羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。那么羊肝和什么一起吃最好呢?下面就一起来了解一下吧!

适宜与羊肝搭配的食物

羊肝与枸杞子

羊肝与枸杞子搭配食用,具有补虚贏,温阳气,强筋骨,养肝明目等功效。可以缓解维生素A缺乏及肾虚劳损,阳气虚衰,腰脚酸痛及行动无力等情况。

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羊肝与清明菜

清明菜加羊肝炒食,对维生素A缺乏导致的夜盲症、机体抵抗力低下有良好的改善效果。

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不宜与羊肝搭配的食物

羊肝与富含维生素C的食物

羊肝含有较多的铜、铁离子,能氧化破坏维生素C。故羊肝不宜与西红柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂等富含维生素C的食物搭配食用。

羊肝与赤小豆

羊肝与赤小豆同食,可能引起身体不适,甚至食物中毒。

羊肝与雀肉

雀肉为麻雀的肉,含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、激素及酶类。其味甘,性温无毒。功能益精髓,起阳道,暖腰膝,缩小便,壮阳益气。可以有效改善血崩带下,肾冷偏坠等情况。羊肝营养成分复杂,能与雀肉中的成分发生不良反应,故二者不宜同食。

羊肝与茶叶

羊肝中含有丰富的蛋白质,茶叶中含有大量的鞣酸,鞣酸可与蛋白质结合,生成有收敛作用的鞣酸蛋白,使胃肠道蠕动减慢,大便秘结。还可使有毒物质及致癌物吸收增加,对健康有害。

羊肝与竹笋、猪肉

竹笋与羊肝的功能及性味并无抵触。羊肝性寒味苦,维生素A含量丰富,有补肝明目功效。但二者不宜搭配,因为竹笋中含有一些生物活性物质,能破坏羊肝中的维生素A或产生某些对人体有害的物质,故二者不宜同食。

羊肝怎么做好吃

色泽明亮,软润,滑嫩,口味鲜香。

材料

主料:羊肝300克,
辅料:玉兰片25克,水发木耳15克,青蒜15克,鸡蛋清38克,
调料:豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克

做法

1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。

材料

主料:新鲜羊肝一片
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜

做法

1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。

羊肝和豆腐同时吃有啥营养

羊肝不宜与富含维生素c的食物、荞麦、黄豆、豆腐。羊肝+ 鳗鱼 :减少营养素的吸收。羊肝+ 红豆 :一起吃会引起中毒。羊肝+ 竹笋 :一起吃会引起中毒。羊肝+ 猪肉 :共烹炒易产生怪味

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