起锅烧油放入切好的葱姜蒜炒出香味后,放入鲫鱼煎至两边金黄,再倒入酱油翻炒几次。之后加清水盖锅大火烧开,转小火煮10分钟左右。最后大火收汁,同时放入鸡精、盐和蚝油调味,汤汁浓稠后就可以装盘,美味的红烧鱼就完成了。

红烧鱼的制作方法

准备食材:鲫鱼、植物油、鸡精、盐、酱油、蚝油、姜、蒜、葱。

1、鲫鱼去除内脏洗净,两边切十字刀花。姜切片,蒜拍碎,葱切葱花备用。

2、起锅烧油,油热后放入切好的葱姜蒜炒出香味,再放入鲫鱼煎至两边金黄。

3、鱼煎好后倒入酱油翻炒几次,让鲫鱼提香上色。

4、加入清水没过鲫鱼,盖锅大火烧开后,转小火烧煮10分钟。

5、鱼快熟时,转大火收汁,同时放入鸡精、盐和蚝油调味,汤汁变浓稠时即可装盘,一份美味的红烧鲫鱼就做好了。

最简单红烧鱼的做法

红烧鱼好吃的做法:

主料:鲫鱼500克。

辅料:花生油4汤匙、食盐1/2汤匙、淀粉20克、面粉50克、鸡蛋1个、大葱10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、番茄100克、水适量。

步骤:

1、小鲫鱼清洗干净备用。

2、盆中放入适量盐、淀粉、面粉,一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。

3、锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。

4、炸好的鱼捞出备用。

5、锅中热油爆香葱花和蒜米。

6、加入适量白砂糖后再加入适量水。

7、加入适量陈醋。

8、加入适量料酒。

9、滴入几滴老抽。

10、把炸好的鱼放入锅中。

11、盖上锅中慢慢炖煮。

12、汁汤汁收干,鱼软烂,加入切好的番茄丁。

红烧鱼怎么做好吃呢?

“红烧鱼”是我认为鱼肉最为鲜美好吃的一种做法,不但鱼肉可以保持足够的鲜嫩,而且味道方面也可以非常入味,吃着能特别的鲜香下饭,当然,红烧鱼的做法其实也非常的多,不过要想做到“鱼肉鲜嫩可口且入味多汁”,那么红烧鱼的做法就会相对非常讲究了,下面我把我认为非常好吃且比较正宗的一道红烧鱼做法分享给大家,希望大家喜欢。

用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。

“红烧鱼”——这是一道中华传统美食,也是一道闽菜著名菜品,主要是以鲜鱼、葱姜蒜搭配上调料一同烹饪制作而成,因为鱼肉鲜嫩可口、多汁入味、鲜香下饭且营养丰富等特点而备受大众喜爱,目前也是一道大众家常菜系,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【红烧鱼的美味正确做法——正宗做法】——特点:味道鲜嫩可口、多汁下饭、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:鲫鱼1条(草鱼、鲤鱼等鱼均可)

【配料】:洋葱半个、辣椒2根、生姜1块、大蒜4瓣、香葱1小把

【调料】:水、料酒、生抽、白糖、水淀粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理鱼身”:先将鲜鱼杀好去除鱼鳞,用刀切开鱼肚取出鱼杂,刮去鱼腹内部黑膜,再将鱼鳃去除(去除的这几样东西都是鱼腥味的来源,必须去除),冲洗2遍至鱼身干净,用厨房纸擦干鱼身水分,再用刀在鱼身表面划上几刀,之后用干净的手往鱼肚内均匀抹上少许食盐和料酒,最后塞入葱结一个,腌制10分钟备用。

第二步“改刀配料”:腌制鱼肉的同时我们可以先处理一下配料,将洋葱去掉老皮洗净切小块,辣椒去蒂切小块,生姜去皮切片,大蒜去皮切片,香葱去根切末备用。

第三步“开始煎鱼”:待鱼肉腌制好以后开始煎鱼,起锅烧热,下入冷油滑锅润锅,油稍微多放一些(平时炒菜2倍的油,因为需要加配菜),油温5成热(150度左右),均匀撒入一勺食盐铺底(必须先撒入一勺食盐铺底再煎鱼,后面解释),转小火,将腌制好的鱼整条下锅进行油煎,要全程小火慢煎,且一定要煎至鱼身一面定型变色以后才进行翻面煎另一面(煎鱼全程必须是小火)。

第四步“下入配料”:煎至鱼身两面均呈金黄色时即可下入配料,将切好的姜蒜先下入锅内爆香,然后加入切好的辣椒块、洋葱块(不用炒制,直接进入下一步)。

第五步“调味煮鱼”:下面开始水煮,加入适量清水没过鱼肚(必须是加入清水而非热水,且水位到鱼肉一半位置多点即可,不用太多),然后往鱼肉表面均匀淋上一层生抽上色增鲜,再往水内加入黄豆酱1勺调味、白糖半勺提鲜,微微用锅铲拌匀,关盖,大火将水再次烧开,转中小火焖煮15分钟(一定要将水再次烧开才转中小火),时间到了后,将鱼身先用锅铲小心装入盘内,锅内留配菜和底汤,开大火进行收汁(鱼要先盛出来,再进行收汁,后面解释),煮制汤汁较为浓稠时,加入水淀粉1勺勾芡,然后加入食盐半勺补味,拌匀收汁至较为浓稠即可关火,趁热将汤汁淋入盆内鱼身,撒上剩余的葱花点缀增香,这道红烧鱼即成。

请问红烧鱼怎么做才好吃,求简单的做法

红烧鱼的做法:
准备一条刚杀好的鱼,个头不需要特别大,鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以,喜欢哪种鱼就用哪种。
一般买鱼的时候老板会帮忙杀好,也会简单处理,带回家后要再仔细处理干净,看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净,再将用流动水冲洗,去掉鱼血。
饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸,而我们在家做的话推荐煎鱼,这样处理不费油。
有不粘锅的话加少许油就可以了,如果没有不粘锅,记得先将铁锅烧热,再倒入食用油润锅,油面冒烟后倒出,重新加食用油,油量稍微多一点,加热到五成油温。
放好后就不动了,小火煎鱼,煎的过程中时不时晃动锅面,保持均匀受热,别忘记鱼头鱼尾,煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面,再将另一面煎好。
两面金黄后放入生姜丝,香味出来后倒入酱汁,烧热后淋入少许料酒,酱汁要没过鱼肉,如果不能再加适量水进去。
煮到汤汁非常少的时候,放入少许香醋,量不要太多,一点点的量几乎尝不出来酸味,反倒更香。
最后放入红椒丁和香芹丁,调大火收收汁,浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心,别弄破前功尽弃。
做红烧鱼,牢记4点窍门:
一、想要鱼无腥,烹饪前的处理很重要,一定要收拾干净,特别是带有黑膜的鱼,这个黑膜要去掉,还要冲洗掉鱼血,再加盐、葱姜料酒腌制,这么处理后鱼的腥味减去大半。
二、想要鱼不破相,煎鱼前要擦干水分,并且要裹一层面粉,煎鱼时要掌握热锅凉油的方法,按上述步骤操作就好,煎鱼的过程中不能频繁动鱼,只能一面煎好后再翻另一面煎。
三、炖鱼的时候,不要给鱼翻面,而是要时常将热汁水浇在鱼身上,不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
四、做红烧鱼,除了要加酱汁外,还要加少许香醋进去,这样做出来味道更好。

怎样做简单的红烧鱼

红烧鱼:
主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。
4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。
8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
制作
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。

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