起锅烧油倒入鸡肉略微翻炒后,加入葱、姜等炒出香味,再依次加入料酒、老抽等翻炒至鸡肉上色,加入开水大火烧开,再加入泡发的蘑菇中火炖40分钟左右。最后加入粉条炖10分钟,调入鸡精后,美味的小鸡炖蘑菇就完成了。

小鸡炖蘑菇的制作方法

准备食材:鸡肉、香菇、粉条、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、酱油、糖、鸡精、盐、植物油。

1、鸡肉剁成小块,放入开水焯烫去除腥味后捞出。葱切葱花,姜切片,蘑菇浸水泡发 ,粉条浸水泡发备用。

2、起锅烧油,油热后倒入鸡肉略微翻炒,再加入葱、姜、香叶、八角、桂皮炒出香味。

3、依次加入料酒、老抽、酱油、盐、糖翻炒至鸡肉上色后,加入开水大火烧开,再加入泡发的蘑菇中火炖40分钟左右。

4、鸡肉炖至软烂后,加入泡好的粉条盖锅继续炖10分钟左右,最后调入鸡精,美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

蘑菇炖鸡的家常做法

用料:鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙。

步骤:

1、鸡腿剁块。

2、冷水下鸡腿。

3、放料酒去腥。

4、鸡腿焯水,撇去血沫。

5、焯好水的鸡腿,捞出备用。

6、锅中放油。

7、放入葱姜八角炒香。

8、放入鸡腿,煸炒,去除水份和油。

9、加一勺生抽,煸炒。

10、再加一勺老抽,煸炒上色。

11、上色后,加入清水。

12、盖好锅盖,炖煮20分钟。

13、榛蘑泡发,冲水多洗几遍,去除杂质。

14、洗干净后,用手攥干水份。

15、把蘑菇放进锅里。

16、加一勺盐。

17、再加一勺十三香。

18、小火慢炖,40分钟至一小时。

19、大火收汁。

20、成品。

小鸡炖蘑菇做法

主料:鸡半只、干蘑菇50克。

辅料:料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。

1、首先准备所需材料。

2、蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。

3、鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水分。

4、锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

5、将鸡肉倒入锅内。

6、煸炒至鸡肉水分收干,再加入八角和桂皮。

7、加入一汤勺老抽。

8、再加入一汤勺料酒。

9、翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。

10、加入一大碗水。

11、加入适量的盐。

12、然后盖上锅盖小火炖煮。

13、炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

14、成品图如下。

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