将葱段垫在锅底后码上姜片，五花肉块放在姜片上面，依次往肉块淋入黄酒、老抽、生抽、白糖、盐，盖锅大火烧开转小火慢炖1.5小时。炖好的五花肉放入蒸锅内大火蒸20分钟，最后取出放在有包菜铺底的盘内，美味的东坡肉就做好了。
东坡肉的制作方法
准备食材：五花肉、小白菜、食盐、大葱、姜、黄酒、白糖、老抽、生抽。
1、五花肉洗净切块，放入煮好沸水的锅中焯烫5分钟去除血水，再捞出用清水冲洗干净备用。
2、大葱切段，姜切片，将葱段垫在锅底后，上面码几片姜片。
3、五花肉块放在姜片上面，依次往肉块上淋入黄酒、老抽、生抽、白糖和盐、适量水盖锅大火烧开，再转小火慢炖1.5小时。
4、炖好的五花肉取出放在碗内，锅内汤汁也舀入碗内，用另一个碗或盖子盖住后，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
5、最后将包菜洗净用开水烫熟放在盘底，蒸好的五花肉放在包菜上面淋入汤汁，美味的东坡肉就做好了。
东坡肉的做法步骤
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行），辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克，做法如下：
将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出，然后用清水冲洗干净。将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟，将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
成菜特征：一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
正宗东坡肉的配方
正宗东坡肉的做法主料五花肉3斤
辅料：冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
东坡肉的做法
把肉皮烤到焦黄，再用水浸泡以后，用刀刮去焦皮，洗干净，切成4厘米厚，6.5厘米宽的小方块，并且在肉皮上划出十字刀将沙锅洗干净后（洗 净 锅），用姜片和葱铺在锅底，再把切好的肉块摆放在锅里，注意是摆放，不是倒，肉上面放上冬笋，冬笋要切成柏叶片，然后加上料酒、酱油、白糖和少许的水（少 著 水）
现在，盖上盖子，用旺火烧开后，改为文火慢慢焖烧（柴 火 罨 烟 焰 不 起），差不多1小时以后，每隔10分钟把肉翻一次，直到酥软透味（待 他 自 熟 莫 催 他，
火 候 足 时 他 自 美），这时候，汤是油芡状的，盛到盘子里就可以叫我了。
另外，在旺火上用猪油把菠菜炒一下，一断生就放盐，出锅，放在盘子两边。这时候我应该就到了，端起来打包回家正好，你可以再复习一遍，重新做一个，多练习才可以提高。
这道菜里加冬笋和菠菜，一是为了味美色佳，二是因为谐音，冬笋的“冬”和菠菜的“菠”合在一起是东坡的谐音，再加上肉，正好是东坡肉
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东坡肉
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：
1、 猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。
2、 100克葱其中50克打葱结。
东坡肉怎么做
东坡肉相信大家是很熟悉的，这可以说是一道名菜了，因为东坡肉东坡肉吃起来的味道本身就很不错，而且对我们健康也有意义，所以大家对东坡肉是比较喜爱的，所以大家对东坡肉会比较关注，但是要说具体东坡肉应该怎么做大家不清楚，下面就让我们一起和看看吧。
东坡肉怎么做
吃东坡肉的时候需要对东坡肉的做法有所了解，首先需要准备好猪肉一块，洗净之后就可以在锅中加水，冷水的时候下入肉，水开之后焯上5分钟。然后把焯好的猪肉切成大方块。同时在砂锅的底部需要垫上葱和姜片。之后我们把切成方块的肉皮，朝下放到锅中。在其中加入黄酒、生抽、白糖，用大火烧开之后再用小火炖上2小时。我们把炖好的五花肉捞出，皮朝上的放在大碗中，再在其中淋上煮肉时所用到的原汁，放入锅中蒸30分钟就可以了。
东坡肉怎么做不肥
制作东坡肉的时候是容易让吃起来的口感比较肥腻的，所以我们在做东坡肉的时候，首先需要用半瘦半肥的猪肉来制作才行。所以说猪肋排上的肉是不错的选择。主要是因为这一部位的肉肥瘦相隔比较的均匀，用来制作东坡肉吃是很好的，吃起来的口感非常好。之后我们把买好的猪肉洗净，在洗的时候，需要把最上面存在的一层油脂完全刮洗干净，然后再用自来水进行冲洗。
在制作东坡肉的时候，最好是选择用砂锅，这样可以让东坡肉的口感更好，我们把锅放好之后，这时候是不能直接倒入水中的，在做东坡肉的时候是不需要在其中加水的，而是选择直接倒入黄酒，之后在上面铺满一层我们切碎备好的葱花，再放入肉块。而且在放的时候需要注意，因为猪肉皮是很不容易烹饪熟的，所以这时候需要把猪肉皮保持朝下放的状态，这样东坡肉容易上色，而且东坡肉的口感也比较好。
之后再在锅中加入大量的白糖。盖上锅盖之后用大火烧开，等到黄酒开始沸腾的时候，就可以改成小火继续焖制。大约需要一个半小时的时间，观察下面的汤汁，如果我们发现变得浓厚，这时候就可以在两三分钟的时间之内关火，是不能继续焖太长时间，否则会让东坡肉味道变差。
之后我们把肉端出来，然后放到蒸锅中，只需要蒸上半个小时左右的时间。这时候东坡肉就已经完全熟了，这时候可以让东坡肉中存在的油脂大量的流出来，还可以让东坡肉吃起来的味道和口感香而不腻。在制作东坡肉的生活需要挑选出优秀的五花肉，不单单要去观察外表，还需要用手去摸。对于好的五花肉来说，看上去是没有水存在的，而且颜色比较鲜艳，还略带着一些光泽。摸上去的手感是有些粘手的。而且在五花肉上是没有淤血存在的，肥瘦分配也比较的均匀。
东坡肉怎么做颜色红亮
想要让东坡肉烹饪的美味可口，还需要注意让东坡肉的颜色也好看，保持红亮的颜色，这也是我们在烹饪东坡肉的时候要注意的一个情况，这时候我们首先要做的就是给东坡肉的肉皮上色，这道工序如果可以做的到位，那么在东坡肉的肉皮表面，就会呈现出一股红亮通透的光泽存在，而这样的色泽无疑是十分诱人的，而且可以让人食欲更好，但是如果我们没有办法让东坡肉上色成功，这时候就会导致肉皮发乌发黑，是没有光泽的问题产生，而这样的情况是因为直接用老抽上色导致的。给东坡肉上色的时候，应该在冷油中，然后加入冰糖之后慢慢的上色才比较好。
东坡肉和红烧肉的区别
东坡肉和红烧肉比较相似，但是也是有区别存在的，东坡肉和红烧肉的做法是完全不一样，东坡肉是上火之后，蒸到柔糯入味的生活吃，而红烧肉是需要用小火慢炖收汁之后制作成的，一个是蒸着吃，一个是炖着吃。所以说东坡肉吃起来就更加焖香一些，而且肉酥烂但是形是不碎的，红烧肉就更容易入味，吃起来的口感也更加柔糯鲜香。
东坡肉的做法实际上并不是很困难，上面就对东坡肉的做法进行了介绍，能够发现东坡肉是很不错的，而且对我们健康来说也有好处，所以上面介绍的东坡肉吃法大家不能错过，这是大家吃东坡肉的时候应该注意的，掌握方法才可以更好的去吃东坡肉。
东坡肉怎么做好吃
1. 东坡肉怎么做东坡肉怎么做 东坡肉的制作方法是怎样的？
制作东坡肉的原材料有：五花肉500克。
调料：葱段50克，白糖35克，黄酒 150克，姜块20克，酱油50克。制作方法：1.将猪五花肉刮洗干净，切成方块， 放在沸水锅内煮5分钟，取出洗净。
2.取一只大砂锅，用竹箅子垫底，先 铺上一层葱段，放入姜块，将猪肉皮 面朝下整齐地排在上面，再加入黄 酒、葱段、清水，置旺火上烧开后改 用微火焖约1小时，加人白糖、酱油再焖30分钟。3.少锅端离火口，撇去油，将肉块码 人小砂锅中肉皮朝上，加盖置于蒸 笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，拣 去葱姜即成。
提示：相传宋代大文学家苏东坡 “发明”以酒（黄酒）代水的烧肉方 法，肉特别香醇味美，一时抟为佳 话，故称“东波肉”。
东坡肉的做法
料：带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克作法：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰 上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好，我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的东坡肉的做法你可以在，那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的。
上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好，我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的东坡肉的做法你可以在，那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的。
东坡肉的做法？
原料：
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克
制法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加 盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
关于东坡肉的做法
我在家都是用小砂锅做的，绝对家常，呵呵。
选大小合适的砂锅，估计能放两斤猪肉的大小的最好。我一般买一斤半到两斤猪肉，因为成品会缩水。
连皮的五花肉切成三厘米左右的方块，然后用水抄一下，主要是除去脏东西和杂质。然后皮朝下一块块码好。
肉不能高于砂锅哦。然后加两茶匙红烧酱油，一小把冰糖，几片姜片。
如果有陈皮也可以搁一点丰富味道。超市有炖肉粉卖可以放一点，没有就自己放点八角茴香，但都是很少很少的。
随后倒小半瓶最普通的啤酒。大概200毫升。
个人认为不能放葱，因为葱加热后会有特殊的味道。不用搅拌，然后加盖用大火烧开，改小火炖两三个小时，期间不要开盖，炖好后觉得淡再少放盐，盐一定是最后少放的。
我是厨房 *** 但就照这个方法做出来超级成功。试试吧。
“东坡肉”怎么做？
东坡肉的做法详细介绍
菜系及功效：浙菜
东坡肉的制作材料：
主料：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
东坡肉的特色：
传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
正宗东坡肉怎么做
主料：五花肉200克、小葱适量、生姜适量、水80毫升
调料：食用油5毫升、白砂糖15克、盐3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
做法步骤：
1.五花肉整块入锅，焯水去血沫
2.葱、姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色
3.加盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀
4.放入香葱、姜片、五花肉，倒入酱汁
5.小火焖煮1个小时，即可
正宗苏氏东坡肉的做法
"东坡肉"做法 原料： 猪五花肋条肉 1500克 绍酒 250毫升 姜块 50克 酱油 150毫升 白糖 100克 葱结 50克 制法： 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。
食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。 特点： 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
zhidao.baidu/question/15153314?fr=qrl3。
东坡肉的做法
料：
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）
5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰 上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好，我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的东坡肉的做法你可以在，那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好，我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的东坡肉的做法你可以在，那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的。
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