馒头的做法:

用料:面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。

1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟,趁热碾成泥。

2、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸。

3、启动机器合成面团、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时。

4、面团发至2倍大发面结束。

馒头1.jpg

5、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打(1克左右)将面团揉匀排出空气。

6、将和好的面团均分成合适的大小、逐个将面团揉匀。

7、覆盖保鲜模仿干醒几分钟。

馒头2.jpg

8、再进行第二次揉面,将面团揉的很光滑。

9、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入,垫上笼屉布或硅油纸,盖上盖醒15分钟左右。

10、开大火蒸开锅后转中小火20分钟,关火焖2分钟即可开盖。

馒头怎么做

牛奶馒头
牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。
原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2.5克,鲜牛奶100克,清水50克。
制法:
1.酵母加温水50克搅匀,静置备用;
2.面粉过筛,放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好,放在温度约30度的地方,静置发酵半小时;
3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时;
4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进适量白酒,等10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可促使发酵,蒸出的馒头又白又松软.

如何做馒头

玉米馒头
主料:玉米粉、面粉、糖、酵母
做法:将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。
备注 :高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头,香味淳朴、风味独具。
玉米窝窝头
原料:玉米粉500克,糯米粉50克。
调料:白糖50克,热水。
制作方法:将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟即成。
风味特色:玉米香味浓郁,甜香软糯。
技术要领:玉米粉要选用糯玉米制作的粉。  
玉米馒头 主料:玉米粉、面粉、糖、酵母 做法:料有:面粉 玉米面 酵母 白糖 水(温水35度左右) 把面粉和玉米面按3:1的比例配好,(如果总共需要三份的面粉,那么放两份的白面,一份的玉米面) 在面粉中加入一点点的白糖,(主要是提味的,增加馒头的甜度,如果不想加也可以)。所有的材料搅拌均匀, 把酵母用温水化开,(一般500g面粉放5g酵母,量不用仔细的去称量,有个大概的量就行,放少了发酵时间长一些,放多了发酵时间短一些,)我这次和的面粉比较多,所以放到也多一些,如果只是蒸一锅馒头的话,有这个的一半就差不多了。 把面和好,发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀,搓成长条,切成剂子,把每个剂子揉成圆形的生胚,放到篦子上(篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅)稍醒一会也可以做一些豆沙卷,当做早餐。 方法是把一块面团擀成长方形的片,大概有一厘米厚,把豆沙也擀成和面各式玉米馒头图集(11张)团一样大小的片,擀的时候要放布面,否则就粘在案板上了,把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水,放好后再在豆沙上面抹一点水,为的是有粘性,能很好的粘在一起,(因为擀豆沙时放了面粉,如果不抹点水的话卷起来容易散)还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙,这样隔着塑料擀就不用放面粉了。如果怕粘可以放一点点油,这个工作要经常做才会做的好,要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作。把放好豆沙的面卷成卷,切段即可。 放到锅上蒸20分钟。关火以后,不要急着打开锅盖,等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头,也可以一次蒸两锅,和面时一下和两锅馒头的面,这样蒸第一锅时,我们就可以做第二锅的馒头生胚,正好醒一会,第一锅也就蒸好了。蒸好的馒头晾凉,放在保鲜袋里,冷藏或冷冻都行。两三天之内吃完的话冷藏,如果吃的时间更长最后冷冻,吃的时候拿出来热一下,和刚蒸好的一样好吃哦!豆沙卷就可以当早餐了  备注 :市场上的玉米馒头吃起来很甜的大都是加了糖精。吃了对身体不好。 高粱粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头,香味淳朴、风味独具。
鉴别真假玉米馒头的方法
由于某种原因,一些市场上出售的玉米馒头有可能不够真实。为了大家的身体健康,现指出几点可观察比较的方法。 真的玉米馒头:很容易开裂,比较硬,色不均匀 有玉米颗粒。 假的玉米馒头:黄色均匀 基本无开裂 也不硬,无玉米颗粒。 请你在购买时注意观察。

馒头如何做

馒头有很多做法,下面介绍一道刀切馒头做法步骤:
用料:
面粉300g,酵母3g,黑芝麻20g,白糖30g,水160ml。
做法:
选用炒熟的黑芝麻,把黑芝麻倒入料理杯中,打成黑芝麻碎。
面粉倒入碗中,随后倒入绞好的黑芝麻碎,加白糖和酵母,用筷子搅拌均匀。
往碗中倒入160ml水,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成面。
面板上撒一些干粉,放上面,继续用手揉,把面揉至表面光滑。
用擀面杖擀成薄片,将皮子折叠一起,继续用擀面杖擀开,擀成薄片。
叠上几次后,在擀好的皮子上刷一层水,将皮子从一端卷起来。
把皮子卷紧实一些,卷好以后用刀切成小段。
蒸锅内倒水,在笼屉上面放上油纸,放入切好的馒头,盖上锅盖,把馒头醒发至两倍大。
醒好的馒头蓬松,还很轻。这时候开火,蒸12分钟,蒸好以后关火,再焖3分钟。

开盖,蒸好的黑芝麻刀切馒头非常的松软,加了芝麻,出锅香气十足,带点香甜但不会很腻,快做起来吧!

馒头怎么做!!

1
把面头(蒸馒头用的酵母)掰开,放在凉水中,然后放到比较热的地方,放置一段时间,等面头发了,就用它来和白面,白面当中可以放一小把玉米面,这样的效果是馒头比较软和。
2
和的面不能太软,因为软了等面发了以后,要加干面粉太多,影响馒头的口感,面也不能太硬。
3
面发了以后,取适量碱面,用热水把碱面泡开(水要少一点),凉了以后,把碱面水放在发面中,碱的量直接影响馒头的出锅效果,一定要把握好。
4
面要好好揉,另外,你在揉面的过程中放少许白糖,可以增加馒头的松软度,我试过很好。
5
把揉好的面,你可以做成馒头、花卷、豆包、糖包、枣包、随你做。
6
最后一步上锅蒸,这一步很重要,一定要大火,掌握好火候,蒸出来的馒头个大,松软、外表漂亮,一般蒸30分钟就好了

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