食材准备：鱼头1个，豆腐1块，小葱6根，白酒3克，料酒1勺
做法：
1、姜1块切片。小葱1根切葱花。鱼头洗净，加入盐1勺，料酒1勺，姜片，小葱5根，挤出葱汁备用，腌制十分钟。豆腐洗净，切成小块，每块约2.5厘米左右。
2、锅内放入适量油，油温烧至7成热，转小火，放入鱼头，刀口朝下，两面各煎2分钟转大火，放入白酒3克，适量清水，烧开后，放入生姜5片，撇去浮沫。
3、放入豆腐块，煮十分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐2勺，鸡精1勺，白糖1克，胡椒粉1克，拌匀撒上葱花即可。
鱼头豆腐汤怎么做好吃？
到了怀孕中期，在饮食上就要各种补，鱼头豆腐汤就成了汤类的首选，怀孕期间多吃鱼，多喝鱼汤，不仅能补钙，对肚子里宝宝的发育有很大的帮助。做鱼头豆腐汤的时候，先把鱼头用油煎一会，做出来的汤是奶白色的，非常好喝。一起来看看鱼头豆腐汤的做法
工具/材料鱼头、豆腐、瘦肉、葱、姜、花生油
准备好所以原材料：鱼头一整只，豆腐两块，瘦肉适量，葱两根，姜适量要选择大头鱼的鱼头，不要选择草鱼的鱼头，大头鱼的鱼头营养更丰富。
把鱼头切小块，清洗干净，沥干水分，备用。一定要多清洗两遍，把鱼头里面的黑色东西和黏糊糊的东西给清洗干净。
瘦肉切小块，用盐和花生油腌制一会；豆腐切小块，豆腐选择嫩豆腐。
葱切一段段的，姜切片。可以切多一些姜，去鱼腥味。
热锅下冷油，等油烧到八成，冒烟的时候，再倒入鱼头，大火翻炒一会。
把鱼头大概翻炒两分钟后，再倒入瘦肉，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
然后加入适量的水，再加入切好的豆腐，把豆腐搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。
大火煮开后，调为中火。鱼头比较好熟，中途翻一翻，以防粘锅。
大概煮10分钟左右，即可出锅，撒上葱段，就可以享受美味的鱼头豆腐汤了。
鱼头豆腐汤的做法?
鱼头豆腐汤的做法1白萝卜洗净去皮切成薄片；豆腐切片备用；鱼头去鳃洗净。
2在炒锅里放少量油，待油三成热时，把鱼头放进锅里，煎到两面微黄，鱼头刚好半熟，取出放在一旁备用。
3重新起锅，放少量油，烧至五成热时，放入姜片爆香；再放半锅清水，把煎好的鱼头和豆腐、萝卜一起放进锅里，用大火煮开，然后转小火煮2小时。
4加盐调味，再撒入少许枸杞。如果下点粉条或面条，那就连主食都有了。
美食背后的故事
豆腐看上去白白嫩嫩的，即使经过长时间的熬煮，仍然能够保持嫩滑的口感。而且鱼头的鲜美不仅在汤汁中荡漾，更蔓延到了豆腐的怀中，让你每吃一口都那么陶醉……
小贴士
1． 鱼头必须挑选非常新鲜的，如果鱼眼又黑又亮，鱼鳃红润而且鲜亮，就说明很新鲜。
2． 因为健康饮食讲究少油、少盐，我们在煎鱼头和爆锅的时候，都只用少量的油。如果喜欢清淡口味，鱼头不必煎，也不用姜片爆锅，把所有材料放入清水直接煮制即可。
靓汤营养谱：
豆腐含钙量较高，与鱼同食，能借助鱼体内维生素D的作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
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