生抽、老抽、盐等调料调制成酱汁后，涂抹几遍在鸡肉表面和背部，同时铺几片姜片腌制2小时左右。最后在蒸锅底部刷一层油，铺上姜片和葱段，放入鸡肉和酱汁，盖锅蒸煮40分钟左右，一份美味的蜜汁烧鸡就完成了。
蜜汁烧鸡的制作方法
准备食材：鸡肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、盐、生姜、葱、食用油
1、鸡肉清洗干净后，用牙签全身扎洞方便入味，生姜切片，葱切段备用。
2、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、盐调制成酱汁，再多涂抹几遍在鸡肉表面和内部，同时在鸡肉上面铺几片姜片腌制2小时左右，期间需要翻面。
3、在盘内刷一层油，铺上姜片和葱段后，把鸡肉和酱汁放入盘内，之后放入蒸锅中。
4、最后盖上盖子蒸煮40分钟左右，中间需要暂停将鸡肉翻面，再继续蒸煮至鸡肉完成熟，就可以做出美味的蜜汁烧鸡。
正宗烧鸡配方 所需要的材料和做法
1、材料：三黄鸡一只、香料适量、盐适量。2、做法：活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净，用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内。
3、鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口，将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂。
4、取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深。
5、将炸好的鸡捞出滤干油分备用，将所需卤料混合置于碗中。用棉布或纱布包起扎锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴，然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸，下入炸好的鸡。
6、大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五钟，然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时，煮2小时后开盖卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水份八九成干时，关火即可。
家常传统烧鸡怎么做 家常烧鸡的做法介绍
1、食材：烧鸡1只，料酒1勺，耗油5g，生抽3g，老抽2g，糖6g，盐1勺，椒盐适量，花椒适量，茶叶适量，大料适量。2、将准备好的姜切片。
3、将葱姜一起塞入鸡肚中。
4、起锅烧水，将整只鸡焯水。
5、捞出后过凉水，沥干后插上烤箱支架。
6、刷上蜂蜜水后，风干。扎至香料包。
7、起锅将油温烧至7成，将热油至表皮金黄。
8、起锅烧水，往锅中加入料酒、耗油、生抽、老抽、糖、盐和香料包。
9、将处理好的鸡放入锅中，大火烧开后转小火煮1-2小时。
10、加入盐，装盘，这样美味的家常烧鸡就做好了。
怎样在家做烧鸡 最好吃的美食烧鸡做法
1、首先要进行的是处理鸡。大家可以在市场里面买来处理好的鸡也可以买那种没有处理的鸡。处理过的机会更加的方便，可以直接进行制作了，而没有处理过的鸡还需要取出鸡的内脏，然后拔鸡毛，不管是哪种鸡都要钱把它们处理干净。大姐放在流水里面冲洗干净，因为鸡肉里面还有可能还有血水，所以经过流水冲洗之后要放在水里面浸泡。把鸡清洗干净了之后捞出来沥干上面的水分，然后可以拿出几根牙签儿在鸡的表面扎几下，这样可以保证鸡肉在腌制过程中更加入味。2、接下来在鸡肉表面撒上一些老抽，生抽，食盐，料酒，花椒粉，蚝油和生姜汁，然后把它们均匀的抹在鸡的表面，腌制8分钟，在腌制的这个时间段里面，还可以用手不停的按摩鸡肉，这样做更加有利于鸡肉对于酱料汁得吸收。接下来需要做的就是冷藏。然而生姜片和小葱塞进鸡的肚子里，然后放进一个干净的保鲜袋里面，我先到了，同样也可以放上一些生姜片和小葱，然后再加一些花椒，把他们捆紧了之后放在冰箱的冷藏室里面，冷藏三个小时左右即可。
3、接下来需要做的就是用电饭锅来煮鸡了。鸡肉冷藏了三个小时左右之后，就可以把鸡肉从冰箱里面拿出来，然后在电饭煲里面撒上生姜，小葱，然后再把鸡也放在电饭煲里面按下煮饭的键。等到煮饭键跳起来之后用筷子扎一下鸡肉，看能不能扎透，如果扎透了的话就说明煮好了，如果没有扎透那就再按一遍煮饭的键。如果其实我已经变了一扎就透，那就可以把鸡肉从电饭锅里面拿出来。这样美味的烧鸡就出锅了。
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