起锅烧油放入姜、蒜、白糖、小米椒和杏鲍菇翻炒均匀,再依次加入盐、料酒、蚝油、生抽和少量水盖锅焖制几分钟。最后将腌好的肉条放入锅内与杏鲍菇一起翻炒,再加入青椒炒熟,就可以做成一份美味的杏鲍菇炒肉。
杏鲍菇炒肉的制作方法
准备食材:杏鲍菇、食用油、生抽、酱油、盐、猪肉、蚝油、青椒、小米椒、姜、蒜、白糖、生粉、料酒。
1、猪肉、杏鲍菇和辣椒洗净切条,生姜切片,大蒜掰成瓣,备用。
2、猪肉条用盐、酱油、蚝油、生粉、料酒抓匀腌制几分钟。
3、起锅烧油,油热后放入姜、蒜、白糖、小米椒和杏鲍菇,翻炒均匀后,依次加入盐、料酒、蚝油、生抽和少量水盖锅焖制几分钟。
4、把杏鲍菇扒到锅内一边,放入腌好的肉条翻炒几次后与杏鲍菇一起翻炒,最后放入青椒炒熟即可出锅,一份美味的杏鲍菇炒肉就做好了。
信包茹怎么做好吃
杏鲍菇菜谱一、 凉菜
(一)蒜椒杏鲍菇
原料:杏鲍菇180克
香露水调料:八角,桂皮各1克,甘草,草果,花椒各6克,丁香7克,干沙姜9克,精盐6克,育兰菌王精4克,白糖3克
茄汁酸香卤汁调料:味好美番茄沙司10克,洋葱末,大蒜泥各5克,泡红椒粒4克,精盐,绵白糖各2克,镇江醋12克,育兰菌王精3克,鸡棕菌油6克
做法:1、将香露水调料用纱布包裹起来,放入750克水中烧开,改小火煨煮1 小时,使香味尽溶于水,成“香露水”;
2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料;
3、将杏鲍菇放入香露水中煮开,改小火卤40分钟,使之入味,捞出,冷却后批切成片,装盘,跟茄汁酸香卤汁上桌。
特点: 酸香,鲜辣,菇肉糯软而有弹性,香味丰富。
二、 热炒菜
(一)三色杏鲍菇
原料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法:1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用;
2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
特点:肉质细腻,味道鲜香。
(二)豆豉杏鲍菇
原料:杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支
调味料:酱油、香油、淀粉少许
做法:1、杏鲍菇洗净去头切长条,入滚水中汆烫后冲凉沥干;
2、辣椒去子与蒜头切成片状,蒜苗切段,五花肉切片,备用;
3、炒锅烧热注入油二大匙,将五花肉拌炒数下后加入辣椒,蒜头爆香,再加入豆豉,杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀,最后加入蒜苗略炒后,以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
(三)素炒杏鲍菇
原料:杏鲍菇三到四朵切片
三颗蒜头拍碎
五六片紫苏剁碎
一根辣椒切碎
橄榄油少许
白酒少许
做法:蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。
(四)乳汁杏鲍菇
原料:杏鲍菇300克、青花菜1颗
1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙
2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙
3、太白粉1/3茶匙
做法:1、杏鲍菇切成4×2公分长段,横切花刀备用;
2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油;
3、青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至 熟后,捞出沥干摆盘备用;
4、另起炒锅入油1大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后再以太白粉水勾芡即可。
提示:1、红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。
2、以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。
三、 烧烤
(一)盐烤杏鲍菇
原料: 杏鲍菇,胡椒盐
做法:1、将杏鲍菇洗净,擦干水分,切成长条
2、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐,装盘,将烤箱烤约五分钟即可
提示:1、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃,口感才好,千万别放凉了。
2、杏鲍菇烤之前,一定要擦干水分,没擦干的话,烤起来会软软的,不好吃,又难看。
(二)杏鲍菇串烧
原料:杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙
做法:1、将杏鲍菇洗净,较厚处用刀横划数刀,这样在烧烤时才能受热均匀,而且容易熟。将杏鲍菇用竹签串起,再将调味料拌匀备用。
2、串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤,再将调味料刷上入味,并多次翻面刷上酱料,至杏鲍菇软化熟透即可食用。
四、汤
(一)杏鲍菇汤
原料:白萝卜:10厘米左右,圆切一口大小
山药:2根,圆切,和白罗卜一样大小
杏鲍菇:2朵,圆切
芹菜:半根,圆切,叶子也一起
色拉油:一大匙
生姜:一块,切细碎
水煮蕃茄:一大罐
郁金(姜黄)、枯茗、、芫荽(香菜)粉末:各一小匙
豆蔻粉:半匙
辣椒粉:一小匙(辛辣),可根据个人喜好加减。
月挂树:两朵
丁香:3个
天然盐:适量
做法:1、 在锅里倒入油,先炒生姜。等味道出来,倒入白萝卜、山药,接着炒,再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。
2、调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉,再炒。
3、加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐;
4、蔬菜都过火了,最后再煮一小会儿。
杏鲍菇怎么炒好吃
杏鲍菇怎么炒好吃又简单做法如下:切好食材,杏鲍菇切成丝。
姜蒜在油锅里爆香,倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
加入1勺多点,约1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。
加入一点点生抽翻炒均匀。
加入小米椒翻炒。
最后出锅前撒上小香葱装盘。
杏鲍菇怎样做才好吃?
主料
杏鲍菇三个 大蒜2g
生姜1g 生抽半勺
蒸鱼鼓油四分之一勺 红油辣子一勺半
盐适量 葱花1g
耗油少许 醋少许
凉拌杏鲍菇的做法步骤
1. 杏鲍菇煮熟
2. 撕碎
3. 加入调料腌制,除去葱姜蒜
4. 准备好葱姜蒜
5. 下入油锅
6. 下入油锅煸炒出香味
7. 浇在杏鲍菇上拌匀
8. 美味啦
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