢加入植物油,一滴一滴的加入后,继续打散,让油与蛋液融合后再加,再打散。不能一次加入太多,否则会分液。

5、一直搅打至全部吸收,如果不稠就继续加油,一定要记得油是一滴一滴的加进去。如果太稠了,就加醋,马上就会变稀了。但是建议不要加太多的油,胆固醇很高。放进冰箱保鲜层,第二天取出来就稠了很多。

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蛋黄酱的吃法

蛋黄酱鸡肉

将鸡胸肉用蛋黄酱腌制后再煎熟,鸡肉会变得非常软嫩多汁。腌制的酱汁除了蛋黄酱,根据自己的口味,也可以加入酱油、味增等。

蛋黄酱玉子烧

制作玉子烧的时候,也可以在打好的蛋液中加入适量蛋黄酱。这样煎出来的玉子烧即使放凉了也很软糯,非常适合用来制作便当。

蛋黄酱饼干

在做饼干时,可以用蛋黄酱代替黄油,不但节省了黄油在室温下的软化时间,还能做出独特的口味。

蛋黄酱土司盒

将吐司片中间挖空,只留下边缘。在边缘上挤满蛋黄酱,中间放入鸡蛋或者前一天剩下的意式肉酱、咖喱等等,再进行烘烤,就能成为一道分量十足的美食。

蛋黄酱是用来做什么的?

蛋黄酱(Mayonnaise)是一种调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油,不使用氢化油。乳化形式为水包油型。

蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈黏稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。

以蛋黄酱为基本原料,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

蛋黄酱含有丰富的碳水化合物,蛋白质和脂肪等营养成分,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。

蛋黄酱的热量高吗?减肥期,吃蛋黄酱扮的蔬菜沙拉合适吗?

我觉得不合适,因为我曾经就这样吃过,丝毫没有减下来的迹象,后来在网上查了查才知道,蛋黄酱含有丰富的碳水化合物,蛋白质和脂肪等营养成分,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。所以不要吃蛋黄酱做的蔬菜沙拉了,吃多了不光不减肥,还会增重的。

沙拉酱热量高为什么还做减肥餐?

这样是不科学的做法,是不利于减肥的。

“轻食”中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高,比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%,蛋黄酱最高可达80%。有些高脂肪高热量的食物也可能被店家偷偷塞进了“轻食”套餐中,比如油炸薯条、油炸春卷、蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等。

很多自制“健康”饮料和甜点尽管含有水果蔬菜和薯类,实际上糖分也不少,热量并不低,未必有利于控制体重。许多快餐店通过加盐改善口感,特别是所谓的健康“轻食”,有可能一餐就摄入超过每日推荐量75%的钠。

扩展资料

正确做蔬菜沙拉的方法

1、沙拉酱的选择很重要

想要瘦身,摄入的热量一定要少,蔬菜沙拉里面的蔬菜本身热量低,多吃一些也不会长肉,但很多人喜欢在蔬菜里面添加各种沙拉酱,沙拉酱是用大量鸡蛋和奶油制成,热量非常高,吃掉一大勺沙拉酱,那么一天的减肥成果就前功尽弃了。

所以,减重期间可以吃蔬菜沙拉,但不要吃沙拉酱,如果觉得蔬菜味道比较淡,可以选择酱油、醋、柠檬汁等低热量的调味品食用。

2、蔬菜一定要新鲜

蔬菜经过烹饪后会使本身的营养物质遭到破坏,而蔬菜沙拉里的食物大多是没有经过深加工的,有利于营养的吸收,这也是吃沙拉的一个好处。但是,沙拉里的蔬菜一定要选用新鲜的,如果已经在冰箱里存放了很久的蔬菜就不适合再做成沙拉了,不仅没有营养,还不利于健康。

3、蔬菜沙拉的配菜有讲究

有些人觉得蔬菜沙拉太素,认为营养不够全面,喜欢在里面加一些火腿、培根等作为配菜,虽然加的不多,但它们的热量却很高,因为火腿这类加工肉制品里面的添加剂很多,吃多了不仅不利于健康,还容易发胖。如果觉得蔬菜太过单调,可以搭配一些鱼肉、虾肉、瘦肉等。

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