泰式凉拌鸡丝的做法
夏天没胃口的时候特别适合吃这种酸辣的凉拌菜，开胃解腻，泰式凉拌鸡丝的做法特别简单。主要是掌握好酸辣的口感，做菜用的材料也都是家里面常备的。不过如果是第1次做的话，需要用到泰式甜鸡酱和甜辣酱。主料是两个鸡腿辅料适量，小番茄，香菜，小辣椒，葱蒜鱼肉泰式甜辣酱，糖，半个柠檬，适量白酒。我一般就是用泰式甜辣酱和甜鸡酱各两勺，虽然这两种酱的味道有些相似，但还是有很大区别的，两种酱调和在一起的味道更好。
先把鸡腿用清水冲洗干净。冷水下锅加入葱段姜片，适量料酒。大火烧开之后，撇去表面上的浮沫，盖上盖子小火煮25分钟。如果喜欢比较嫩的口感，也可以大火煮10分钟，然后盖上盖子焖20分钟。煮鸡腿的时候把蒜辣椒，香菜都切成丁，小番茄一分为4，装在盘子里面备用。如果喜欢吃辣的也可以多放点辣椒。不过也需要注意泰式甜辣酱本身辣度就可以，如果放太多辣椒吃不了太辣的人会受不了。
准备一个小碗放入两勺甜辣酱，两勺甜鸡酱，三勺鱼露，半个柠檬挤出汁儿，然后再放两勺糖，放糖的量可以根据个人口味调节，喜欢吃甜的也可以多放一点。把鸡腿捞出来，用清水冲凉，然后撕成细丝。正在减肥的人群要把鸡皮去掉。做好的鸡腿装在大碗里面，然后把开始的时候切好的辅料，一桶放进去，先简单的搅拌一下，然后把调好的酱汁倒入鸡腿丝里面搅拌均匀即可。
做泰式凉拌鸡丝必不可少的调料是柠檬汁，其他的调味料代替不了柠檬汁的味道。也可以根据自己的喜好加入适量的胡萝卜丁或者芹菜丁。煮鸡腿肉的火候自己要掌握好。喜欢吃嫩一点的就少煮一会儿，闷一段时间喜欢吃老一点的就直接煮熟。甜辣酱也是有一定的辣度，如果吃不了太辣就不要放小米辣，直接少放一点甜辣酱就可以。
凉拌鸡丝的做法有哪一些？
做法一
原料：鲜鸡胸一块、芹菜一根、胡萝卜半个、盐适量凉拌醋一勺、辣椒适量、鸡精适量。
流程：
1、鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟；
2、芹菜用削皮刀削成薄片；
3、将削好的芹菜片切成手指长的细丝，再放泡在冰水中；
4、胡萝卜切细丝，将切好的胡萝卜丝用水浸泡；
5、将辣椒榨成辣椒油备用；
6、将煮熟的鸡胸撕成细丝；
7、将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上；
8、加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。
做法二
材料：鸡胸脯肉、葱、辣椒油、粉丝、盐、姜、香菜、青椒、花雕酒、红椒、酱油、糖、蒜、醋、香油。
流程：
1、把鸡胸肉洗净在放进冷锅中，再加入花雕葱、姜，水开后煮10分钟，用筷子扎下若没有血水渗出，即可捞出放一边晾下；
2、把晾过的鸡胸肉撕成丝备用；
3、放入蒜末、醋、酱油、糖、香油、辣椒油，拌均匀，当做配菜备用；
4、把青椒切末、红椒切片，香菜切成小段，蒜捣成碎，当做调味汁备用；
5、锅中水烧开后，放入粉丝，放入盐，然后关火，等粉丝变透了就可以捞出过冷水，再把粉丝过滤掉水份后放入盘中；
6、把上面所有的食材放在盘中，放上浇上料汁，即可食用。
做法三
原料：鸡胸肉 1/2片、小黄瓜 1条、蒜白(切丝) 1支、盐水、香油少许、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、酱油 少许、糖 1小匙、盐 1小匙。
流程：
1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
2、小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
凉拌鸡丝怎么调
夏日开胃菜 凉拌鸡丝（手撕鸡）的做法
准备鸡胸肉，胡萝卜（半根），黄瓜，香菜，葱，辣椒面，四瓣蒜
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锅里放适量水烧开，加葱姜料酒，放鸡胸肉大火煮五分钟，关火焖十分钟，捞出冷却撕条。胡萝卜、黄瓜切丝，小葱、香菜、蒜切好备用
碗里放辣椒粉、白芝麻。锅里热油，放花椒，烧到油冒烟倒一点到碗里，搅拌一下，再倒入剩余的油搅匀。
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待油冷却加生抽、醋、白糖各一勺，准备好的蒜末，少许盐，料汁就调好了。然后拌匀倒入鸡丝配菜里，再次拌匀即可
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一道香辣开胃的凉拌鸡丝，美味又简单，非常适合减脂期间解馋
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