韭菜鸡蛋馅可以放十三香,能使馅料更香,也不会破坏韭菜鲜嫩的口感。韭菜中拌入熟油或者香油能防止韭菜出水,也能使馅料更好吃。韭菜鸡蛋馅偏鲜,可以根据自己的口味酌量加盐,并且放盐还能防止馅料出水,以免影响口感。
1、十三香
韭菜鸡蛋馅中最主要的一味调料就是十三香,十三香又叫五香粉,加入韭菜鸡蛋馅中能极大程度的提升馅料的口感,使韭菜鸡蛋馅更加出彩,口味也更好。
2、熟油
韭菜鸡蛋馅中加入熟油能防止馅料出水,油脂将韭菜包裹起来,形成一层油膜,能使韭菜更好的锁住水分,不至于影响口感。注意一定要加入熟油,生的油脂味道不佳。
3、盐
韭菜鸡蛋馅口感偏鲜,不需要太多的配料,但盐是必不可少的调味料,不加盐的馅料较为难以下咽。根据自己的口味酌量加盐,最好在馅料使用之前放盐,否则盐会导致韭菜出水。
韭菜鸡蛋馅放哪些调料
用料
鸡蛋 4个
韭菜 500 克
油 适量
盐 2勺
料 酒 1勺
不出水的韭菜鸡 蛋饺子馅的做法
准备材料,鸡蛋打入碗中,加1勺料酒和1 勺盐,打匀,起锅放入比平时炒菜多一点的油,油温升高倒入鸡蛋液,小火翻炒,用铲 子切成小块,蛋液凝固即可,这样比较嫩,盛出放凉
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韭菜切好,先加入少 许油,拌匀,再倒入放凉的炒鸡蛋,包饺子之前之前之前再放入一点盐调味即可,轻轻 的拌一下就行,防止出水
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看着就有 食欲吧,包饺子