鱼肉是生活中一种常见的肉类,研究发现,鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此很容易被人体消化吸收。而且鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,对人体健康十分有益。既然鱼肉的营养价值如此高,那么鱼肉和什么食物一起吃好呢?下面就一起来了解一下吧!

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鱼肉适宜搭配的食物

豆腐

用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。

1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。

鱼肉的营养价值

1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

2、鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素,适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处,孕妇胎动不安、妊娠性水肿等情况都能通过吃鱼调理。

7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

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莲藕酿鱼肉的做法

1、准备好材料:莲藕、鱼肉、生抽、葱、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、耗油、辣椒酱等。

2、莲藕切片下水焯,放少许料酒,焯10分钟。鱼肉剁成糜,加入葱、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、耗油。

3、调好味的鱼肉抡起来摔一会,使鱼肉结实,然后放入冰箱的急冻冻15分钟。然后再塞鱼肉。

4、锅内热油,下莲藕煎,煎一会再浇少许料酒,辣椒酱,生抽,淀粉,调好汁,浇到莲藕上面即可。

鱼和什么蔬菜搭配好

对于品质绝对有保障的三文鱼来说,生吃确实是最营养的吃法。因为,三文鱼中的有益脂肪酸在70℃以上的高温下就会被破坏,尤其是长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。
很多人可能会觉得三文鱼口感滑腻,吃多了就会感觉油油的。其实,在生吃三文鱼时搭配点白萝卜就可以让三文鱼一点都不油腻,而且很容易消化,因为白萝卜解油腻、助消化的效果是最好的。
可以在生吃三文鱼的时候,同时吃一点白萝卜,也可以做成银丝三文鱼,则口感和形状都很好。方法是把白萝卜切成细小的丝,越细越好,然后用薄生鱼片卷好萝卜丝一起蘸调料食用。
如果要熟吃三文鱼,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。
在法国流行一种蔬菜汁三文鱼的吃法,是把三文鱼在蔬菜汁中煮到七成熟左右,蔬菜汁与水按一定比例调配,让水中有比较浓的蔬菜味道。在蔬菜的选择上,胡萝卜、西兰花、甘蓝、西红柿等蔬菜都不错,待煮好后,撒上调味料,用橄榄油迅速油煎两分钟,油煎要翻动快速,让三文鱼外皮酥脆,营养却不流失。
同样,可以把蔬菜换成水果,这样做出来的三文鱼也是别有一番风味。熟了以后淋上一点柠檬汁,可以让你胃口大开。
蔬香三文鱼非常适合中国人的口味,鲜但是不生,蔬菜的维生素补充了三文鱼流失的那些,此外还有一些其他营养元素以及蔬菜纤维,是非常合理的配比。这种吃法很适合用在晚餐,可以当成主食,也可以和主食相搭配,尤其是对于消化功能不好的人来说,熟吃的三文鱼更好消化。

鱼炖什么配菜好吃

葱、萝卜、豆腐、香菜等。

鱼头汤的做法如下:

用料:

主料:鱼头500克。

辅料:葱3克,香菜适量,姜2片,油10克,盐8克。

第一步:鱼头去腮洗净,锅中放一点点油烧热后,放入鱼头煎一下。

第二步:葱姜炝锅。

第三步:加开水。

第四步:大火烧开转小火,熬20分钟,加盐搅拌均匀,喝时撒上香菜末。

鱼头汤成品图:

鱼和什么菜炖好吃

黄鱼炖豆腐做法:材料需要黄鱼、香菜、香葱、生姜、豆腐、精盐,先把鱼去除内脏和鱼鳃洗净放在盘子中,然后将锅刷干净,放入适量的水,将鱼放入锅中小火炖,等鱼肉熟的时候加豆腐再炖,10分钟以后加绍酒、葱末、香菜、盐、生姜片进行调味即可。还可以用别的方法,就是将黄花鱼去鳞剖腹去内脏和鳃洗净控干,在鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用。然后起油锅放八角、葱姜蒜、干红辣椒爆香。在加两勺豆瓣酱,在加鱼加水,没过鱼身大火烧煮就行,调入料酒、糖、醋,汤汁基本收干调入味精出锅。做法是不是很简单啊,那么,黄鱼炖豆腐营养有什么呢?
黄鱼炖豆腐营养:黄鱼的肉质很嫩,而且营养丰富,含有蛋白质、维生素B1、脂肪、钙、磷、硒、烟酸、铁、维生素B2等等,对人体有补养元气、调理气血的功效。经常食用黄鱼还有防治脾胃疾患、尿路结石等疾病,还有对肺结核、再生障碍性贫血、消化性溃疡辅助调养作用。黄鱼烧豆腐是个很好的搭配,其中蛋白质可以起到互补的作用。豆腐所含的蛋氨酸较低,与黄鱼一起能够提高蛋白质的生理功效。而且豆腐中含有钙、维生素、卵磷脂等,有增强免疫力、促进机体代谢的作用。

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